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公开(公告)号：KR101611423B1
公开(公告)日：2016-04-14
申请号：KR1020140000466
申请日：2014-01-02
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은오리껍질을이용한재구성육및 이의제조방법에관한것이며, 보다구체적으로비인기식육부위의소비를촉진하기위해오리껍질과다양한식육을이용하여재구성된식품및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에따르면, 서로다른식육부위사이에충분한결착력을제공함으로써조리전 및후에도재구성육이분리되지않도록오리껍질과다양한식육을재구성할수 있으며, 이에따라비인기식육부위의소비를촉진함으로써축산농가의소득증대에기여할수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130047290A
公开(公告)日：2013-05-08
申请号：KR1020110112218
申请日：2011-10-31
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of a dietary composition is provided to use natural materials(salt and general water) without using chemical additives when extracting myofibrillar protein. CONSTITUTION: A meat extract is obtained by homogenizing meat with saline water or water, and removing connective tissues. The meat extract is centrifuged to remove a solution on the upper side and collect a solid part on the lower side. The solid part is freeze-dried. The freeze-dried myofibrillar protein is pulverized using a pulverizer. Rice flour and spice(salt, sugar, etc) are mixed. The solid part collected by centrifuging is refrigerated at -18 to -80 deg. C.
Abstract translation: 目的：在提取肌原纤维蛋白时，不使用化学添加剂，提供饮食组合物的制造方法来使用天然材料（盐和一般水）。 构成：通过用盐水或水均匀化肉，并除去结缔组织获得肉提取物。 将肉提取物离心以除去上侧的溶液，并在下侧收集固体部分。 将固体部分冷冻干燥。 使用粉碎机将冷冻干燥的肌原纤维蛋白粉碎。 米粉和香料（盐，糖等）混合。 通过离心收集的固体部分在-18至-80度冷藏。 C。
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公开(公告)号：KR1020150080984A
公开(公告)日：2015-07-13
申请号：KR1020140000466
申请日：2014-01-02
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은오리껍질을이용한재구성육및 이의제조방법에관한것이며, 보다구체적으로비인기식육부위의소비를촉진하기위해오리껍질과다양한식육을이용하여재구성된식품및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에따르면, 서로다른식육부위사이에충분한결착력을제공함으로써조리전 및후에도재구성육이분리되지않도록오리껍질과다양한식육을재구성할수 있으며, 이에따라비인기식육부위의소비를촉진함으로써축산농가의소득증대에기여할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及使用鸭皮的重建肉及其制造方法，更具体地，涉及使用鸭皮和各种肉类的重建食品及其制造方法，以促进不受欢迎的肉食部分的消费。 根据本发明，可以通过在肉类的不同部分之间提供足够的结合能力来重建鸭皮和各种肉类，以防止在烹饪之前和之后分离重建的肉，从而促进不受欢迎的肉食部分的消费以增加收入 股票农场
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公开(公告)号：KR2020140006120U
公开(公告)日：2014-12-05
申请号：KR2020130004233
申请日：2013-05-27
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A47J27/04 , A23L5/13 , A47J36/16 , F24C15/327
Abstract: 본 고안은 행거형 찜기에 관한 것으로, 보다 구체적으로 음식물의 습증기 접촉 면적을 최대화하기 위해 찜기 내부에 음식물을 걸기 위한 행거가 구비된 찜기에 관한 것이다. 본 고안에 따르면, 음식물을 찌기 위하여 끓는 물 속에 담구거나 채반의 상부에 올려놓는 종래 방식을 취하지 않고, 행거 방식을 채택함으로써 음식물을 찌는 동안 음식물 전체에 습증기를 효과적으로 접촉시킬 수 있어 조리시간을 단축시키고, 음식물에 포함된 영양분의 손실을 최소화할 수 있다. 또한, 용기 내부에 구비된 채반으로부터 음식물을 일정 거리 이상 이격시킴으로써 가열된 채반에 의한 음식물의 형상 변화를 감소시킬 수 있으며, 음식물로부터 발생하는 응축수가 음식물에 직접 닿지 않고 효과적으로 찜기의 하부로 배출될 수 있도록 한다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101322307B1
公开(公告)日：2013-10-29
申请号：KR1020110112218
申请日：2011-10-31
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 축산물 유래 근원섬유 단백질을 함유한 식이용 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 근원섬유 단백질함유 식이 조성물은 저지방, 고단백 건강식품을 선호하는 사람에게 적합하며, 특히 근육강화가 필요한 노약자, 운동선수, 청소년 등에게 적합하다. 본 발명은 근원섬유단백질 추출시 화학 첨가제를 사용하지 않고, 천연물(소금, 일반물)만 사용함으로써 고부가가치의 식품의 제조에 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR200476012Y1
公开(公告)日：2015-01-20
申请号：KR2020130004233
申请日：2013-05-27
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본고안은행거형찜기에관한것으로, 보다구체적으로음식물의습증기접촉면적을최대화하기위해찜기내부에음식물을걸기위한행거가구비된찜기에관한것이다. 본고안에따르면, 음식물을찌기위하여끓는물 속에담구거나채반의상부에올려놓는종래방식을취하지않고, 행거방식을채택함으로써음식물을찌는동안음식물전체에습증기를효과적으로접촉시킬수 있어조리시간을단축시키고, 음식물에포함된영양분의손실을최소화할수 있다. 또한, 용기내부에구비된채반으로부터음식물을일정거리이상이격시킴으로써가열된채반에의한음식물의형상변화를감소시킬수 있으며, 음식물로부터발생하는응축수가음식물에직접닿지않고효과적으로찜기의하부로배출될수 있도록한다.
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公开(公告)号：KR101368983B1
公开(公告)日：2014-03-03
申请号：KR1020120016179
申请日：2012-02-17
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 훈제오리고기용 조성물 및 이를 이용한 훈제오리의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 발색제인 아질산염 등의 색소물질을 사용하지 않고 훈제오리고기의 발색 및 풍미의 증진을 위한 조성물 및 이를 이용한 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 훈제오리고기 제조시 기존 착색료의 첨가에 비해 부재료 가격의 경제성을 도모할 수 있으며, 인공 착색료에 의한 위험성을 줄이고 소비자의 건강과 풍미를 증진시킬 수 있다.
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公开(公告)号：KR101349107B1
公开(公告)日：2014-01-22
申请号：KR1020120122621
申请日：2012-10-31
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: The present invention relates to a method for predicting optimal aging period for Hanwoo and, more specifically, to a method for predicting optimal aging period according to the gender (female, male and castration), meat quality grade, backfat thickness, eye muscle area, carcass weight, meat amount index, marbling score, meat color, fat color, texture, maturity and shear force of Hanwoo. The present invention is able to predict aging period optimized according to the gender, meat quality grade, backfat thickness, eye muscle area, carcass weight, meat amount index, marbling score, meat color, fat color, texture, maturity and shear force of Hanwoo and is able to differenciate the quality of Hanwoo in order to prepare income meat. The present invention strengthens the competitive power of the Hanwoo industry by supplying uniform Hanwoo to a consumer and is able to increase consumer satisfaction and induce consumption extension by establishing matured Hanwoo circulation system.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于预测Hanwoo的最佳老化时间的方法，更具体地，涉及根据性别（女性，男性和阉割），肉质量等级，背at厚度，眼肌面积， 胴体重，肉量指数，大理石花纹分数，肉色，脂肪颜色，质地，成熟度和剪切力。 本发明能够根据Hanwoo的性别，肉质等级，背at厚度，眼肌面积，胴体重，肉量指数，大理石花纹分数，肉色，脂肪颜色，质地，成熟度和剪切力预测老化时间。 并且能够区分Hanwoo的质量，以准备收入肉。 本发明通过向消费者提供制服Hanwoo，增强了Hanwoo行业的竞争力，通过建立成熟的Hanwoo循环系统，能够提高消费者的满意度并引发消费延伸。
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公开(公告)号：KR1020130130150A
公开(公告)日：2013-12-02
申请号：KR1020120016179
申请日：2012-02-17
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L13/50 , A23L5/17 , A23L13/428
Abstract: The present invention relates to a composition for a smoked duck and a manufacturing method of a smoked duck using the same and, more specifically, to a composition for coloring and enriching the flavor of a smoked duck without using coloring materials such as nitrite, which is a coloring agent, and a manufacturing method using the same. According to the present invention, the economic feasibility of supplementary materials is expected compared to adding the existing coloring agents in manufacturing a smoked duck, the concerns due to the artificial coloring agent is reduced, and the health of consumers and the flavor are able to be enhanced. [Reference numerals] (AA) Manufacture curing solution;(BB) Curing;(CC) Complete curing;(DD) Aging with curing;(EE) Smoking·heating;(FF) Complete smoked duck
Abstract translation: 本发明涉及一种熏制鸭的组合物及其制造方法，更具体地说，涉及一种用于着色和富集熏制鸭的风味的组合物，而不使用亚硝酸盐等着色材料，其为 着色剂和使用其的制造方法。 根据本发明，与在制造熏制鸭子中添加现有着色剂相比，预期补充材料的经济可行性将降低，由于人造着色剂引起的顾虑减少，消费者的健康和风味能够被 增强。 （参考号）（AA）制造固化液;（BB）固化;（CC）完全固化;（DD）老化与固化;（EE）吸烟·加热;（FF）
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