公开(公告)号：CN1854279B

公开(公告)日：2011-10-12

申请号：CN200610057500.4

申请日：2006-03-17

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 泉贵章 ,  角户洋一 ,  古久保进 ,  高冈成介

IPC: C12C12/00 ,  C12G3/02

CPC classification number: C12C5/004 ,  C12C7/047 ,  C12C12/02 ,  C12G3/02

Abstract: 本发明以多用作饮料食品的原料，且容易获得的材料非麦谷物例如未发芽的玉米为原料，提供获得无发酵不良产生，且为高质量的发酵饮料，特别是啤酒味饮料的技术。本发明将非麦谷物至少将淀粉组分和蛋白质组分分离，将两组分分别各自用外加酶处理成糖化淀粉及蛋白质水解物，之后通过作为发酵过程中发酵原液的原料使用，消除了酿造过程中的不良性。而且还详细探讨了分别配制的糖化淀粉和蛋白质水解物的混合比例，设定了发酵过程中无发酵不良产生的理想的混合比例。

公开(公告)号：CN1769417B

公开(公告)日：2011-04-06

申请号：CN200510116042.2

申请日：2005-10-27

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 泉贵章 ,  古久保进 ,  高冈成介 ,  角户洋一

IPC: C12G3/02

CPC classification number: C12G3/02 ,  C12C5/00 ,  C12C11/00 ,  C12C11/003 ,  C12C12/02

Abstract: 本发明的目的是提供一种富含乙酸异戊酯且嗜好性高的发酵饮料，特指啤酒味发酵饮料。其制造方法是在以含有糖类成分和所需啤酒花为原料并与水组成的水性混合液进行乙醇发酵制造发酵饮料方法的基础上，通过向乙醇发酵前或发酵过程中的原料内加入作为氮源的玉米蛋白水解物，制造香味醇厚的发酵饮料。

公开(公告)号：CN1886497B

公开(公告)日：2011-04-06

申请号：CN200480035343.6

申请日：2004-12-10

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 角户洋一 ,  吉田学 ,  木村孝志 ,  川崎恭嗣

IPC: C12G3/04

CPC classification number: C12G3/06 ,  C12C5/00 ,  C12C5/026 ,  C12G3/04

Abstract: 本发明涉及一种麦芽发酵饮料，其通过使麦芽发酵饮料的原料中麦芽的使用率为高比例，不仅可确保饮后满足感，且还具有入喉爽快感，即干爽口味。具体地说，是一种麦芽发酵饮料，其特征在于，含有A成分，其是将麦用于原料的一部分，并发酵后得到的含酒精物；及B成分，其是蒸馏至少以麦为原料一部分的含酒精物后，所得到的含酒精的蒸馏液；并将B成分添加于A成分中；其中A成分特指啤酒，B成分为麦烧酒。

公开(公告)号：CN1854281B

公开(公告)日：2010-11-03

申请号：CN200610056834.X

申请日：2006-03-07

Applicant: 三得利控股株式会社

Inventor： 影山纪彦 ,  长尾浩二 ,  泉贵章 ,  中原光一 ,  角户洋一

IPC: C12G3/02 ,  C12C12/00

CPC classification number: C12C5/00 ,  A23L7/10 ,  C12C12/02 ,  C12G3/02

Abstract: 本发明提供能够赋予饮料良好香味和浓厚味的玉米加工品，本发明玉米加工品的制造方法的特征是，将玉米或其加工品置于低氧气浓度下，使用170℃～200℃的流体对其进行处理。