公开(公告)号：KR101348980B1

公开(公告)日：2014-01-16

申请号：KR1020120039002

申请日：2012-04-16

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박종대 ,  이현유 ,  금준석 ,  김상희 ,  하태열 ,  김동만 ,  김훈 ,  이민아 ,  이란숙 ,  최은지 ,  김동광 ,  김창희 ,  임승택

IPC: A23L7/109 ,  A23L1/0522

Abstract: 본 발명은 미강을 이용한 중간수분 쌀국수 및 이의 제조방법에 관한 것으로 쌀가루 100 중량부에 대하여 평균입경이 50 내지 80 메쉬이며 열처리된 미강가루 20 내지 70 중량부 및 타피오카전분 10 내지 70 중량부를 포함함으로써, 기존의 쌀국수가 가지고 있는 품질저하를 최소화하여 조직감과 기호성이 우수할 뿐만 아니라 버려지는 미강을 활용하므로 농가 소득을 높일 수 있다.