公开(公告)号：KR1020140014637A

公开(公告)日：2014-02-06

申请号：KR1020120081158

申请日：2012-07-25

Applicant: 강원도

Inventor： 최병곤 ,  이효영 ,  박아름 ,  김경대 ,  김시창 ,  허남기 ,  유성희 ,  주도화

IPC: A23L19/00 ,  A23L3/40

CPC classification number: A23B7/02 ,  A23L3/40 ,  A23L5/10 ,  A23L5/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048

Abstract: The present invention relates to a method for making Muknamul with a preserved green color and Muknamul with a preserved green color made by the method and more particularly, to a method for making Muknamul with a preserved green color and Muknamul with a preserved green color made by the method, wherein the method is to make Muknamul by using wild edible greens as materials, and comprises the steps of: blanching the wild edible greens with a saline solution, followed by cooling and then dehydration; primarily roasting the dehydrated wild edible greens, followed by primary grating; secondarily roasting the primarily grated wild edible greens, followed by secondary grating; tertiarily roasting the secondarily grated wild edible greens, followed by tertiary grating; and quaternarily roasting the tertiarily grated wild edible greens, followed by drying. [Reference numerals] (AA) Wild edible greens; (BB) Blanching; (CC) Cooling; (DD) Dehydrating; (EE) Primary roasting; (FF) Primary grating; (GG) Secondary roasting; (HH) Secondary grating; (II) Tertiary roasting; (JJ) Tertiary grating; (KK) Quaternary roasting; (LL) Drying; (MM) Green Muknamul

Abstract translation: 本发明涉及通过该方法制备具有保鲜绿色的Muknamul和具有保留的绿色的Muknamul的方法，更具体地涉及一种用保存的绿色制备Muknamul的方法和具有保存的绿色的Muknamul， 该方法是通过使用野生食用蔬菜作为材料制造Muknamul，并且包括以下步骤：用生理盐水洗涤野菜，然后冷却然后脱水; 主要焙烧脱水野生食用绿色，其次是初级光栅; 二次焙烧主要磨碎的野生食用绿色，其次是二次光栅; 三次烧烤二次磨碎的野菜，其次是三级格栅; 并四次焙烧三分之一磨碎的野生食用绿色，然后干燥。 （附图标记）（AA）野生食用绿色; （BB）Blanching; （CC）冷却; （DD）脱水; （EE）初级焙烧; （FF）主光栅; （GG）二次焙烧; （HH）二次光栅; （二）三次烘烤; （JJ）三级光栅; （KK）第四纪焙烧; （LL）干燥; （MM）绿色Muknamul

公开(公告)号：KR101395692B1

公开(公告)日：2014-05-15

申请号：KR1020120081158

申请日：2012-07-25

Applicant: 강원도

Inventor： 최병곤 ,  이효영 ,  박아름 ,  김경대 ,  김시창 ,  허남기 ,  유성희 ,  주도화

IPC: A23L19/00 ,  A23L3/40

Abstract: 본 발명은 녹색을 유지하는 묵나물의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 녹색을 유지하는 묵나물에 관한 것으로 보다 상세하게는 산나물을 재료로 하는 묵나물의 제조방법에 있어서, 산나물을 식염수 용액으로 블랜칭(blanching) 후 냉각시킨 다음 탈수하는 단계; 상기의 탈수한 산나물을 1차 덖음 처리하고 1차 유념하는 단계; 상기의 1차 유념한 산나물을 2차 덖음 처리하고 2차 유념하는 단계; 상기의 2차 유념한 산나물을 3차 덖음 처리하고 3차 유념하는 단계; 및 상기의 3차 유념한 산나물을 4차 덖음 처리하고 건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 녹색을 유지하는 묵나물의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 녹색을 유지하는 묵나물에 관한 것이다.