公开(公告)号：KR1020100089427A

公开(公告)日：2010-08-12

申请号：KR1020090008662

申请日：2009-02-04

Applicant: 목포대학교산학협력단

Inventor： 강성국 ,  박양균 ,  강정원 ,  양은정 ,  박상언 ,  박난희 ,  김보섭

IPC: A23L3/44 ,  A23L3/26 ,  A23L17/00

CPC classification number: A23L3/44 ,  A23L3/005 ,  A23L17/75

Abstract: PURPOSE: A method for manufacturing dried yellow corvina containing red pepper paste is provided to improve the taste of consumers by reducing rancid flavor through a freeze-drying method, to extend an expiration date through the irradiation of radiation, and to enhance storage properties by preventing the dried yellow corvine from being contaminated due to various germs. CONSTITUTION: A method for manufacturing dried yellow corvina containing red pepper paste comprises the following steps: preparing the dried yellow corvine by eliminating the head, the tail, and internal organs of yellow corvina and drying the yellow corvina through a freeze-drying method; preparing slices of the dried yellow corvina and mixing the slices of the dried yellow corvine with the red pepper paste and water; aging the mixed slices of the dried yellow corvina; packing the slices of the dried yellow corvina and sterilizing the slices of the dried yellow corvine by irradiation radiation.

Abstract translation: 目的：提供一种制造含有红辣椒糊的干黄色血红素的方法，通过冷冻干燥法减少酸味风味，通过照射辐射延长有效期，提高消毒者的口味，并通过防止 干燥的黄色牛肉因各种细菌而被污染。 构成：含有红辣椒酱的干黄色血红素的制造方法包括以下步骤：通过去除黄色角膜的头部，尾部和内脏并通过冷冻干燥方法干燥黄色角质层来制备干燥的黄色小牛肉; 准备干燥的黄色corvina的切片，并将干黄黄色的牛肉切片与红辣椒酱和水混合; 老化混合切片的干黄色corvina; 包装干燥的黄色corvina的切片，并通过辐射辐射对干燥的黄色corvine的切片进行灭菌。

公开(公告)号：KR3004943190000S

公开(公告)日：2008-06-12

申请号：KR3020070046552

申请日：2007-11-08

Applicant: 목포대학교산학협력단 ,  영광군

Designer： 이태훈 ,  강성국 ,  박양균

公开(公告)号：KR1020060095436A

公开(公告)日：2006-08-31

申请号：KR1020050091031

申请日：2005-09-29

Applicant: 목포대학교산학협력단

Inventor： 박양균 ,  강성국 ,  이태훈 ,  지기배

IPC: A23L1/327

CPC classification number: A23L17/20 ,  A23L17/40

Abstract: 본 발명은 전복 내장 젓갈의 제조방법 및 그에 의해 제조된 전복 내장 젓갈에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 전복의 껍질에서 전복육과 전복 내장을 분리하여 이를 2~5% 농도의 식염수에 침지하여 세척하는 단계; 세척된 상기 전복육을 0.3~0.5㎝의 크기로 잘게 썰어 두는 단계; 세척된 상기 전복 내장 100중량부를 기준으로 식염 13~30중량부를 첨가하고, 밀폐용기에 넣어 10~30℃의 온도로 30~50일 동안 발효 및 숙성하는 단계; 상기 발효 및 숙성된 전복 내장을 분쇄한 후, 상기 분쇄된 전복 내장 500중량부를 기준으로 상기 잘게 썰어둔 전복육 100~200중량부를 첨가하는 단계; 상기 전복육이 첨가된 상기 전복 내장에 양념을 첨가한 후 혼합하는 단계를 포함하며, 여기에서 상기 양념은 다진 마늘 30~70중량부, 풋고추 30~70중량부, 고춧가루 100~200중량부, 깨소금 30~70중량부, 참기름 15~30중량부, 설탕 15~30중량부 및 간장 100~200중량부인 것을 특징으로 하는 전복 내장 젓갈의 제조방법 및 그에 의해 제조된 전복 내장 젓갈에 관한 것이다.
전복 내장, 전복육, 젓갈, 식염, 양념, 발효, 숙성

公开(公告)号：KR1020040072132A

公开(公告)日：2004-08-18

申请号：KR1020030008083

申请日：2003-02-10

Applicant: 주식회사 담양한과명진식품 ,  목포대학교산학협력단

Inventor： 강성국 ,  함경식 ,  문상미

IPC: A23L1/212 ,  A23B7/06

Abstract: PURPOSE: A method of preventing browning of a lotus root by performing a heat shock of the lotus root within a temperature range in which a component and inner enzyme of the lotus root are not inactivated is provided. It permits effective inhibition of browning of the lotus root while maintaining the commercial value and freshness. CONSTITUTION: The root of a lotus(Nelumbo nucifera Gaertner) is peeled, cut to a specified thickness of about 0.2cm and then immersed in water for 1 to 5min at 30 to 60deg.C. For an example, a lotus root is peeled, washed and cut to about 0.2cm in thickness. Then, 20g lotus root is immersed in water for 2min at 45deg.C and dried. The sample exhibits excellent browning effect after 16 days.

Abstract translation: 目的：提供一种通过在莲藕的成分和内部酶未灭活的温度范围内进行藕的热休克来防止藕的褐变的方法。 它可以有效抑制藕的褐变，同时保持商业价值和新鲜度。 构成：将莲子（Nelumbo nucifera Gaertner）的根剥离，切成约0.2cm的规定厚度，然后在30〜60℃下浸入水中1〜5分钟。 例如，将莲藕剥离，洗涤并切割成约0.2cm厚。 然后将20g莲藕在45℃下浸入水中2分钟并干燥。 样品在16天后表现出优异的褐变效果。