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公开(公告)号：WO2018164343A1
公开(公告)日：2018-09-13
申请号：PCT/KR2017/013232
申请日：2017-11-21
Applicant: 경상대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 식품의 산화방지를 위한 진공-가스치환 분쇄 및 연속 포장 가공장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 과일 등을 가공할 때 챔버 내부를 진공상태로 형성하고 질소를 유입하여 산소가 차단된 상태에서 과일 등의 시료를 분쇄한 뒤, 진공 포장함으로써, 식품의 가공, 포장 및 유통 중 일어날 수 있는 산화 및 갈변 반응을 억제하여 품질 열화를 방지할 수 있는 특징이 있다.
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公开(公告)号：WO2015167219A1
公开(公告)日：2015-11-05
申请号：PCT/KR2015/004253
申请日：2015-04-28
Applicant: 경상대학교산학협력단
IPC: A23L3/3418
CPC classification number: A23L3/3418
Abstract: 본 발명은 산화방지 가능한 가공장치 및 그를 이용한 가공방법에 관한 것으로서, 외부로부터 재료가 유입되는 챔버, 챔버 내부를 진공상태로 만드는 진공형성부, 챔버의 내부에 질소를 유입시키는 질소 유입부 및 유입된 재료를 가공하는 가공부를 포함한다. 따라서 유입된 재료를 가공할 때 공기와의 접촉을 최소화할 수 있어 가공물이 갈변되거나 산화되어 품질이 저하되는 것을 방지할 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及能够防止氧化的处理装置及使用该处理装置的处理方法，所述处理装置包括：从外部向其中引入材料的室; 真空形成单元，用于在所述室内产生真空状态; 氮气引入单元，用于将氮气引入室中; 以及用于处理所引入的材料的处理单元。 因此，能够使导入材料被处理时与空气接触，从而防止由加工材料的褐变或氧化引起的质量降低。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101943086B1
公开(公告)日：2019-01-28
申请号：KR1020170039161
申请日：2017-03-28
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 에스엔티푸드 주식회사
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公开(公告)号：KR101739743B1
公开(公告)日：2017-05-25
申请号：KR1020160007413
申请日：2016-01-21
Applicant: 경상대학교산학협력단
Abstract: 본발명은 (a) 생마늘을슬라이스하는단계; 및 (b) 상기 (a)단계의슬라이스한생마늘을과열증기처리하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는불쾌취및 매운맛이감소된가공마늘의제조방법, 상기방법으로제조된가공마늘및 상기가공마늘을함유하는가공식품과가공마늘의티오설피네이트(thiosulfinate) 및피루베이트(pyruvate) 함량을감소시키고, 항산화활성및 기호도를증진시키는방법에관한것이다.
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