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公开(公告)号：KR101309264B1
公开(公告)日：2013-09-16
申请号：KR1020110099589
申请日：2011-09-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 맛, 음식에 대한 정보를 제공하는 방법 및 장치에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 색과 색으로부터 연상되는 맛과의 관계를 이용하여 색과 색에 대응되는 맛, 음식에 대한 정보를 제공하는 방법 및 장치에 관한 것이다.
본 발명의 일 특징에 따른 색과 색에 대응되는 음식관련정보를 관리하는 장치는 색에 대한 명도와 색방향을 포함하는 색표계, 색상 및 색조에 대한 정보를 포함하는 색 정보 저장부; 상기 색과 상기 색과 대응되는 음식에 대한 정보인 연상 음식 정보를 저장하는 연상 음식 정보 저장부; 상기 색과 상기 색과 대응되는 맛에 대한 정보인 연상 맛 정보를 저장하는 연상 맛 정보 저장부; 및 상기 색 정보 저장부에 대응되는 색들 중 하나와 매칭되는 연상 음식 정보, 연상 맛 정보 중 적어도 하나를 검색하는 제어부;를 포함함을 특징으로 한다.-
22.发明公开초임계 추출법을 이용하여 고추로부터 캡사이시노이드 및 카로티노이드를 분리하여 수득하는 방법 审中-实审使用超临界流体萃取分离和吸收红细胞（CAPSICIUM ANNUUM L.）的CAPSAICINOID和CAROTENOID的方法
公开(公告)号：KR1020130076102A
公开(公告)日：2013-07-08
申请号：KR1020110144529
申请日：2011-12-28
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L19/00 , A23V2002/00 , A23V2300/14 , A23V2300/44
Abstract: PURPOSE: A separating method is provided to extract capsaicinoid and carotenoid from red pepper without using organic solvent, and to prevent the denaturation and destruction of effective component. CONSTITUTION: (a) One to four percent of yield fraction is collected from red pepper by supercritical carbon dioxide extraction on condition that the temperature is 30-50°C and the pressure is 1500-2500 psi. (b) One to four percent of yield fraction is collected from red pepper of (a) step by supercritical carbon dioxide extraction on condition that the temperature is 30-50°C and the pressure is 6000-7500 psi. (c) One to four percent of yield fraction is collected from the red pepper by supercritical carbon dioxide extraction on condition that the temperature is 30-50°C and the pressure is 6000-7500 psi. The pressure condition in (a) step is 1500-2000 psi. The temperature condition in (a) step is 35-45°C. The temperature condition in (b) step is 35-45°C.
Abstract translation: 目的：提供从红辣椒提取辣椒素和类胡萝卜素而不使用有机溶剂的分离方法，并防止有效成分的变性和破坏。 构成：（a）在温度为30-50℃，压力为1500-2500psi的条件下，通过超临界二氧化碳萃取从红辣椒中收集1％至4％的产率。 （b）在温度为30-50℃，压力为6000-7500psi的条件下，通过超临界二氧化碳萃取从（a）步骤的红辣椒中收集1％至4％的收率级分。 （c）在温度为30-50℃，压力为6000-7500psi的条件下，通过超临界二氧化碳萃取从红辣椒中收集1％至4％的产率。 （a）步骤中的压力条件为1500-2000psi。 （a）步骤中的温度条件为35-45℃。 （b）步骤的温度条件为35-45℃。
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公开(公告)号：KR1020130076091A
公开(公告)日：2013-07-08
申请号：KR1020110144516
申请日：2011-12-28
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L27/10 , A23L29/06 , A23V2002/00 , A23V2250/21
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method is provided to manufacture spice and the taste component of red pepper without the denaturation and the destruction of effective component. CONSTITUTION: Red pepper extract and the extract remnant are manufactured by supercritical extraction. It is the supercritical extraction and the red pepper extract and extracted cake is manufactured. An enzymatic lysate is manufactured by reacting the produced extract remnant with at least one of cell wall enzyme or proteinase. The extract includes oleoresin The oleoresin is added to the enzymatic lysate and mixed together. The supercritical extraction condition is as in the following: 35-45°C of temperature; 4500-7500 psi; and 5-10 of CO2 / sample rate. The cell wall degrading enzyme is viscozyme, celluclast, pectinex, or ultraflo. The proteinase is alcalase or protamex. The Reaction occurs at 45-55°C. The spice composition includes the enzymatic lysate. The enzymatic lysate comprises at least one of amino nitrogen, reducing sugar or organic acid.
Abstract translation: 目的：提供制造香料和红辣椒味道成分的制造方法，而不会使变质和破坏有效成分。 构成：红辣椒提取物和提取物残留物通过超临界萃取法生产。 是超临界萃取，红辣椒提取物和提取的蛋糕制造。 通过使产生的提取物残留物与细胞壁酶或蛋白酶中的至少一种反应来制备酶裂解物。 提取物包括油树脂。将油树脂加入到酶裂解物中并混合在一起。 超临界萃取条件如下：温度35-45℃; 4500-7500 psi; 和5-10的CO2 /采样率。 细胞壁降解酶是粘蛋白酶，纤维素，果胶或超细胞。 蛋白酶是alcalase或protamex。 反应发生在45-55℃。 香料组合物包括酶裂解物。 酶裂解物包含氨基氮，还原糖或有机酸中的至少一种。
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24.发明授权
公开(公告)号：KR101269613B1
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：KR1020110067982
申请日：2011-07-08
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 화학응고제 및 소포제를 첨가하지 않고 두부형태의 청삼종실 커드를 제조하는 방법 및 이 방법에 따라 제조된 청삼종실 커드에 관한 것으로 두부형태의 청삼종실 커드와 전두부형태의 청삼종실 커드로 구성되었다. 본 발명에 따른 두부형태의 청삼종실 커드는, 탈피된 청삼종실의 수침, 가수, 마쇄, 여과, 가열 및 응고처리에 의해 제조된다. 본 발명에 따라 제조된 두부형태의 청삼종실 커드는 기존의 대두 소재 두부와 비교하여 영양학적 특성 및 관능특성이 우수할 뿐만 아니라, 화학응고제를 함유하지 않아 보다 더 안전한 식재료로써 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020120106140A
公开(公告)日：2012-09-26
申请号：KR1020110024040
申请日：2011-03-17
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23G3/48 , A23G2200/14 , A23L19/03 , A23L19/10
Abstract: PURPOSE: A taro chips and a producing method thereof are provided to remove the astringent taste from taro to obtain the chips including abundant amount of edible fibers. CONSTITUTION: A producing method of taro chips comprises the following steps: blenching taro freeze-dried at 60-80 deg below zero using 80-90 deg C hot water for 2 minutes; sugar soaking the blenched taro at 5-15 minutes using a sugar solution; and hot-air drying the sugar soaked taro at 90-110 deg C for 2 hours. The sugar solution is oligosaccharide syrup.
Abstract translation: 目的：提供芋头碎片及其制造方法，以从芋头中除去涩味以获得含有大量食用纤维的碎片。 构成：芋头碎片的制备方法包括以下步骤：使用80-90℃的热水将芋头冷冻干燥60-80度，低于零度20分钟; 糖使用糖溶液浸泡5-15分钟的t;; 并在90-110摄氏度下将糖浸泡的芋头热风干燥2小时。 糖溶液是寡糖糖浆。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：KR1020110062318A
公开(公告)日：2011-06-10
申请号：KR1020090119007
申请日：2009-12-03
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A method for manufacturing herb wine containing Chrysanthemi sibirici Herba powder and Paeoniae Radix powder is provided to ensure excellent preference. CONSTITUTION: A method for manufacturing herb wine comprises: a step of dipping grains in the water at room temperature and removing water; a step of steaming for 20-40 minutes to prepare hard-boiled rice and cooling at room temperature; a step of adding nuruk and yeast and uniformly mixing; a step of adding purified water; a step of fermenting at 20-30°C for 1-3 days; a step of adding grains into a fermentation container and steaming; a step of adding 0.3-0.8%(w/w) herb mixture powder of Chrysanthemi sibirici Herba powder and Paeoniae Radix powder; a step of fermenting at 20-30°C for 10-20 days; and a step of filtering to remove solid materials.
Abstract translation: 目的：提供含有菊花菊苣粉和芍药粉的草药的制备方法，以确保优良的品质。 构成：生产草药的方法包括：在室温下将谷粒浸入水中并除去水的步骤; 蒸煮20-40分钟，准备煮熟的米饭并在室温下冷却; 加入培养和酵母并均匀混合的步骤; 加入纯净水的步骤; 在20-30℃下发酵1-3天的步骤; 将谷粒加入发酵容器并蒸煮的步骤; 加入菊苣菊苣粉和芍药粉0.3-0.8％（w / w）草药混合粉末; 在20-30℃下发酵10-20天的步骤; 以及过滤以去除固体材料的步骤。
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公开(公告)号：KR1020110061795A
公开(公告)日：2011-06-10
申请号：KR1020090118305
申请日：2009-12-02
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C07H17/065 , C07H17/04 , A61K31/70 , A61P3/04
Abstract: PURPOSE: A method for purifying hesperidin isolated from citrus peel is provided to ensure excellent anti-obesity activity. CONSTITUTION: A method for purifying hesperidin isolated from citrus peel comprises: a step of preparing a crude extract from citrus peel using an organic solvent; a step of drying the crude extract and suspending with water; a step of cooling and filtering; a step of freeze-drying the solid to prepare crude hesperidin; a step of suspending the crude hesperidin in the water and dissolving by enhancing pH concentration; a step of reducing pH concentration for crystallizing the hesperidin. A composition for anti-obesity contains hesperidin as an active ingredient.
Abstract translation: 目的：提供从柑橘皮中分离出橙皮苷的纯化方法，以确保优异的抗肥胖活性。 构成：用于纯化从柑橘皮中分离的橙皮苷的方法包括：使用有机溶剂从柑橘皮制备粗提取物的步骤; 干燥粗提物并用水悬浮的步骤; 冷却和过滤的一个步骤; 冷冻干燥固体以制备粗橙皮苷的步骤; 将粗橙皮苷悬浮在水中并通过增加pH浓度溶解的步骤; 降低pH浓度以使橙皮苷结晶的步骤。 用于抗肥胖的组合物含有橙皮苷作为活性成分。
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公开(公告)号：KR1020090031143A
公开(公告)日：2009-03-25
申请号：KR1020070097014
申请日：2007-09-21
Applicant: 정읍시 , 한국식품연구원 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원
CPC classification number: A23L33/10 , A23V2200/328 , A23V2250/511 , A23V2300/10
Abstract: A foodstuff for lowering glucose level in blood comprising maple sap is provided to prevent and treat diabetes by using the dry powder of maple sap and chitosan. A foodstuff for lowering glucose level in blood comprising maple sap comprises a composition mixed with the dry powder of maple sap and chitosan in a ratio of 3-8:1(w/w). The dry powder of maple sap is obtained by drying the maple sap with hot air drying or freeze-drying methods. The sap powder and chitosan are mixed with the food additive of accharides, flavouring agent, nutraceutical, and vitamin.
Abstract translation: 提供了一种用于降低血液中含有枫糖汁的血糖水平的食品，以通过使用枫树汁和壳聚糖的干粉来预防和治疗糖尿病。 用于降低血液中含葡萄糖水平的食品包括槭树汁，其混合物与槭树汁和壳聚糖的干燥粉末以3-8:1（w / w）的比例混合。 通过用热空气干燥或冷冻干燥方法干燥枫树汁获得枫树汁干粉。 树脂粉和壳聚糖与食品添加剂，调味剂，保健品和维生素混合。
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公开(公告)号：KR100710751B1
公开(公告)日：2007-04-23
申请号：KR1020050070702
申请日：2005-08-02
Applicant: 한국식품연구원 , 주식회사 대화농산 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원
Abstract: 본 발명은 석류의 과피 착즙액, 과육 착즙액 및 씨의 착즙액이 4:3:1 내지 6:3:1(v/v/v)로 구성된 석류 추출물을 포함하는 식품에 관한 것이다. 본 발명의 석류 추출물을 포함하는 식품은 효과적인 에스트로겐 활성을 나타낼 수 있으므로, 여성호르몬 불균형으로 고통받는 갱년기 여성 장애의 개선을 통한 건강증진에 널리 활용될 수 있을 것이다.
석류, 과피, 에스트로겐, 여성호르몬, 갱년기 여성Abstract translation: 本发明是一种果皮果汁液，液体果汁和种子的果汁溶液，石榴4：涉及包含由1的石榴提取物食品（V / V / V）：3：1至6：3。 含有本发明的石榴提取物的食物可以通过改进它可广泛用于健康促进可代表一个有效的雌激素活性，更年期妇女从荷尔蒙失调疾病的患者。
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