公开(公告)号：CN101039593A

公开(公告)日：2007-09-19

申请号：CN200580034819.9

申请日：2005-05-06

Applicant: 罗蒂株式会社

Inventor： 伊藤雅範 ,  佐野一裕 ,  北村高广 ,  村上浩司 ,  小山寿之

IPC: A23L1/10 ,  A21D6/00 ,  A23L1/16

CPC classification number: A21D2/14 ,  A21D6/00 ,  A21D13/80 ,  A23L5/23 ,  A23L7/109 ,  A23L7/198

Abstract: 本发明涉及一种不损害二次可加工性、提高其味道及味觉感觉的加工小麦粉的方法；采用该加工方法获得的经加工的小麦粉；以及利用该经加工的小麦粉的食物。该方法的特征是，在总水含量≤20wt％的条件下将10－55重量份的乙醇均匀分散在100重量份的小麦粉中，接着在≤50℃蒸发乙醇。

公开(公告)号：CN101039593B

公开(公告)日：2011-01-19

申请号：CN200580034819.9

申请日：2005-05-06

Applicant: 罗蒂株式会社

Inventor： 伊藤雅範 ,  佐野一裕 ,  北村高广 ,  村上浩司 ,  小山寿之

IPC: A23L1/10 ,  A21D6/00 ,  A23L1/16

CPC classification number: A21D2/14 ,  A21D6/00 ,  A21D13/80 ,  A23L5/23 ,  A23L7/109 ,  A23L7/198

Abstract: 本发明涉及一种不损害二次可加工性、提高其味道及味觉感觉的加工小麦粉的方法；采用该加工方法获得的经加工的小麦粉；以及利用该经加工的小麦粉的食物。该方法的特征是，在总水含量≤20wt％的条件下将10-55重量份的乙醇均匀分散在100重量份的小麦粉中，接着在≤50℃蒸发乙醇。