公开(公告)号：CN101029311A

公开(公告)日：2007-09-05

申请号：CN200710008178.0

申请日：2007-01-26

Applicant: 三得利株式会社

Inventor： 中尾嘉宏 ,  儿玉由纪子 ,  下永朋子 ,  大村文彦

IPC: C12N15/53 ,  C12N9/08 ,  C12N15/63 ,  C12N1/19 ,  C12C11/02 ,  C12G1/00 ,  C12Q1/68

CPC classification number: C12N9/0065

Abstract: 本发明涉及编码过氧化氢酶的基因及其用途，特别是涉及制造亚硫酸盐生成能力强的酿造酵母、使用该酵母制造的酒精饮料及其制造方法等。进一步具体地说，本发明涉及通过提高酿造酵母的编码过氧化氢酶Cta1p的基因CTA1、特别是啤酒酵母中特征性的non－ScCTA1基因或ScCTA1基因的表达量，使对产品香味稳定性起作用的亚硫酸盐的生成能力提高的酵母及使用该酵母的酒精饮料制造方法等。

公开(公告)号：CN101029312A

公开(公告)日：2007-09-05

申请号：CN200710008185.0

申请日：2007-01-26

Applicant: 三得利株式会社

Inventor： 中尾嘉宏 ,  儿玉由纪子 ,  下永朋子 ,  大村文彦

IPC: C12N15/53 ,  C12N9/08 ,  C12N15/63 ,  C12N1/19 ,  C12C11/02 ,  C12G1/00 ,  C12Q1/68

CPC classification number: C12C12/006 ,  C12C12/004 ,  C12G1/0203 ,  C12N9/0065 ,  C12Y111/01006

Abstract: 本发明涉及编码过氧化氢酶的基因及其用途，特别是涉及制造亚硫酸盐生成能力强的酿造酵母、使用该酵母制造的酒精饮料及其制造方法等。进一步具体地说，本发明涉及通过提高酿造酵母的编码过氧化氢酶Ctt1p的基因CTT1、特别是啤酒酵母中特征性的non－ScCTT1基因或ScCTT1基因的表达量，使对产品香味稳定性起作用的亚硫酸盐的生成能力提高的酵母及使用该酵母的酒精饮料制造方法等。

公开(公告)号：CN101024833A

公开(公告)日：2007-08-29

申请号：CN200610163514.4

申请日：2006-11-29

Applicant: 三得利株式会社

Inventor： 中尾嘉宏 ,  儿玉由纪子 ,  下永朋子 ,  大村文彦

IPC: C12N15/31 ,  C07K14/39 ,  C12N1/19 ,  C12C11/02 ,  C12G1/00 ,  C12Q1/68

CPC classification number: C12C12/004 ,  C07K14/395 ,  C12C12/006 ,  C12G1/0203 ,  C12N9/00 ,  C12N9/0004

Abstract: 本发明涉及编码具有降低连二酮或双乙酰活性的蛋白质的基因及其用途，特别是涉及制造香味优异的酒饮料的酿造酵母、使用该酵母制造的酒饮料及其制造方法等。进一步具体地说，本发明涉及通过提高编码具有降低酿造酵母的连二酮或双乙酰活性的蛋白质Mmf1p的基因MMF1、特别是啤酒酵母中特征性的nonScMMF1基因或ScMMF1基因的表达量，增强了产品香味的酵母及使用该酵母的酒饮料制造方法等。

公开(公告)号：CN1973039A

公开(公告)日：2007-05-30

申请号：CN200580020831.4

申请日：2005-06-17

Applicant: 三得利株式会社

Inventor： 大村文彦 ,  福井宣之 ,  近藤平人

IPC: C12N15/09 ,  C07K14/395 ,  C12C11/00 ,  C12G1/02 ,  C12N1/19

CPC classification number: C07K14/395 ,  C12C12/004 ,  C12C12/006

Abstract: 本发明涉及通过基因突变获得的稳定化的脯氨酸转运蛋白Put4及编码该蛋白的基因，以及使用该基因转化酵母后得到的、可高效利用麦汁等原料中的脯氨酸的酵母属酵母。更具体地说，本发明通过使用经稳定化的突变型脯氨酸转运蛋白Put4，可高效利用麦汁等酒精饮料的原材料中含有的难同化性脯氨酸等的氮源。通过能大量摄取氮源的酵母的发酵，可促进碳源的同化，提高酒精饮料的生产率。另外，难同化性氮源的利用还与节约资源相关联，并可进行对环境温和的酒精饮料的生产。

公开(公告)号：CN101679985A

公开(公告)日：2010-03-24

申请号：CN200780027468.8

申请日：2007-12-17

Applicant: 三得利株式会社

Inventor： 大村文彦

IPC: C12N15/53 ,  C12N9/04 ,  C12N15/63 ,  C12N1/19 ,  C12C11/00 ,  C12G1/00

CPC classification number: C12C13/02 ,  C12C12/004 ,  C12C12/006 ,  C12G1/02 ,  C12G2200/11 ,  C12N9/0006

Abstract: 本发明涉及突变乙酰羟酸还原异构酶基因(突变ILV5基因)及其用途，特别是涉及用于制造具有优良风味的酒精饮料的酿造酵母、使用该酵母制造的酒精饮料、其制造方法等。根据本发明的酒精饮料制造方法，通过降低与产品中异常味道有关的VDK、特别是DA的生成量，可制造具有优良风味的酒精饮料。

公开(公告)号：CN1936006A

公开(公告)日：2007-03-28

申请号：CN200610138878.7

申请日：2006-09-21

Applicant: 三得利株式会社

Inventor： 中尾嘉宏 ,  儿玉由纪子 ,  下永朋子 ,  大村文彦

IPC: C12N15/31 ,  C07K14/39 ,  C12N15/63 ,  C12N1/19 ,  C12C11/00 ,  C12G1/00 ,  C12Q1/68

CPC classification number: C12C12/004 ,  C07K14/395 ,  C12C12/006 ,  C12G1/0203 ,  C12G3/02

Abstract: 本发明提供一种制造降低了混浊生成能力的酒类酿造酵母、使用该酵母制造的酒类及其制造方法等。更具体地说，本发明涉及通过编码酿造酵母的细胞壁甘露糖蛋白Cwp2p的ScCWP2基因或特别是提高啤酒酵母中的特征性的nonScCwp2基因的表达量，从而使产品中的混浊减少了的酵母、使用该酵母的酒类制造方法等。