公开(公告)号：KR200439874Y1

公开(公告)日：2008-05-14

申请号：KR2020060032233

申请日：2006-12-21

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 정석근 ,  함준상 ,  채현석 ,  안종남 ,  한기성 ,  이종문 ,  유영모

IPC: A23C19/02 ,  A23C19/024 ,  A23C19/00

Abstract: 개시된 본 고안에 의한 연질 치즈 성형용 몰드는 상부는 다각형 형상이고, 하부는 원통형 형상으로 이루어지고, 다각형 형상의 상부의 면적은 원통형 형상의 하부의 면적보다 다소 크다. 이러한 본 고안에 의한 연질 치즈 성형용 몰드는 커드 주입구가 형성된 상부가 인접하는 다른 커드의 상부와 접하여 복수의 몰드가 연속하여 배치될 경우 몰드와 몰드 사이에 간극이 발생되지 않아 복수의 몰드에 커드를 쉽게 주입할 수 있고, 몰드의 하부가 원통형 형상으로 이루어져서 원활한 유청 배출을 위해 숙성되는 치즈를 반전시킬 때 치즈의 형상 변형을 줄일 수 있다.
치즈, 성형, 몰드, 커드, 다각형, 원통형

公开(公告)号：KR1020030003463A

公开(公告)日：2003-01-10

申请号：KR1020010039283

申请日：2001-07-02

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김동운 ,  정석근 ,  인영민 ,  함준상 ,  채현석 ,  안종남 ,  이종문 ,  김용곤 ,  윤상기 ,  노환국

IPC: A61K38/00

Abstract: PURPOSE: A process of preparing egg white protein hydrolysate improved in flavoring by hydrolyzing egg white protein with protease is provided. Whereby, the product is not decomposed in the body by angiotensin converting enzyme while having excellent inhibitory activity on angiotensin converting enzyme, has excellent antihypertensive properties, is convenient to eat and can be used as a protein supply source. CONSTITUTION: A protease is added to an aqueous egg white protein solution in the amount of 0.1 to 5% and reacts at 30 to 50deg.C and a pH of 6 to 9 for 4 to 48hr. The protease is one or more selected from the group consisting of Protamex(derived from Bacillus), MP(Aspergillus melleus), LP(Aspergillus oryzae), Flavourzyme(Aspergillus oryzae), neutrase, alcalase, Bacillus licheniformis, Promod 192(derived from Aspergillus). For example, egg white is dissolved in water at 55 to 60deg.C, cooled and added with 1% Protamex at a pH of 7. Then the solution reacts at 47deg.C for 28hr and is maintained at 90deg.C for 15min to inactivate enzyme.

Abstract translation: 目的：提供通过用蛋白酶水解蛋白蛋白来改善调味的蛋白蛋白水解产物的方法。 由此，通过血管紧张素转换酶不会在体内分解产物，同时对血管紧张素转换酶具有优异的抑制活性，具有优异的抗高血压特性，方便食用，可用作蛋白质供应来源。 构成：以0.1〜5％的量向蛋白水溶液中加入蛋白酶，30〜50℃，pH6〜9，反应4〜48小时。 蛋白酶是选自由Protamex（源自芽孢杆菌属），MP（Aspergillus melleus），LP（米曲霉），Flavourzyme（米曲霉），中性酶，alcalase，地衣芽孢杆菌，Promod192（源自曲霉属）的组中的一种或多种 ）。 例如，将蛋清溶解于55〜60℃的水中，冷却，在pH7下加入1％的Protamex。然后溶液在47℃下反应28小时，保持在90℃，灭活15分钟 酶。

公开(公告)号：KR1019980076002A

公开(公告)日：1998-11-16

申请号：KR1019970012454

申请日：1997-04-04

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 안종남 ,  채현석 ,  백봉현 ,  김동훈 ,  김용곤

IPC: A23K1/14 ,  A23K1/175

Abstract: 본 발명은 육계에 있어서 증체효과를 저하시키지 않으면서도 오메가-3 계열 지방산 특히, DHA를 고농도로 함유한 육계를 제공할 수 있는 사료 조성물에 관한 것이며, 나아가 고농도의 오메가-3 계열 지방산을 함유한 닭고기에 있어서 저장성을 향상시킬 수 있는 육계용 사료 조성물에 관한 것이다.
본 발명의 육계용 사료 조성물은 전체 사료 조성물에 대하여 오메가-3 계열 지방산의 공급원인 아마종실 3∼9중량%와, 사료 1kg당 비타민 E 50∼500 IU, 세레늄 0.2∼2ppm 및 비타민 C 100∼1000ppm을 함유함을 특징으로 한다. 또한, 본 발명의 육계용 사료 조성물은 육계의 시장 출하전 2∼4주 동안 급여시킴을 특징으로 한다.