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公开(公告)号：KR100179329B1
公开(公告)日：1999-02-01
申请号：KR1019950012264
申请日：1995-05-17
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23G3/00
Abstract: 본 발명은 올리고당이 함유된 정과의 제조방법에 관한 것이다. 좀더 구체적으로, 본 발명은 기호도가 우수하고 저칼로리를 지니며 장의 대사를 촉진시켰을 수 있는 올리고당이 함유된 정과의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 정과 제조방법은 과실류 또는 채소류 등의 정과 원료를 세척하고 세절 또는 절단하여 식초가 함유된 끓는 물에 약 5 내지 10분간 익히고 냉각하는 공정; 전기 공정에서 수득한 정과 원료에 올리고당이 50 내지 100중량% 함유된 당 혼합물을 정과 원료에 대하여 90 내지 110중량% 가하고 90 내지 110중량%의 물을 가하여 혼합하는 공정; 및, 전기 공정에서 수득한 혼합물을 90 내지 110℃의 온도에서 당이 정과 원료에 흡수될 때까지 농축하는 공정을 포함한다. 본 발명에 의해 저칼로리를 지니고 기호도가 우수하면서 건강에도 유익한 올리고당이 함유된 정과를 간단한 공정에 의해 경제적으로 제조할 수 있으며, 본 발명에 의해 제조된 정과는 건강식, 편의식 및 간식 등으로 유용하다는 것이 확인되었다.-
公开(公告)号：KR1019960040169A
公开(公告)日：1996-12-17
申请号：KR1019950012264
申请日：1995-05-17
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23G3/00
Abstract: 본 발명은 올리고당이 함유된 정과의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 기호도가 우수하고 저칼로리를 지니며 장의 대사를 촉진시킬 수 있는 올리고당이 함유된 정과의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 정과 제조방법은 과실류 또는 채소류 등의 정과 원료를 세척하고 세절 또는 절단하여 식초가 함유된 끓는 물에 약 5 내지 10분간 익히고 냉각하는 공정; 전기 공정에서 수득한 정과 원료에 올리고당이 50 내지 100중량% 함유된 당 혼합물을 정과 원료에 대하여 90 내지 110중량% 가하고 90 내지 110중량%의 물을 가하여 혼합하는 공정; 및, 전기 공정에서 수득한 혼합물을 90 내지 110℃의 온도에서 당이 정과 원료에 흡수될 때까지 농축하는 공정을 포함한다. 본 발명에 의해 저칼로리를 지니고 기호도가 우수하면서 건강에도 유익한 올리고당이 함유된 정과를 간단한 공정에 의해 경제적으로 제조할 수 있으며, 본 발명에 의해 제조된 정과는 건강식, 편의식 및 간식 등으로 유용하다는 것이 확인되었다.
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公开(公告)号：KR1019960040162A
公开(公告)日：1996-12-17
申请号：KR1019950012410
申请日：1995-05-18
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A21D13/04
Abstract: 본 발명은 생약재가 첨가된 쌀빵의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 밀가루와 쌀가루의 혼합분에 생약재를 첨가하여 기호도 및 보존성이 우수하고 건강을 증진시킬 수 있는 쌀빵의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 쌀빵 제조방법은 30 내지 45중량%의 쌀가루 및 55 내지 70중량%의 밀가루로 이루어진 혼합분에 혼합분에 대하여 2 내지 24중량%의 생약재, 4 내지 12부피%의 효모증식액, 분유, 설탕, 소금 및 반죽액을 가하여 반죽하는 공정; 전기 공정에서 수득한 반죽을 성형하고 발효시키는 공정; 및, 전기 공정에서 수득한 발효된 반죽을 100 내지 200℃에서 15 내지 25분간 굽거나 증숙하는 공정을 포함한다. 본 발명에 의해 기호도 및 보존성이 우수하며 생약재가 첨가되어 건강을 증진시킬 수 있는 쌀빵을 경제적으로 제조할 수 있으므로, 본 발명의 생약재가 첨가된 쌀빵은 건강식, 주식 대용식 및 간식 등으로 유용하다는 것이 확인되었다.
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