公开(公告)号：KR100953915B1

公开(公告)日：2010-04-22

申请号：KR1020070134495

申请日：2007-12-20

Applicant: 고려대학교 산학협력단

Inventor： 김영준 ,  김준호 ,  정완식 ,  최낙진 ,  권웅기 ,  손성훈 ,  정하연 ,  고문석 ,  박형수

IPC: A23C19/00 ,  A23C23/00

Abstract: 본 발명은 수유시기, 사료급여체계 및 숙성 조건의 조절을 통한 공액리놀레인산이 다량 함유된 치즈의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는, 수유시기 및 사료급여체계 별로 반추동물에서 얻은 우유로 제조된 치즈의 숙성기간을 조절함으로써 공액리놀레인산이 다량으로 함유된 치즈를 생산하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 초봄에 건초 및 농후사료를 급여한 암소에서 얻은 우유로 제조한 치즈를 4개월 내지 7개월간 숙성시켜 공액리놀레인산이 다량 함유된 치즈를 제공하는 효과가 있다.
공액리놀레인산, 치즈, 수유시기, 사료급여체계, 숙성, 목초, 우사 내 사육, 방목

公开(公告)号：KR1020090066795A

公开(公告)日：2009-06-24

申请号：KR1020070134495

申请日：2007-12-20

Applicant: 고려대학교 산학협력단

Inventor： 김영준 ,  김준호 ,  정완식 ,  최낙진 ,  권웅기 ,  손성훈 ,  정하연 ,  고문석 ,  박형수

IPC: A23C19/00 ,  A23C23/00

CPC classification number: A23C19/14

Abstract: A method for preparing cheese containing the large amount of conjugated linoleic acid is provided to produce cheese enriched with conjugated linoleic acid by adjusting the aging period of the cheeses prepared from a ruminant's milk. Milk is obtained from cows that feed on hay and concentrated feed from March to May. Lactic acid bacterial starter cultures and rennet are added to the obtained milk to coagulate the milk and to prepare cheese. The cheese is aged for 4-7 months. The mixing ratio of hay and concentrated feed is 5:5~8:2. The content of lactic acid bacterial starter cultures is 3-8 parts on a basis of milk fat. The lactic acid bacterial represents Lactococcus lactis ssp. Cremoris CCRC12586. The aging step is performed at 10-20°C. The cheese contains conjugated linoleic acid.

Abstract translation: 提供了一种制备含有大量共轭亚油酸的干酪的方法，通过调节由反刍动物乳制备的奶酪的老化时间来生产富含共轭亚油酸的干酪。 牛奶是从三月至五月的干草和浓缩饲料的奶牛获得的。 向获得的牛奶中加入乳酸菌发酵剂培养物和凝乳酶凝乳酶，并制备奶酪。 奶酪年龄为4-7个月。 干草和浓缩饲料的混合比为5：5〜8：2。 乳酸菌发酵培养物的含量为3-8份，基于乳脂肪。 乳酸菌代表乳酸乳球菌 Cremoris CCRC12586。 老化步骤在10-20℃下进行。 奶酪含有共轭亚油酸。