-
公开(公告)号：KR102239630B1
公开(公告)日：2021-04-13
申请号：KR1020180082233A
申请日：2018-07-16
IPC: A23L7/10 , A23L3/00 , A23L5/10 , A23L29/212
CPC classification number: A23L7/10 , A23L29/212 , A23L3/00 , A23L5/13 , A23L7/198
Abstract: 본 발명은 노화가 억제된 떡의 제조방법 및 이에 따라 제조된 노화가 억제된 떡에 관한 것으로 (A) 쌀을 물에 침지시킨 후 건조하여 분쇄하는 단계; (B) 분쇄된 쌀분말을 압출성형기에서 호화시켜 호화 쌀분말을 수득하는 단계; (C) (A)단계에서 수득한 쌀분말, (B)단계에서 수득한 호화쌀 분말 및 물을 혼합하여 반죽을 형성한 후 이를 숙성시키는 단계; (D) 숙성된 반죽물을 증숙시키는 단계; 및 (E) 증숙된 떡을 살균시키는 단계;를 포함함으로써, 상온에서 떡을 저장 및 보관 시 부드러운 조직감을 유지하여 가식기간을 연장시킬 수 있다.
-
公开(公告)号：KR102237977B1
公开(公告)日：2021-04-08
申请号：KR1020190032692A
申请日：2019-03-22
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L7/165 , A23L3/44 , A23L31/00 , A23L5/15 , A23L5/34 , A23P30/20 , A23P30/30 , A23V2002/00 , A23V2250/21 , A23V2300/10 , A23V2300/14
Abstract: 본 발명은 버섯분말이 포함된 재성형쌀을 이용한 버섯쌀 스낵의 제조방법 및 이에 따라 제조된 버섯쌀 스낵에 관한 것으로 (A) 버섯분말과 쌀가루의 혼합분말에 수분을 가하고 압출성형기를 이용하여 쌀알형태로 압출성형함으로써 재성형쌀을 얻는 단계; 및 (B) 재성형쌀과 쌀을 혼합한 혼합물을 가열된 형틀 내에 넣고 가압하여 퍼핑시키는 단계;를 포함함으로써, 몸에 이로운 버섯의 고유한 색, 향을 스낵과 같은 형태로 편하게 섭취할 수 있다.
-
公开(公告)号：KR1020170024621A
公开(公告)日：2017-03-08
申请号：KR1020150119323
申请日：2015-08-25
Applicant: 한국식품연구원 , 고려대학교 산학협력단
Abstract: 본발명은소화가용이한재성형쌀의제조방법및 이에따라제조된소화가용이한재성형쌀에관한것으로 (A) 쌀가루에수분을가하고압출성형기를이용하여쌀알형태로압출성형함으로써재성형쌀을얻는단계; (B) 재성형쌀을송풍냉각후 상대습도 50 내지 80%에서고습건조시키는단계; 및 (C) 건조된재성형쌀을포장하는단계;를포함함으로써, 소화율을높여소화력이낮은노인및 환자들에게유용하며조리시간을단축시킬뿐만아니라식감을향상시킬수 있다.
-
公开(公告)号：KR1020160131585A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：KR1020150064340
申请日：2015-05-08
Applicant: 한국식품연구원 , 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은발효균또는발효균의배양액으로발효시킨, 항산화활성을갖는삼채추출물및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에따른삼채추출물은 DPPH 유리기소거활성, ABTS 유리기소거활성및 총페놀성화합물함량등이높아항산화활성이우수한유리한효과가있다. 또한본 발명의제조방법에따르면열수추출을이용하므로종래알코올추출로인한인체유해성분섭취우려를감소시킬수 있다.
-
公开(公告)号：KR1020140134105A
公开(公告)日：2014-11-21
申请号：KR1020130053834
申请日：2013-05-13
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 산패억제 처리 미강을 활용한 즉석떡국 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 쉽게 산패되어 식품의 첨가물로 사용이 어려웠던 미강을 말토덱스트린으로 산패억제 처리하여, 미강의 단백질, 식이섬유, 토코페롤등의 기능성 성분 및 항산화 활성을 보존시킬 수 있다. 본 발명에 따른 산패억제 처리 미강은 기능성 식품첨가물로 사용이 가능하며, 상기 산패억제 처리 미강을 함유하는 떡국떡은 떡국용 떡의 주재료인 백미의 부족한 영양소를 보완하며, 저장성이 향상되었으며, 항산화활성을 가진다.
Abstract translation: 本发明涉及使用防酸处理米糠的速溶汤饼汤及其制造方法。 本发明可以通过对米糠进行酸化防止处理而容易酸化并被认为难以用作食品添加剂的方法来保存蛋白质，膳食纤维，生育酚等功能成分和米糠的抗氧化活性， 与麦芽糖糊精。 根据本发明的防酸加工米糠可以用作功能性食品添加剂，并且包含防酸加工米糠的米糕补充了米饭的主要成分的糙米的营养不足，并且具有改善的储存和抗氧化 活动。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101460025B1
公开(公告)日：2014-11-11
申请号：KR1020130086010
申请日：2013-07-22
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L3/3418 , B65B31/04
CPC classification number: B65B31/024 , A23L7/115 , B65B25/02
Abstract: 본 발명은 중간수분 쌀가공식품의 가스치환 포장방법 및 이에 의해 제조된 중간수분 쌀가공 포장식품에 관한 것으로 폴리에틸렌, 폴리프로필렌, 나일론, 폴리에틸렌테레프탈레이트 또는 이들을 2층 이상으로 적층한 플라스틱 포장재에 수분 함량이 30 내지 60%인 쌀국수, 떡국떡, 떡볶이떡 등의 중간수분 쌀가공식품을 넣고 전체 가스 중 질소가 90 부피% 이상이 되도록 가스치환 포장함으로써 수분함량이 높은 쌀가공식품의 미생물 생육을 억제시켜 저장기간을 향상시킬 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种具有中等水分的稻米加工产品的气体交换包装方法和由其制造的具有中间水分的包装米饭加工产品，其中米饭加工产品如米粉汤和用于米饼汤的鸡蛋糕或搅拌 将水分含量为30-60％的干米饼放入塑料包装材料如聚乙烯，聚丙烯，尼龙，聚对苯二甲酸乙二醇酯或两个或更多个层叠物中，使得氮气的总气体体积比例为90％以上 一个气体交换包装。 因此，在具有水分的稻米加工产品中生长的微生物受到限制，从而增加了储存期。
-
公开(公告)号：KR101402110B1
公开(公告)日：2014-06-02
申请号：KR1020120120542
申请日：2012-10-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룽지용 재성형쌀의 제조방법 및 이를 이용한 누룽지의 제조방법에 관한 것으로 쌀가루와 단백질 분말을 혼합하는 단계; 혼합물에 수분을 가하고 압출성형기를 이용하여 쌀알형태로 압출성형하여 재성형쌀을 얻는 단계; 재성형쌀과 전분액을 혼합하여 재성형쌀을 코팅하는 단계; 및 전분액으로 코팅된 재성형쌀을 오븐 건조하는 단계를 포함함으로써 누룽지로 제조시 조직감, 복원력 및 관능 기호도가 우수하다.
-
公开(公告)号：KR101367643B1
公开(公告)日：2014-02-27
申请号：KR1020120032363
申请日：2012-03-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 생면 상태의 쌀면발을 연속공정으로 생산할 수 있는 쌀면발 제조장치, 제조방법, 및 그에 의하여 제조된 쌀면발에 관한 것으로서, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 쌀면발 제조장치는, 습식분쇄된 쌀유액을 수용하며, 수용된 쌀유액을 소정의 속도로 배출할 수 있는 호퍼부; 상기 호퍼부로부터 배출된 쌀유액이 경사지도록 흐르게 하여 쌀유액을 시트 형상으로 성형하는 성형부; 상기 성형부에 의해 시트 형상으로 성형된 쌀유액을 증숙시켜 증숙 시트로 만드는 증숙부; 상기 증숙부를 통과한 증숙 시트를 냉각하는 냉각부; 상기 성형부에 의하여 형성된 시트 형상의 쌀유액을 상기 증숙부 및 상기 냉각부를 향하여 이송하는 이송부; 및 상기 냉각부로부터 배출된 증숙 시트를 상기 이송부로부터 분리시키는 증숙 시트 분리부를 구비한다.
-
公开(公告)号：KR1020120053172A
公开(公告)日：2012-05-25
申请号：KR1020100114301
申请日：2010-11-17
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L23/00 , A23L29/10 , A23P10/20 , A23V2002/00
Abstract: PURPOSE: A ginseng cream sauce composition for producing instant food, and a producing method thereof are provided to enable users to eat the composition with rice noodles or instant rice. CONSTITUTION: A producing method of a ginseng cream sauce composition comprises the following steps: roasting 3-7 parts of olive oil by weight, 3-7 parts of sliced button mushroom by weight, and 3-6 parts of onion by weight; adding 35-55 parts of cheese by weight and 120-160 parts of milk by weight into the roasted ingredients; adding 1-3 parts of ginseng powder or extract by weight into the mixture, and heating the mixture at 95-105 deg C; adjusting the viscosity of the mixture by adding more milk; filling the sauce composition into a packaging material, and fusing the packaging material at 170-180 deg C; and sterilizing the composition using 110-130 deg C hot water for 5-20 minutes.
Abstract translation: 目的：提供一种用于生产速食食品的人参奶油酱组合物及其制备方法，以使用户能够使用米粉或速溶米饭食用组合物。 构成：人参奶油酱组合物的制造方法，包括以下步骤：将3-7重量份的橄榄油，3-7重量的切片纽扣蘑菇和3-6重量份的洋葱焙烧; 加入35-55份重量的奶酪和120-160份重量的牛奶加入到焙烤成分中; 向混合物中加入1-3份人参粉末或重量的提取物，并在95-105℃下加热混合物; 通过添加更多的牛奶来调节混合物的粘度; 将酱料组合物填充到包装材料中，并将包装材料在170-180℃下熔融; 并用110-130℃热水灭菌组合物5-20分钟。
-
公开(公告)号：KR1020120021830A
公开(公告)日：2012-03-09
申请号：KR1020100080126
申请日：2010-08-19
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: Y02A40/961 , Y02W90/11
Abstract: PURPOSE: A sauce composition for instant food, and a producing method thereof are provided to offer excellent dispersing property and easy mixing property of the composition to users. CONSTITUTION: A producing method of sauce composition for instant food comprises the following steps: washing spring onion, carrot, and onion before finely cutting, and slicing chicken breast to obtain mixing materials; mixing red pepper paste, starch syrup, cooking wine, sesame seed oil, and purified water to obtain red pepper paste sauce; frying the mixing materials in a frying pan with olive oil; adding the red pepper paste sauce and potato starch into the fried materials; stirring the mixture and heating at 95-105 deg C to obtain the sauce composition; inserting the sauce composition into a heatproof packaging pouch, and fusing the pouch at 170-180 deg C: and sterilizing the pouch using 110-130 deg C hot water for 5-20 minutes.
Abstract translation: 目的：提供用于即食食品的酱料组合物及其制备方法，以提供优异的分散性和组合物与使用者的混合性。 构成：用于即食食品的酱料组合物的生产方法包括以下步骤：在切割前洗涤葱，胡萝卜和洋葱，切碎鸡胸肉以获得混合物; 混合红辣椒糊，淀粉糖浆，烹调酒，芝麻籽油和净化水，得到红辣酱酱; 用橄榄油煎炸煎锅中的混合料; 将红辣酱酱和马铃薯淀粉加入油炸料中; 搅拌混合物并在95-105℃加热得到酱料组合物; 将酱料组合物插入耐热包装袋中，并在170-180℃下将小袋熔化，并使用110-130℃热水对袋进行5-20分钟的灭菌。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
60
records
(took 0.028 seconds)
