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1.发明专利
公开(公告)号：KR20210026648A
公开(公告)日：2021-03-10
申请号：KR1020190107717A
申请日：2019-08-30
Applicant: 강원대학교산학협력단 , 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 신양식품
IPC: A23L7/109 , A23L3/3454 , A23L3/3481 , A23P30/00
CPC classification number: A23L7/109 , A23L3/3454 , A23L3/3481 , A23P30/00
Abstract: 본 발명은 상온에서 장기 유통이 가능한 떡볶이용 떡의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 일 측면에서 제공하는 떡볶이용 떡 제조방법은 산침지 최적조건으로 산미료 용액 농도와 침지시간을 10%(w/w) 및 1분 50초(즉, 110초)로 확립하고, 무작위 형태 및 1.5kg 포장 단량으로 함기 포장하며, 포장한 떡볶이용 떡을 55.6분 동안 후살균하는 공정을 포함함에 따라, 장기간 실온에서 유통이 가능한 떡볶이용 떡의 제조가 가능한 효과가 있다.
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公开(公告)号：KR1020150011607A
公开(公告)日：2015-02-02
申请号：KR1020130086770
申请日：2013-07-23
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 마요네즈 총 중량대비 유자즙을 3-20 중량% 포함함으로써, 저장성 및 풍미가 향상된 유자마요네즈를 제공한다. 본 발명에 따른 유자 마요네즈는 기존의 마요네즈의 맛, 향 및 기호도를 향상시킬 뿐만 아니라, 점도를 향상시키고 기름의 분리 및 지방의 산패를 방지하여 저장성을 개선하는 뛰어난 효과를 나타낸다. 이에 따라, 마요네즈에 사용되어 왔던 산화방지제 및 유화안정제와 같은 인공 첨가물을 대체할 수 있는 천연 소재로서 유자즙이 유용하게 사용될 수 있으며, 유자의 비타민과 무기질 성분으로 인해 비만, 당뇨, 노화 및 암 예방 효과를 얻을 수 있다.
Abstract translation: 本发明通过将蛋黄酱的总重量含有3-20w％的柚子汁来提供柚子蛋黄酱，其具有改进的保存性和风味。 根据本发明的柚子蛋黄酱对增强味觉，香味和适口性以及通过增加粘度和防止油的分离和脂肪酸化来提高保存性具有优异的效果。 因此，柚子汁可以有效地用作天然成分，可以代替用于蛋黄酱的抗氧化剂和乳化稳定剂，并且由于柚子中的维生素和矿物质而对肥胖，糖尿病，老化和癌症具有预防作用。
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公开(公告)号：KR1020070036452A
公开(公告)日：2007-04-03
申请号：KR1020050091478
申请日：2005-09-29
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 정경순
Abstract: 본 발명은 천연 프로폴리스 추출물을 함유하는 고기양념소스에 관한 것으로, 프로폴리스는 약리효능이 높은 천연물질로서 천연 프로폴리스를 함유하는 고기양념소스는 고기의 맛과 영양을 우수하게 하고 품질수명을 연장하는 효과를 갖는다.
프로폴리스, 고기, 양념소스, 한약재, 기능성, 품질수명, 식품보존제-
公开(公告)号：KR101825962B1
公开(公告)日：2018-02-08
申请号：KR1020160152721
申请日：2016-11-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L11/32 , A23L5/23 , A23L11/20 , A23V2002/00 , A23V2300/14 , G01N33/02
Abstract: 본발명은된장성분중 쓴맛을나타내는펩타이드를분리하는방법에관한것으로, 된장에서고형분을제외한여액에서 30 kDa와 10 kDa의크기를기준으로정제한후 (1) 30 내지 100 kDa 크기정제물과 (2) 10 kDa 내지 100 kDa 크기정제물을쓴맛의관능평가및 쓴맛을나타내는아미노산을분석한결과, 10 내지 100 kDa 크기의정제물중 에탄올용매의분획물에서특징적으로쓴맛을나타내는펩타이드가다량존재하는것을확인하였다. 이에, 본발명의방법을이용하여된장으로부터쉽게쓴맛펩타이드를선택적으로분리할수 있고, 된장의쓴맛정도를신속히판단할수 있으며, 된장의맛 지표의개발이가능하다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020140064551A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：KR1020120131986
申请日：2012-11-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L7/161 , A23G3/52 , A23L7/17 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2300/16
Abstract: The present invention provides a puffed rice mixed composition and a method for making the same. The puffed rice mixed composition according to the present invention can provide a nutritional snack having a nutty taste and an excellent water absorption factor by mixing a puffed rice powder obtained by extrusion-molding white rice, brown rice, or a mixture of white rice and brown rice, and a puffed rice powder obtained by gelatinizing and expanding white rice, brown rice, or a mixture of white rice and brown rice, at a predetermined ratio.
Abstract translation: 本发明提供膨化稻混合组合物及其制造方法。 根据本发明的膨化米混合组合物可以通过将通过挤出成型白米，糙米或白米和棕色混合物获得的膨化米粉混合，从而提供具有坚果味和优异吸水系数的营养小吃 米，以及通过将白米，糙米或白米和糙米的混合物以预定比例凝胶化和膨胀而获得的膨化米粉。
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公开(公告)号：KR101250440B1
公开(公告)日：2013-04-08
申请号：KR1020100132156
申请日：2010-12-22
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은 CLP-1의 경우에는 약선음식용 첨가제를 위한 혼합약용식물의 총 중량에 대하여 황기 40 내지 60 중량%, 백출 20 내지 40 중량%, 진피 10 내지 30 중량%를 혼합하여 사용하며, CLP-2의 경우에는 약선음식용 첨가제를 위한 혼합약용식물의 총 중량에 대하여 시호 10 내지 30 중량%, 백작약 20 내지 40 중량%, 황금 10 내지 30 중량%, 산사 20 내지 40 중량%를 혼합하여 사용하고, CLP-3의 경우에는 약선음식용 첨가제를 위한 혼합약용식물의 총 중량에 대하여 산조인 20 내지 40 중량%, 생지황 15 내지 35 중량%, 당귀 15 내지 35 중량%, 울금 10 내지 30 중량%를 혼합추출하여 상기 CLP-1, CLP-2, CLP-3 총 3종의 추출물을 유동 엑기스, 건조분말 또는 과립분말 형태로 제형화 하여 약선음식에 첨가할 수 있게 하고, 특히 관능평가를 통하여 식품의 식감을 좋게하면서도 상기 약용식물의 건강증진 효과를 편리하게 얻을 수 있어 약용식물의 대중화에 기여할 수 있도록 하는 조리용 음식 첨가제에 관한 것이다.
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公开(公告)号：KR101229882B1
公开(公告)日：2013-02-05
申请号：KR1020100128851
申请日：2010-12-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 유산균을 이용한 유산발효 쌀가루 제조방법에 관한 것으로, 수침한 쌀에 냉동 건조 유산균 제제(ABT-L 요구르트 스타터 컬쳐 ;
Lactobacillus
acidophilus,
Bacillus
Longum
,
Streptococcus
thermophilus 의 3종 유산균 혼합제제)를 물과 함께 넣고 37±1℃ 항온기에서 2일간 배양하여 발효시킨 후 수세하고 물기를 뺀 후 롤밀과 일반 분쇄기로 분쇄하여 제조하였다. 위와 같이 제조한 유산 발효 쌀가루는 전분 입자 주위에 있는 단백질을 유산균의 발효작용으로 제거시키고 이때 생성된 유기산과 전분의 결합으로 점탄성이 개선되어 자연발효 처리한 쌀에 비하여 쌀의 단백질 제거능이 우수하고, 쌀가루의 호화특성 중 최고 점도와 강하점도 값이 비싸고, 치반점도 값이 감소하여 부드럽고 찰지고, 입자가 고운 쌀가루를 제조할 수 있다. 유산 발효 쌀가루는 쌀에 단백질 제거능이 우수한 유산균제를 배양시켜 점성이 부족한 쌀에 점탄성이 있고, 입자가 고운 쌀가루를 개발한 것이다.
본 발명의 유산 발효 쌀가루는 인체에 유용한 유산균을 사용하여 쌀을 발효시키므로 기존 일반 쌀을 자연 발효시켰을 때 잡균에 의해 생성되는 악취가 없고, 대신 풍미가 있으며 품질이 개선된 새로운 타입의 발효쌀가루를 제조하여 식품소재로써 이용하면 쌀가루의 다양한 용도로 활용함과 동시에 쌀을 소비 촉진하는 효과가 있다.-
公开(公告)号：KR1020110077592A
公开(公告)日：2011-07-07
申请号：KR1020090134218
申请日：2009-12-30
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: PURPOSE: A brassica campestris fermented beverage is provided to reduce the spicy taste of brassica campestris using sugar and organic acid obtained by fermenting the brassica campestris. CONSTITUTION: A brassica campestris fermented beverage is obtained by the following steps: removing leaves from fresh brassica campestris to obtain roots only(2); washing the brassica campestris roots(3); cutting the washed brassica campestris roots(4); mixing 30~90wt% of cut brassica campestris roots, 5~35wt% of rice koji, and 5~35wt% of sugar(5); and fermenting the mixture for more than 1month at 24~28deg C. The rice koji is selected from rice koji injected with aspergillus kawachii, and rice koji injected with aspergillus oryzae.
Abstract translation: 目的：提供芸苔菜发酵饮料，以通过发酵芸苔属植物油获得的糖和有机酸来减少芸苔属刺槐的辛辣味道。 构成：通过以下步骤获得芸苔菜发酵饮料：从新鲜的芸苔属植物中除去叶子以获得根（2）; 洗ica菜（3）; 切割冲洗过的芸苔根（4）; 混合30〜90wt％的芥菜根，5〜35wt％的米曲，5〜35wt％的糖（5）; 并在24〜28℃下将该混合物发酵1个月以上。大米曲是选自注入曲霉曲霉的水稻曲曲，米曲霉注射的米曲。
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公开(公告)号：KR100738658B1
公开(公告)日：2007-07-11
申请号：KR1020050091478
申请日：2005-09-29
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 정경순
Abstract: 본 발명은 천연 프로폴리스 추출물을 함유하는 고기양념소스에 관한 것으로, 프로폴리스는 약리효능이 높은 천연물질로서 천연 프로폴리스를 함유하는 고기양념소스는 고기의 맛과 영양을 우수하게 하고 품질수명을 연장하는 효과를 갖는다.
프로폴리스, 고기, 양념소스, 한약재, 기능성, 품질수명, 식품보존제
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