-
公开(公告)号：KR1020120106140A
公开(公告)日：2012-09-26
申请号：KR1020110024040
申请日：2011-03-17
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23G3/48 , A23G2200/14 , A23L19/03 , A23L19/10
Abstract: PURPOSE: A taro chips and a producing method thereof are provided to remove the astringent taste from taro to obtain the chips including abundant amount of edible fibers. CONSTITUTION: A producing method of taro chips comprises the following steps: blenching taro freeze-dried at 60-80 deg below zero using 80-90 deg C hot water for 2 minutes; sugar soaking the blenched taro at 5-15 minutes using a sugar solution; and hot-air drying the sugar soaked taro at 90-110 deg C for 2 hours. The sugar solution is oligosaccharide syrup.
Abstract translation: 目的：提供芋头碎片及其制造方法，以从芋头中除去涩味以获得含有大量食用纤维的碎片。 构成：芋头碎片的制备方法包括以下步骤：使用80-90℃的热水将芋头冷冻干燥60-80度，低于零度20分钟; 糖使用糖溶液浸泡5-15分钟的t;; 并在90-110摄氏度下将糖浸泡的芋头热风干燥2小时。 糖溶液是寡糖糖浆。
-
-
公开(公告)号：KR101292333B1
公开(公告)日：2013-08-01
申请号：KR1020110011988
申请日：2011-02-10
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A61K36/888 , A61P1/16 , A61P1/00
Abstract: 본 발명은 토란을 포함하는 지방간 예방 및 치료 조성물에 관한 것으로서 좀 더 자세하게는 토란 분말을 포함하는 비알코올성 지방간 예방 및 치료용 약학조성물과 예방용 건강기능식품에 관한 것이다. 본 발명에 의한 토란 분말 조성물은 간 조직 내에 존재하는 지질함량을 감소시킴으로써 간 조직 내의 지방 축적을 개선하고 간 기능 지표 효소의 활성을 정상화하여 지방간 발생의 예방 및 치료의 효과를 얻을 수 있다.
-
公开(公告)号：KR1020120075005A
公开(公告)日：2012-07-06
申请号：KR1020100137019
申请日：2010-12-28
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A meat flavoring agent containing high glutamic acid, and a producing method thereof are provided to reduce the salinity of the meat flavoring agent compare to conventional flavoring agents. CONSTITUTION: A producing method of a meat flavoring agent containing high glutamic acid comprises a step of mixing a wheat gluten acid-hydrolysate, ribose, and flavoring ingredients. The wheat gluten acid-hydrolysate has the size of 20-30 micrometers. The flavoring ingredients are selected from the group consisting of cysteine, methionine, thiamine, mushroom powder, garlic powder, garlic juice, and lard. The concentration of the lard is 5%. The meat flavoring agent additionally contains lecithin.
Abstract translation: 目的：提供含有高谷氨酸的肉调味剂及其制备方法，以降低与常规调味剂相比肉调味剂的盐度。 构成：含有高谷氨酸的肉调味剂的生产方法包括混合小麦谷蛋白酸水解物，核糖和调味成分的步骤。 小麦谷蛋白酸水解物的大小为20-30微米。 调味成分选自半胱氨酸，甲硫氨酸，硫胺素，蘑菇粉，蒜粉，蒜汁，猪油等。 猪油的浓度为5％。 肉调味剂还含有卵磷脂。
-
公开(公告)号：KR1020110049135A
公开(公告)日：2011-05-12
申请号：KR1020090105998
申请日：2009-11-04
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L27/26
Abstract: PURPOSE: A flavoring agent for applying the meat flavor, and a producing method thereof are provided to use the flavoring agent as a meat flavor enhancer and a seasoning material. CONSTITUTION: A producing method of a flavoring agent for applying the meat flavor comprises a step of mixing and reacting one compound selected from the group consisting of cysteine, powder or an extract of garlic, mushroom powder, and pork fat as a precursor. The compound contains acid hydrolysate of wheat gluten and ribose as a matrix component. The reaction is performed at 120~150deg C.
Abstract translation: 目的：提供用于施用肉香味的调味剂及其制备方法，以使用调味剂作为肉味增强剂和调味料。 构成：用于施用肉香味的调味剂的制备方法包括将选自半胱氨酸，粉末或大蒜，蘑菇粉和猪肉脂肪的一种化合物作为前体进行混合和反应的步骤。 该化合物含有小麦面筋和核糖的酸性水解物作为基质成分。 反应在120〜150℃下进行
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101327932B1
公开(公告)日：2013-11-13
申请号：KR1020110143806
申请日：2011-12-27
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 초임계 추출한 라드를 포함하는 향미 증강 조성물 및 향미를 증가시키는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의해 향미를 증가시키는 방법은 초임계 추출장치의 추출온도 및 추출압력에 따라 추출수율을 증가시킬 수 있고, 이에 따라 향미가 증강된 조성물은 관능성이 우수하고 향미가 증가되어 기호도가 높은 장점이 있다.
-
公开(公告)号：KR1020130075441A
公开(公告)日：2013-07-05
申请号：KR1020110143806
申请日：2011-12-27
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L27/88 , A23V2002/00 , A23V2200/15
Abstract: PURPOSE: A flavor enhancement composition and a method of flavor enhancement thereof are provided to enhance flavor, functionality, and preference. CONSTITUTION: A flavor enhancement composition comprises lard which is supercritical-extracted. The supercritical extraction is performed at 30-50°C, and 5000-9000 psi. The flavor enhancement composition additionally comprises Mailard reaction products (MRP). The flavor enhancement composition comprises ribose and low Glu wheat gluten acid-hydrolysed product as substrates, and contains at least a precursor selected from a group comprising cysteine, garlic extract powder, and mushroom powder which is enzyme-processed with protease. The sodium chloride content of the low Glu wheat gluten acid-hydrolysed product is controlled within 2-10wt%. The low Glu wheat gluten acid-hydrolysed product is produced by segregating glutamic acid.
Abstract translation: 目的：提供风味增强组合物及其风味增强方法，以增强风味，功能和优点。 构成：风味增强组合物包含超临界提取的猪油。 超临界萃取在30-50℃和5000-9000psi下进行。 风味增强组合物另外包括Mailard反应产物（MRP）。 风味增强组合物包含核糖和低谷麦蛋白谷蛋白酸水解产物作为底物，并含有至少一种选自含有蛋白酶酶处理的半胱氨酸，大蒜提取物粉末和蘑菇粉末的前体。 低Glu小麦谷蛋白酸水解产物的氯化钠含量控制在2-10wt％范围内。 低谷氨酸谷蛋白酸水解产物是通过分离谷氨酸产生的。
-
公开(公告)号：KR101269624B1
公开(公告)日：2013-05-30
申请号：KR1020110021362
申请日：2011-03-10
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은토란을포함하는식품조성물및 이의제조방법에관한것으로좀 더자세하게는토란, 감자. 말토덱스트린, 유청분말및 유화제로이루어진군으로부터선택되는어느하나이상을포함하는식품조성물을제조하는것이다. 본발명에의한식품조성물은토란을포함하는여러가지맛의후레이크를제공할수 있고, 간단한식사대용또는다이어트식품으로활용할수 있다.
-
公开(公告)号：KR1020120091897A
公开(公告)日：2012-08-20
申请号：KR1020110011988
申请日：2011-02-10
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A61K36/888 , A61P1/16 , A61P1/00
Abstract: PURPOSE: A composition containing Calocasia esculenta L. Schott is provided to reduce lipid content in the liver and to prevent and treat fatty liver. CONSTITUTION: A pharmaceutical composition for preventing and treating non-alcoholic fatty liver contains Araceae including Calocasia esculenta L. Schott or konjac. Araceae is a powder type having 60 mesh or less of size. The pharmaceutical composition reduces fat in the liver or intestine. A health functional food for preventing non-alcoholic fatty liver contains Araceae.
Abstract translation: 目的：提供含有Calocasia esculenta L. Schott的组合物以减少肝脏中的脂质含量并预防和治疗脂肪肝。 构成：用于预防和治疗非酒精性脂肪肝的药物组合物含有包括Calocasia esculenta L.Schott或魔芋的天竺葵。 天竺葵是具有60目或更小尺寸的粉末类型。 该药物组合物可减少肝脏或肠内的脂肪。 用于预防非酒精性脂肪肝的健康功能食品含有天竺葵科植物。
-
公开(公告)号：KR101316126B1
公开(公告)日：2013-10-11
申请号：KR1020100137019
申请日：2010-12-28
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 고기향 향미제에 관한 것으로서 좀 더 자세하게는, 소맥글루텐 산가수분해물, 리보오스 및 향미료를 혼합하는 것을 특징으로 하는 고기향 향미제를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 향미제는 기존의 향미제보다 향과 맛이 월등히 뛰어난 고기향 향미제를 제공할 수 있다.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
12
records
(took 0.02 seconds)
