公开(公告)号：KR1019960006790A

公开(公告)日：1996-03-22

申请号：KR1019940021917

申请日：1994-08-31

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  전기홍

IPC: A23L1/29

Abstract: 본 발명은 토종염소육을 주재료로 하고 토종염소육에 대하여 당귀, 천궁, 백출, 복령, 황기 및 육계 각 1.5~2.5중량%, 작약과 숙지황 각 2.5~3.5중량%, 감초와 인삼 각 0.3~0.8중량%를 부재료로 하며 생강 2.5~3.5중량%를 혼합한 후 가수하고 가열추출한 다음, pH를 조정하고 분급하여 탈기한 후 밀봉하고 가압살균하여 냉각함을 특징으로 하는 토종염소를 이용한 건강식품의 제조방법 및 이로부터 제조된 건강식품에 관한 것이다.

公开(公告)号：KR1019930022983A

公开(公告)日：1993-12-18

申请号：KR1019920007992

申请日：1992-05-12

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  박병성 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  이남형

IPC: A23L1/315

Abstract: (목적) 본원 발명은 삼계햄의 제조방법에 관한 것이다.
(구성) 세절 닭고기 가슴살에 수삼, 수침후 증자한 찹쌀 또는 맵쌀, 식염, 인산염, 물등을 혼합하여 진공텀블러에서 예비염지시킨 후에 설탕, 조미료, 향신료등을 넣고 진공텀블러로 재차 염지하여 2∼5℃에서 12∼24시간 숙성시킨 다음 이를 75∼85℃의 열탕내에서 증자한 것을 4℃이하에서 10시간 이상 냉각시킨후 진공포장하여서 삼계햄을 제조한다.
(효과) 닭고기중 지방함량이 가장 낮은 가슴살을 이용하고 수삼을 첨가한 저지방 건강 지향적 육가공 편의 식품을 즉석에서 식용하게하는 효과가 있다.

公开(公告)号：KR1019920009485B1

公开(公告)日：1992-10-17

申请号：KR1019900015957

申请日：1990-10-08

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  김기성 ,  이성기 ,  김영붕

IPC: A23L3/3454

Abstract: Preservation of processed food is improved by using one or more mixt. of lysozyme, sodium metaphosphate, sodium pyrophosphate, glycine, citric acid, potassium sorbate and gelatin. The processed food is a boiled fish paste, sausage, ham, noodle, or cheese. The obtd. processed food is preserved for a long time.

Abstract translation: 通过使用一种或多种混合物来改善加工食品的保存。 的溶菌酶，偏磷酸钠，焦磷酸钠，甘氨酸，柠檬酸，山梨酸钾和明胶。 加工食品是煮熟的鱼酱，香肠，火腿，面条或奶酪。 有限公司 加工食品长期保存。

公开(公告)号：KR1019880004757A

公开(公告)日：1988-06-27

申请号：KR1019860009200

申请日：1986-10-31

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  김기성

IPC: A23L1/325 ,  A23L1/318

Abstract: 내용 없음