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1.发明公开
公开(公告)号：KR1020160062250A
公开(公告)日：2016-06-02
申请号：KR1020140164179
申请日：2014-11-24
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
IPC: A23L17/50 , A23L3/3472
CPC classification number: A23L17/50 , A23L3/3472 , Y10S426/802
Abstract: 본발명은오징어식해를제조하기위한제조방법에관한것으로, 상세하게는본 발명의제조공정으로제조된오징어식해는숙성온도, 기간등의숙성조건및 염도, 고추, 마늘등의부재료배합함량의적절한조건을이용함으로서, 시중에서판매되는오징어식해보다미생물, 효모, 유산균, pH, VBN, Biogenic amine 값의변화및 함량제품의관능검사면에서, 결과, 맛, 향및 저장성이탁월함을확인하여기존시중오징어식해제품보다품질이우수하고, 유통기간이연장된오징어식해의제조공정을제공한다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备鱿鱼（用谷物发酵的鱿鱼）的方法。 根据本发明，在制备方法中制备的鱿鱼酱在微生物，酵母，乳酸菌，pH，挥发性碱性氮（VBN）方面具有优异的结果，口味，香味和保存性，生物胺的变化 与市售的鱿鱼相比，通过使用老化条件如老化温度，时间等，以及补充材料混合成分的适当条件，例如胡椒，大蒜， 等等。 提供了一种与市售的鱿鱼产品相比具有优异品质的延长期满日期的鱿鱼制备方法。
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公开(公告)号：KR1020150044192A
公开(公告)日：2015-04-24
申请号：KR1020130123263
申请日：2013-10-16
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/946 , G01N33/12 , A23B4/02 , A23L2/38 , G01N33/00
Abstract: 본발명은우수한품질의가자미식해를제조하기위한반응표면분석법및 이의제조방법에관한것으로, 상세하게는함량제품의관능검사및 반응표면분석을이용한최적화법을통하여, 결과, 맛, 향및 저장성이탁월하여최종적으로변질로인한식량자원의낭비를막고, 제품의위생적품질향상의이점이있어우수한품질의가자미식해를제조하는표준화방법을제공가능하다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于制备高品质鲽鱼（具有谷物的发酵鲽鱼）的响应面分析方法及其制备方法。 更具体地，本发明可以通过使用关于产品内容的感官测试和响应面分析的优化过程来增强鲽鱼口味，风味和保质期。 因此，本发明可以减少由于劣化引起的食物资源的浪费，提高了产品的卫生质量，从而提供了制备高品质鲽鱼猕猴的标准化方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020160066573A
公开(公告)日：2016-06-13
申请号：KR1020140170135
申请日：2014-12-02
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: Y02A40/945 , A23L17/00 , A23B4/02 , A23L17/65
Abstract: 본발명은반응표면분석법을이용한우수한품질의표준화된명태식해를제조하는제조방법에관한것으로, 상세하게는상기제조공정으로제조된명태식해는시중에서판매되는명태식해보다색, 맛, 향, 조직감등의관능검사면에서기존제품레시피에비하여뛰어난평가를나타냄을확인하여, 보다우수한품질의표준화된명태식해를제조가능한명태식해의제조공정을제공한다.
Abstract translation: 本发明涉及采用响应面法的高质量标准发酵阿拉斯加鳕鱼的制造方法。 更具体地说，与通过现有食谱制造的商业发酵的阿拉斯加鳕鱼制品相比，通过制造方法制造的发酵阿拉斯加鳕鱼肉在感官评价中显示出优异的性质，例如颜色，味道，风味，质地等。 因此，提供了可以制造具有高质量的标准发酵的阿拉斯加鳕鱼的发酵阿拉斯加鳕鱼的制造方法。 高品质的标准发酵阿拉斯加鳕鱼的制造方法包括以下步骤：制备阿拉斯加鳕鱼; 用盐盐盐化阿拉斯加鳕鱼; 清洗盐渍的阿拉斯加鳕鱼，并将其脱水以制备阿拉斯加鳕鱼粉成分; 混合阿拉斯加鳕鱼成分，红辣椒粉，大蒜，化学调味料，生姜，小米和咸萝卜，得到经验丰富的成分; 并老化经验丰富的成分。
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公开(公告)号：KR1020150044193A
公开(公告)日：2015-04-24
申请号：KR1020130123264
申请日：2013-10-16
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
IPC: A23L3/3571 , A23L3/00
CPC classification number: A23L3/3571 , A23L21/20 , A23V2002/00 , A23V2200/10
Abstract: 본발명은프로폴리스추출물을유효성분으로함유하는조성물에관한것으로서, 더욱상세하게는본 발명의프로폴리스추출물이오염된식품에서분리한미생물과식품의품질을저하시키는미생물에대하여우수한생육억제효과를나타냄으로써, 각종식품의신선도유지에도움을주어식품을장기간보존할수 있는천연식품보존제또는천연방부제로유용하게이용될수 있으며식품의저장이나보존상의이점을득할수 있도록하고, 합성식품보존제를대신기능을제공하고자하는것이다.
Abstract translation: 本发明涉及包含蜂胶提取物作为活性成分的组合物。 更具体地说，本发明的蜂胶提取物可以极好地抑制从被污染的食品和微生物分离的微生物的生长，从而降低食品的质量。 因此，本发明可以用作能够长时间保存食品的各种食品的新鲜度的天然食品防腐剂。 本发明可以是合成食品防腐剂的替代物。
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公开(公告)号：KR101892167B1
公开(公告)日：2018-08-27
申请号：KR1020130123265
申请日：2013-10-16
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
IPC: A23L17/50 , A22C25/00 , A23L21/20 , A61K35/644
Abstract: 본발명은저장성이우수한오징어식해를제조하는제조방법에관한것으로, 상세하게는프로폴리스첨가오징어식해가시중에서판매되는오징어식해보다 pH 감소량이적어저장성(유통기한) 효과에탁월하고무첨가오징어식해에비해낮은 VBN 함량을나타내었으며,프로폴리스첨가로인한저장기간동안의항산화효과를확인함으로서저장성이우수한오징어식해를제조하는제조방법제공가능하다.
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公开(公告)号：KR1020160017808A
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：KR1020140100809
申请日：2014-08-06
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
Abstract: 본발명은반응표면분석법을이용한표준화된오징어식해를제조하기위한제조방법에관한것으로, 상세하게는숙성온도, 기간등의숙성조건및 염도, 고추, 마늘등의부재료배합함량의적절한조건을이용하여본 발명의공정으로제조한오징어식해가시중에서판매되는오징어식해보다색, 맛, 향, 조직감등의관능검사면에서기존제품레시피에비하여뛰어난평가를나타내어보다우수한품질의오징어식해를제조할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及使用响应面分析方法制造标准化发酵鱿鱼的制造方法。 具体地，使用响应面分析法制造标准化发酵鱿鱼的制造方法使用发酵温度，发酵时间等发酵条件和混合诸如盐度，胡椒，大蒜等的少量成分的适当条件 制造质量优良的发酵鱿鱼。 通过本发明的方法制造的发酵鱿鱼与在市场上销售的发酵鱿鱼相比，表现出对颜色，味道，风味和质地的突出评价。
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公开(公告)号：KR1020150044194A
公开(公告)日：2015-04-24
申请号：KR1020130123265
申请日：2013-10-16
Applicant: 강릉원주대학교산학협력단
CPC classification number: A23L17/50 , A22C25/003 , A23L21/20 , A23V2002/00 , A23V2300/14 , A61K35/644
Abstract: 본발명은저장성이우수한오징어식해를제조하는제조방법에관한것으로, 상세하게는프로폴리스첨가오징어식해가시중에서판매되는오징어식해보다 pH 감소량이적어저장성(유통기한) 효과에탁월하고무첨가오징어식해에비해낮은 VBN 함량을나타내었으며,프로폴리스첨가로인한저장기간동안의항산화효과를확인함으로서저장성이우수한오징어식해를제조하는제조방법제공가능하다.
Abstract translation: 本发明涉及一种能够长时间贮存的鱿鱼鱿鱼（具有谷物的韩国发酵鱿鱼）及其制造方法。 更具体地说，鱿鱼sikhae含有蜂胶，并且其pH降低速率比市售的其他鱿鱼sikhae产品的速度慢。 因此，鱿鱼口袋可以长时间储存。 鱿鱼sikhae的VBN含量也低于没有蜂胶的其他鱿鱼sikhae产品。 蜂胶的添加被确定为在产品的保质期内具有抗氧化作用。
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