公开(公告)号：CN100515209C

公开(公告)日：2009-07-22

申请号：CN200410045651.9

申请日：2004-05-20

Applicant: 罗蒂株式会社

Inventor： 伊藤雅范 ,  小田岛彻蔵 ,  小山寿之 ,  村上浩司

IPC: A21C9/06 ,  A23P1/08

CPC classification number: A21C9/066 ,  A23G3/0029 ,  A23L25/30

Abstract: 本发明提供一种内包有果实类或油脂性成形点心等的固体状馅的、具有松软口感的点心的制造方法。将类脂为10-25重量%、糖质为14-30重量%的成形生面作为下生面，放在成形用下模的凹部上，使该成形下生面凹陷到凹部中，将固体状馅放在该凹陷部中后，将具有相同于上述组成的成形生面作为上生面放在固体状馅上，利用成形用上模从其上方将上下的生面压在一起而制成内包固体状馅的点心用生面，其后烘烤。

公开(公告)号：CN101039593A

公开(公告)日：2007-09-19

申请号：CN200580034819.9

申请日：2005-05-06

Applicant: 罗蒂株式会社

Inventor： 伊藤雅範 ,  佐野一裕 ,  北村高广 ,  村上浩司 ,  小山寿之

IPC: A23L1/10 ,  A21D6/00 ,  A23L1/16

CPC classification number: A21D2/14 ,  A21D6/00 ,  A21D13/80 ,  A23L5/23 ,  A23L7/109 ,  A23L7/198

Abstract: 本发明涉及一种不损害二次可加工性、提高其味道及味觉感觉的加工小麦粉的方法；采用该加工方法获得的经加工的小麦粉；以及利用该经加工的小麦粉的食物。该方法的特征是，在总水含量≤20wt％的条件下将10－55重量份的乙醇均匀分散在100重量份的小麦粉中，接着在≤50℃蒸发乙醇。

公开(公告)号：CN101039593B

公开(公告)日：2011-01-19

申请号：CN200580034819.9

申请日：2005-05-06

Applicant: 罗蒂株式会社

Inventor： 伊藤雅範 ,  佐野一裕 ,  北村高广 ,  村上浩司 ,  小山寿之

IPC: A23L1/10 ,  A21D6/00 ,  A23L1/16

CPC classification number: A21D2/14 ,  A21D6/00 ,  A21D13/80 ,  A23L5/23 ,  A23L7/109 ,  A23L7/198

Abstract: 本发明涉及一种不损害二次可加工性、提高其味道及味觉感觉的加工小麦粉的方法；采用该加工方法获得的经加工的小麦粉；以及利用该经加工的小麦粉的食物。该方法的特征是，在总水含量≤20wt％的条件下将10-55重量份的乙醇均匀分散在100重量份的小麦粉中，接着在≤50℃蒸发乙醇。

公开(公告)号：CN1550152A

公开(公告)日：2004-12-01

申请号：CN200410045651.9

申请日：2004-05-20

Applicant: 罗蒂株式会社

Inventor： 伊藤雅范 ,  小田岛彻蔵 ,  小山寿之 ,  村上浩司

IPC: A21C9/06 ,  A23P1/08

CPC classification number: A21C9/066 ,  A23G3/0029 ,  A23L25/30

Abstract: 本发明提供一种内包有果实类或油脂性成形点心等的固体状馅的、具有松软口感的点心的制造方法。将类脂为10－25重量％、糖质为14－30重量％的成形生面作为下生面，放在成形用下模的凹部上，使该成形下生面凹陷到凹部中，将固体状馅放在该凹陷部中后，将具有相同于上述组成的成形生面作为上生面放在固体状馅上，利用成形用上模从其上方将上下的生面压在一起而制成内包固体状馅的点心用生面，其后烘烤。