公开(公告)号：KR101106200B1

公开(公告)日：2012-01-20

申请号：KR1020090033244

申请日：2009-04-16

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박종대 ,  석호문 ,  이현유 ,  금준석 ,  김상희 ,  이란숙 ,  이민아

IPC: A23C11/10 ,  A23L7/10

Abstract: 본 발명은 쌀을 포함하는 쌀두유의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 대두 및 쌀을 마이크로파로 처리하여 퍼핑하는 단계; 상기 마이크로파로 퍼핑처리한 대두 및 쌀의 혼합물에 정제수를 첨가하고 미분쇄하여 쌀두유액을 얻는 단계; 상기 쌀두유액에 부재료로서 정제염, 탈지분유, 쌀 올리고당, 쌀 시럽, 현미유를 첨가하고 혼합한 후 균질화하는 단계를 포함하는 쌀을 포함하는 쌀두유의 제조방법에 관한 것이다.
쌀, 대두, 두유, 마이크로파 처리

公开(公告)号：KR101072822B1

公开(公告)日：2011-10-14

申请号：KR1020080116331

申请日：2008-11-21

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 홍상필 ,  김영호 ,  이남혁 ,  이민아 ,  김은미

IPC: A23L1/333 ,  A23L1/325

Abstract: 본발명의오징어볶음의제조방법은기존의조리방법보다시간이절약되고, 이의제조방법으로제조된오징어볶음은기존의조리방법으로제조된것에비하여오징어의질감과소스의풍미가어우러진독특한맛을부여하는특성이있다.

公开(公告)号：KR100989637B1

公开(公告)日：2010-10-26

申请号：KR1020080030365

申请日：2008-04-01

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박종대 ,  이현유 ,  금준석 ,  김의웅 ,  김인호 ,  이민아 ,  정소영 ,  이난희

IPC: A23L1/16 ,  A23L1/29 ,  A23L1/30

Abstract: 본 발명은 기능성 소재가 포함된 쌀국수 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 쌀국수에 있어서, 전분손상도 범위가 15％이하, 보다 바람직하게는 전분손상도 범위가 8∼15％인 반습식 기류분쇄 백미 쌀가루, 전분손상도 범위가 12％이하, 보다 바람직하게는 전분손상도 범위가 5∼12％인 습식 기류분쇄 백미 쌀가루, 전분손상도 범위가 15％이하, 보다 바람직하게는 전분손상도 범위가 10∼15％인 반습식 기류분쇄 파쇄 쌀가루의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 쌀가루를 주재료로 하고, 상기 쌀가루 주재료에 전분 및 기능성 소재가 포함되도록 하여 관능성, 기능성이 우수하고, 면의 탄력성이 좋으며, 열수를 공급하여 복원시 우수한 면질을 유지할 수 있는 쌀국수 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
상기에서 기능성 소재는 뽕잎, 녹차, DHA 칼슘, 단호박, 흑미, 클로렐라 분말, 마치현 분말, 미나리 분말, 쑥 분말, 쑥갓 분말, 양파 분말, 마늘 분말, 명일엽 분말, 강황 분말, 산수유 분말, 황금 분말, 치커리 분말, 셀레늄 분말의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상이다.
쌀국수, 기능성 소재

公开(公告)号：KR1020090105104A

公开(公告)日：2009-10-07

申请号：KR1020080030365

申请日：2008-04-01

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박종대 ,  이현유 ,  금준석 ,  김의웅 ,  김인호 ,  이민아 ,  정소영 ,  이난희

IPC: A23L1/16 ,  A23L1/29 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23L7/109 ,  A23L3/36 ,  A23L29/03 ,  A23L29/212 ,  A23L33/105 ,  A23P30/20

Abstract: PURPOSE: A method for preparing instant rice noodles containing functional materials is provided to secure high quality of noodles when they are put in hot water. CONSTITUTION: A method for preparing instant rice noodles containing functional materials comprises the following steps of: mixing starch, functional materials, and refined salt to rice flour; adding purified water to the mixture; steaming the dough; extruding the dough through an extruder with a 0.4-2.0mm dice and cutting the extruded noodles; and cooling off the noodles, and drying them in a fridge and freezer. The functional materials are selected from the group consisting of mulberry leaves, green tea, DHA calcium, sweet pumpkin, black rice, chlorella powder, Portulacae herba powder, dropwort powder, wormwood powder, crown daisy powder, onion powder, garlic powder, Angelica keiskei powder, Curcuma longa powder, Cornelian cherry powder, skullcap plant powder, chicory powder, and selenium powder.

Abstract translation: 目的：提供含有功能材料的速溶米粉的制备方法，以确保将面条放入热水中时的高质量。 构成：一种制备含有功能材料的速溶米粉的方法，包括以下步骤：将淀粉，功能材料和精制盐混合到米粉中; 向混合物中加入纯净水; 蒸面团; 将面团通过挤压机挤出0.4-2.0mm骰子并切割挤出的面条; 并冷却面条，并在冰箱和冰柜中烘干。 功能材料选自桑叶，绿茶，DHA钙，甜南瓜，黑米，小球藻粉，茯苓粉，滴麦粉，蒿木粉，皇冠雏菊粉，洋葱粉，大蒜粉，当归keiskei 粉末，姜黄粉，康乃馨樱桃粉，骷髅植物粉，菊苣粉和硒粉。