公开(公告)号：KR101302153B1

公开(公告)日：2013-08-30

申请号：KR1020110033473

申请日：2011-04-11

Applicant: 세종대학교산학협력단

Inventor： 이수용 ,  이현규 ,  배인영 ,  박혁구 ,  허수정 ,  김주영

IPC: A23L7/109 ,  A23L29/00

Abstract: 본 발명은 버섯 유래 베타 글루칸을 첨가한 유탕면의 제조방법에 관한 것으로, 원료에 버섯 유래 베타 글루칸을 부재료로 첨가하여 유탕면을 제조하면, 면 중 흡유량이 줄어드는 효과를 얻을 수 있다.

公开(公告)号：KR1020120115892A

公开(公告)日：2012-10-19

申请号：KR1020110033473

申请日：2011-04-11

Applicant: 세종대학교산학협력단

Inventor： 이수용 ,  이현규 ,  배인영 ,  박혁구 ,  허수정 ,  김주영

IPC: A23L7/109 ,  A23L29/00

CPC classification number: A23L7/109 ,  A23L33/10 ,  A23V2250/5034

Abstract: PURPOSE: A producing method of fried noodles containing mushroom derived beta-glucan as a supplementary material is provided to reduce the oil absorption rate of the noodles when frying. CONSTITUTION: A producing method of fried noodles containing mushroom derived beta-glucan as a supplementary material comprises the following steps: mixing grain powder with the mushroom derived beta-glucan or a mixture containing thereof; and producing the noodles using the mixture. The mushroom derived beta-glucan is obtained from Tricholoma matsutake by a compress-hot water extraction process. The grain powder is flour.

Abstract translation: 目的：提供含有蘑菇衍生的β-葡聚糖作为补充材料的油炸面的生产方法，以减少油炸时面条的吸油率。 构成：含有蘑菇衍生的β-葡聚糖作为补充材料的炒面的制造方法包括以下步骤：将谷物粉末与蘑菇衍生的β-葡聚糖或其混合物混合; 并使用混合物生产面条。 蘑菇衍生的β-葡聚糖通过压缩 - 热水提取方法从Tricholoma matsutake获得。 谷物粉是面粉。

公开(公告)号：KR1020170016167A

公开(公告)日：2017-02-13

申请号：KR1020150109586

申请日：2015-08-03

Applicant: 세종대학교산학협력단

Inventor： 이수용 ,  김희원 ,  김주영

IPC: A23L7/109

Abstract: 본발명은제인을함유하는쌀면및 그제조방법에관한기술로, 제인을쌀가루중량대비 5~10%만첨가하여도면대형성이가능하여쌀의함량이 90% 이상인순수쌀면을제조할수 있다.

公开(公告)号：KR101894067B1

公开(公告)日：2018-10-04

申请号：KR1020160100896

申请日：2016-08-08

Applicant: 세종대학교산학협력단

Inventor： 이수용 ,  임정택 ,  김주영

IPC: A21D13/06 ,  A23D9/02 ,  A21D2/16

Abstract: 본발명은포도씨유젤을사용하여포화지방산의함량이저감된에어레이션베이커리제품및 그제조방법에관한것으로, 포화지방을줄이고, 불포화지방함량을증진시켜건강기능성이한층개선된에어레이션베이커리제품을부피의감소없이제조할수 있는특징이있다.