-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR102226144B1
公开(公告)日：2021-03-11
申请号：KR1020180151320A
申请日：2018-11-29
Applicant: 대한민국
IPC: A23L11/70 , A23L33/105
CPC classification number: A23L11/70 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/324 , A23V2250/21 , A23V2300/14
Abstract: 본 발명은 1) 메주, 나문재 분말, 소금 및 물을 혼합하는 단계; 및 2) 상기 단계 1)의 혼합물을 발효하는 단계;를 포함하는 항염증 또는 면역 억제 활성을 갖는 나문재 된장의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따라 제조된 나문재 된장은 염증이 유도된 대식세포에서 산화질소 및 사이토카인 IL-6의 생성량을 감소시키고, COX-2 및 iNOS의 발현을 단백질 및 mRNA 수준에서 억제하므로, 항염증용 및 면역 억제 용도로 유용하게 사용될 수 있다.
-
公开(公告)号：KR102251447B1
公开(公告)日：2021-05-14
申请号：KR1020180153049
申请日：2018-11-30
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 충청북도 (관리부서:충청북도 농업기술원)
Abstract: 본발명의일 측면에따르면, a) 콩및 팥을수침한후, 증자하여마쇄하는단계; b) 쌀을수침한후, 수세하고분쇄하여찐 쌀을만드는단계; c) 상기콩, 팥및 쌀을혼합하는단계; 및 d) 상기혼합물을성형(成型)하고겉 말림한후, 자연발효시키는단계; 를포함하는팥 메주의제조방법과, 이를포함하는상기팥 메주제조방법에따라제조된팥 메주를겉 말림한후 분쇄하여팥 메줏가루를제조하는단계; 및 2) 상기제조된팥 메줏가루에당화액, 고춧가루, 소금및 물을첨가한후 혼합하여발효숙성시키는단계; 를포함하는팥 고추장의제조방법이개시된다. 상기팥 메주및 팥고추장의제조방법에따르면, 기존의장류에비해항산화활성및 총폴리페놀함량이높고, 비교적단기간의발효기간내에높은아미노태질소함량을갖는팥 메주및 팥고추장을제조할수 있다.
-
公开(公告)号：KR101825962B1
公开(公告)日：2018-02-08
申请号：KR1020160152721
申请日：2016-11-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L11/32 , A23L5/23 , A23L11/20 , A23V2002/00 , A23V2300/14 , G01N33/02
Abstract: 본발명은된장성분중 쓴맛을나타내는펩타이드를분리하는방법에관한것으로, 된장에서고형분을제외한여액에서 30 kDa와 10 kDa의크기를기준으로정제한후 (1) 30 내지 100 kDa 크기정제물과 (2) 10 kDa 내지 100 kDa 크기정제물을쓴맛의관능평가및 쓴맛을나타내는아미노산을분석한결과, 10 내지 100 kDa 크기의정제물중 에탄올용매의분획물에서특징적으로쓴맛을나타내는펩타이드가다량존재하는것을확인하였다. 이에, 본발명의방법을이용하여된장으로부터쉽게쓴맛펩타이드를선택적으로분리할수 있고, 된장의쓴맛정도를신속히판단할수 있으며, 된장의맛 지표의개발이가능하다.
-
公开(公告)号：KR102226144B1
公开(公告)日：2021-03-11
申请号：KR1020180151320
申请日：2018-11-29
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L11/70 , A23L33/105
Abstract: 본발명은 1) 메주, 나문재분말, 소금및 물을혼합하는단계; 및 2) 상기단계 1)의혼합물을발효하는단계;를포함하는항염증또는면역억제활성을갖는나문재된장의제조방법에관한것으로, 본발명에따라제조된나문재된장은염증이유도된대식세포에서산화질소및 사이토카인 IL-6의생성량을감소시키고, COX-2 및 iNOS의발현을단백질및 mRNA 수준에서억제하므로, 항염증용및 면역억제용도로유용하게사용될수 있다.
-
-
-
-
Search Results
5
records
(took 0.032 seconds)
