公开(公告)号：KR1020070096521A

公开(公告)日：2007-10-02

申请号：KR1020060027160

申请日：2006-03-24

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) ,  강명화

Inventor： 최재성 ,  김정곤 ,  서재환 ,  박종철 ,  김양길 ,  박형호 ,  김수동 ,  서득용 ,  박기훈 ,  강명화 ,  우나리야 ,  박수진 ,  김장수

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/865 ,  A23L2/38 ,  A23L2/00

CPC classification number: C12J1/04 ,  A23L2/382 ,  C12R1/02 ,  C12R1/865

Abstract: A method for preparing functional vinegar of colored barley(Hordeum vulgare L.) and vinegar beverage prepared therefrom are provided to improve physiologically activating effects compared to the conventional vinegar by supplying effective ingredients of colored barley to vinegar, and alleviate sour taste of vinegar beverage by adding various sugars. A method for preparing functional vinegar of colored barley(Hordeum vulgare L.) comprises the steps of: inoculating Nuruk and alcohol fermentation bacterium, Saccharomyces cerevisiae, into colored barley and fermenting the mixture to obtain alcohol fermented solution; filtering and sterilizing the alcohol fermented solution, inoculating acetic acid bacterium, Acetobacter aceti, into the sterilized alcohol fermented solution, and fermenting it to prepare acetic acid fermented solution; and filtering and sterilizing the acetic acid fermented solution. The colored barley vinegar beverage contains 25 parts by weight of colored barley vinegar, 25 parts by weight of water, 20 parts by weight of liquid fructose, 1 part by weight of sugar and 1 part by weight of oligosaccharide.

Abstract translation: 提供了一种制备有色大麦（Hordeum vulgare L.）功能性醋的方法和由其制备的醋饮料，以通过向醋提供有色成分的有效成分并减轻醋饮料的酸味，与常规醋相比提高生理活化效果 加入各种糖。 制备彩色大麦功能性醋（Hordeum vulgare L.）的方法包括以下步骤：将Nuruk和酒精发酵细菌，酿酒酵母接种到有色大麦中，发酵该混合物以获得酒精发酵液; 对酒精发酵液进行过滤灭菌，将乙酸细菌醋酸醋杆菌接种到无菌酒精发酵液中，发酵制备乙酸发酵液; 并对乙酸发酵液进行过滤和灭菌。 着色的大麦醋饮料含有25重量份的有色大麦醋，25重量份的水，20重量份的液体果糖，1重量份的糖和1重量份的寡糖。

公开(公告)号：KR102083669B1

公开(公告)日：2020-03-02

申请号：KR1020180025388

申请日：2018-03-02

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 이유영 ,  이병규 ,  이병원 ,  한상익 ,  박형호 ,  김현주 ,  우관식 ,  이지혜

IPC: A23L33/10 ,  A23L7/10 ,  A23L7/152

公开(公告)号：KR102035666B1

公开(公告)日：2019-11-29

申请号：KR1020170101244

申请日：2017-08-09

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김경훈 ,  김경민 ,  신동진 ,  박형호 ,  강천식 ,  현종내 ,  오명규

IPC: A01H5/10 ,  A23L7/10 ,  A23L7/109 ,  A23L33/00

公开(公告)号：KR100821311B1

公开(公告)日：2008-04-10

申请号：KR1020060027160

申请日：2006-03-24

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) ,  강명화

Inventor： 최재성 ,  김정곤 ,  서재환 ,  박종철 ,  김양길 ,  박형호 ,  김수동 ,  서득용 ,  박기훈 ,  강명화 ,  우나리야 ,  박수진 ,  김장수

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/865 ,  A23L2/38 ,  A23L2/00

Abstract: 본 발명은 유색보리에 누룩 및 알코올 발효균을 접종하여 발효시킴으로써 알코올 발효액을 얻는 단계; 알코올 발효액을 여과하고 살균한 후, 초산 발효균을 접종하여 발효시킴으로써 초산 발효액을 얻는 단계; 및, 초산 발효액을 여과하고 살균하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 유색보리 식초의 제조방법 및,
상기의 방법에 의해 제조한 유색보리 식초, 물, 액상과당, 설탕, 올리고당을 포함하는 것을 특징으로 하는 유색보리 식초 음료에 관한 것으로서,
종래의 양조식초에 비해 우수한 생리활성 효능을 가지는 유색보리 식초 및, 여러 당류를 첨가함으로써 신맛이 완화되어 음용하기 편리한 유색보리 식초 음료를 제공하는 뛰어난 효과가 있다.
유색보리, 식초, 음료