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公开(公告)号：KR101528479B1
公开(公告)日：2015-06-15
申请号：KR1020130158685
申请日：2013-12-18
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 본발명은저장품질안정성이높은굴 젓갈의제조방법에관한것으로서, 본발명에따른굴 젓갈의제조방법은 (S1) 굴을준비하는단계; (S2) 상기 (S1) 단계에서준비된굴을소금물에침지하는단계; (S3) 상기 (S2) 단계에서얻어진염지된굴에잔탄검, 구아검및 카라기난에서선택되는 1종이상의검류을포함한부재료를첨가한후, 5 내지 10℃에서굴을숙성시킴과함께, 상기숙성과정에서발생되는가스를제거하는단계를수반하는 1차숙성단계; 및 (S4) 상기 (S3) 단계에서얻어진결과물에고춧가루를첨가한후, 5 내지 10℃에서굴을숙성시킴과함께, 상기숙성과정에서발생되는가스를제거하는단계수반하는 2차숙성단계;를포함하는것을특징으로한다.
Abstract translation: 本发明涉及具有高储存质量稳定性的盐发酵牡蛎的制造方法。 根据本发明，盐发酵牡蛎的制造方法包括：牡蛎制备步骤（S1）; 将前述步骤（S1）的制备的牡蛎浸泡在盐水中的浸泡步骤（S2） 在将含有一种或多种选自黄原胶，瓜尔胶和角叉菜胶的胶质的少量成分加入到所获得的盐化牡蛎中之后，将发酵牡蛎发酵过程中产生的气体从5至10℃除去的第一发酵步骤（S3） 从上一步骤（S2）; 以及第二发酵步骤（S4），在从前述步骤（S3）的所得输出中加入红辣椒粉之后，将发酵过程中产生的气体从5至10℃除去。
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公开(公告)号：KR1020140070959A
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：KR1020120138681
申请日：2012-12-03
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L17/30 , A23B4/02 , A23B4/03 , A23L3/40 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of seasoned dried food using fish eggs which includes the steps of: (S1) pre-treating fish eggs; (S2) seasoning the pretreated fish eggs; and (S3) drying the seasoned fish eggs. It is difficult to process the fish eggs into processed food. However, by using the manufacturing method of the present invention, the processed fish eggs can be provided.
Abstract translation: 本发明涉及使用鱼卵的经干燥食品的制造方法，其包括以下步骤：（S1）预处理鱼卵; （S2）调理预处理的鱼卵; 和（S3）干燥经验丰富的鱼卵。 将鱼卵加工成加工食品很困难。 然而，通过使用本发明的制造方法，可以提供加工鱼蛋。
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公开(公告)号：KR1020130133563A
公开(公告)日：2013-12-09
申请号：KR1020120056917
申请日：2012-05-29
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A61K35/655 , A23L1/30
CPC classification number: A61K35/655 , A23L33/10
Abstract: The present invention relates to a composition for oxidation of fatty acid or a pharmaceutical composition or a functional health food for alleviating obesity, hyperlipidemia, insulin resistance syndrome, or metabolic syndrome, containing a Styela clava extract and, more specifically, to a Styela clava extract according to the present invention which has an effect of inhibiting fatty acid synthesis by suppressing the expression of SREBP-1c, fatty acid synthase (FAS), and ACC and promotes oxidation of fatty acid by downregulation of ACC and upregulation of CPT-1. [Reference numerals] (AA) Styela clava extract
Abstract translation: 本发明涉及用于氧化脂肪酸的组合物或用于减轻含有施氏木酚提取物的肥胖，高脂血症，胰岛素抵抗综合征或代谢综合征的药物组合物或功能性保健食品，更具体地说，涉及施蒂氏 根据本发明，其通过抑制SREBP-1c，脂肪酸合酶（FAS）和ACC的表达来抑制脂肪酸合成的作用，并通过ACC的下调和CPT-1的上调促进脂肪酸的氧化。 （AA）Styela clava提取物
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公开(公告)号：KR101317147B1
公开(公告)日：2013-10-10
申请号：KR1020110132922
申请日：2011-12-12
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 꽃게살 분리장치에 관한 것으로, 본 발명에 따른 꽃게살 분리장치는, 꽃게의 내장 및 생식소를 꽃게 몸체로부터 분리시키는 흡입 분리기; 및 각각에 관통공이 천공형성되어 있는 한 쌍의 가압롤러가 구비된 생육분리기;를 포함하되, 상기 흡입분리기는, 공기를 흡입하는 진공펌핑부, 상기 진공펌핑부의 공기흡입량에 따라 상기 꽃게의 내장 및 생식소를 수집하는 흡입부, 및 상기 진공펌핑부 및 상기 흡입부가 각각 연통되는 개구부가 형성된 덮개에 의해 상부가 밀폐되고, 상기 꽃게의 내장 및 생식소가 수집되는 용기부를 포함하고, 본 발명에 따른 꽃게살 분리장치를 사용함으로써, 본 발명에 따르면, 게살을 생육상태로 갑각으로부터 분리할 수 있을 뿐만 아니라 꽃게의 내장 및 생식소도 생육상태로 분리할 수 있기 때문에, 다양한 종류의 조리기호식품을 제조할 수 있고, 공정이 연속적으로 진행되기 때문에 공정시간의 지체로 인한 꽃게 생육의 부패가 진행되는 것을 방지할 수 있고, 꽃게의 내장 및 생식소와 게살을 별도로 분리할 수 있기 때문에 각각의 특성에 맞춰 풍미를 살리기 위한 가공 또는 보관을 진행할 수 있고 조리기호식품으로 제조할 때 갑각이 분리된 상태에서 섭취가 가능하여 갑각을 제거하는 과정에서 손에 냄새가 배거나 치아 사이에 갑각 조각이 끼이는 것을 방지할 수 있어 섭취의 용이성을 높일 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020130066193A
公开(公告)日：2013-06-20
申请号：KR1020110132922
申请日：2011-12-12
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: The blue crab flesh separating device and the separation method using the same is provided to maintain a nutrient within the blue crab in the separating process, and prevent decay by increasing a processing speed. CONSTITUTION: The blue crab flesh separating device comprises a suction separator(10) separating internal organ and gonad of the blue crab from the blue crab body, a crusher(20) equipped with a pair of a crushing roller, which is formed as a encapsulated type drum shape, a flesh separator(30) equipped with a pair of a pressure roller, which forms a pore in a penetration hole respectively. The suction separator comprises a vacuum pumping part inhaling air, a suction part collecting internal organ and gonad of the blue crab according to an amount of air inhaled of the vacuum pumping part, a containing part which collects internal organ and gonad of the blue crab after a top part is shut tightly by a cover comprises opening part respectively connected to the vacuum pumping part and suction part.
Abstract translation: 目的：提供蓝蟹肉分离装置和使用其的分离方法，以在分离过程中保持蓝蟹中的养分，并通过增加处理速度来防止衰减。 构成：蓝蟹肉分离装置包括从蓝蟹身体分离蓝蟹的内脏器官和生殖腺的抽吸分离器（10），装有一对破碎辊的破碎机（20），该破碎机被形成为包封 型筒状物，具有分别在贯通孔中形成孔的一对加压辊的肉分离器（30）。 抽吸分离器包括吸入空气的真空抽吸部分，根据吸入真空抽吸部分的空气量的收集内部器官和蓝蟹的性腺的吸入部分，收集蓝蟹的内脏器官和性腺的容纳部分 顶部由盖子紧密地封闭，包括分别连接到真空抽吸部分和抽吸部分的开口部分。
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公开(公告)号：KR101150862B1
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：KR1020090121204
申请日：2009-12-08
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 유기산을 함유하는 조미소재를 이용한 어육가공품의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 비가식부위를 제거하고 세척하는 위생처리단계를 거친 생선을 절단한 후 유기산을 포함하는 조미소재로 조미하는 전처리조미단계; 상기의 전처리조미단계 후 생선의 뼈와 표피를 포함한 상태로 열처리하여 어골을 연화시키는 어골연화처리단계; 상기의 어골연화처리된 생선을 분쇄하여 얻은 분쇄어육에 부재료를 혼합하고 성형하여 성형물을 얻는 단계; 상기의 성형물을 가열하는 가열조리단계를 거쳐 어육가공품을 얻는 것을 특징으로 하는 어육가공품의 제조방법에 관한 것이다.
유기산, 조미소재, 어골연화, 분쇄어육, 어육가공-
公开(公告)号：KR1020120019045A
公开(公告)日：2012-03-06
申请号：KR1020100082144
申请日：2010-08-24
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A functional composition containing Akiami paste shrimp extract is provided to suppress adipocyte differentiation in a human body and PPAR-gamma transcription. CONSTITUTION: A method for preparing a functional composition containing Akiami paste shrimp extract for anti-obesity comprises: a step of adding 0.1%(v/v) of protease to Akiami paste shrimp and hydrolyzing at 55°C for 2 hours; a step of heating the mixture at 100°C for 10 minutes and inactivating the protease; and a step of cooling the mixture and centrifuging to isolate supernatant. A functional composition for anti-obesity contains the extract.
Abstract translation: 目的：提供含有秋叶酱虾提取物的功能组合物，以抑制人体脂肪细胞分化和PPAR-γ转录。 构成：含有用于抗肥胖的秋叶糊虾提取物的功能组合物的方法包括：向秋叶酱虾中加入0.1％（v / v）的蛋白酶并在55℃下水解2小时的步骤; 在100℃下加热混合物10分钟并使蛋白酶失活的步骤; 和冷却混合物并离心以分离上清液的步骤。 用于抗肥胖的功能组合物含有提取物。
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公开(公告)号：KR101020245B1
公开(公告)日：2011-03-09
申请号：KR1020100079596
申请日：2010-08-18
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A61K36/484 , A61P25/20 , A61P25/00
Abstract: PURPOSE: A composition containing Glycyrrhizae radix extract and Albizia julibrissin DURAZZ. extract is provided to reduce sleep latency and to enhance sleep duration. CONSTITUTION: A composition for improving sleeping contains Glycyrrhizae radix extract or Albizia julibrissin DURAZZ. extract as an active ingredient. The Glycyrrhizae radix extract is obtained by extracting Glycyrrhizae radix using 26-32% ethanol at 38-44°C for 10-14 hours. The Albizia julibrissin DURAZZ. extract is obtained by extracting Albizia julibrissin DURAZZ. with 52-62% ethanol at 18-60°C for 22-60 hours. The mixture ratio of Glycyrrhizae radix extract or Albizia julibrissin DURAZZ. extract is 2.5-3.5:0.5-1.5. A functional food for improving sleeping contains the Glycyrrhizae radix extract or Albizia julibrissin DURAZZ. extract as an active ingredient.
Abstract translation: 目的：一种含甘草提取物和合欢树的组合物DURAZZ。 提取物以减少睡眠潜伏期并增强睡眠持续时间。 构成：用于改善睡眠的组合物含有甘草提取物或合欢树。 提取物作为活性成分。 甘草提取物通过使用26-32％乙醇在38-44℃下提取甘草12小时获得。 合欢树合欢DURAZZ。 提取物是通过提取合欢树提取物得到的。 用52-62％乙醇在18-60℃下加热22-60小时。 甘草提取物或合欢芽孢杆菌DURAZZ的混合比例。 提取物为2.5-3.5:0.5-1.5。 用于改善睡眠的功能性食物含有甘草提取物或合欢树合欢菊DURAZZ。 提取物作为活性成分。
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公开(公告)号：KR1020100076209A
公开(公告)日：2010-07-06
申请号：KR1020080134166
申请日：2008-12-26
CPC classification number: A23L17/60 , A23L3/46 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: PURPOSE: A preparation method of instant dried Capsosiphon soup is provided to offer the Capsosiphon soup which is stored for a long time at a room temperature, and to offer a specific flavor of the Capsosiphon soup and a coarse body texture. CONSTITUTION: The Capsosiphon is blanched with cleaning sea water and a saline solution. The blanched capsosiphon is dehydrated and dried. The dried capsosiphon and Capsosiphon taste components are wrapped together. The blanched Capsosiphon is dipped in a solution containing edible sodium bicarbonate or sodium carbonate for 30 seconds ~ 300 seconds. The Capsosiphon taste components includes Capsosiphon 50~500g, white radish 100~2000g, dried walleye 20~200g, bean sprout 50~500g, Chinese flat cabbage 20~200g, Coriandrum sativum 5~50g and garlic 20 ~ 200g.
Abstract translation: 目的：提供即时干燥的辣椒汤的制备方法，提供长时间在室温下储存的Capsosiphon汤，并提供Capsosiphon汤的特定风味和粗糙的身体质地。 规定：将Capsosiphon用清水和盐水清洗干净。 将漂白的辣椒油脱水干燥。 干燥的Capsosiphon和Capsosiphon味道成分被包裹在一起。 将漂白的Capsosiphon浸入含有可食用碳酸氢钠或碳酸钠的溶液中30秒〜300秒。 Capsosiphon味道成分包括Capsosiphon 50〜500g，白萝卜100〜2000g，干ye 20〜200g，豆芽50〜500g，白菜20〜200g，芫荽5〜50g，大蒜20〜200g。
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