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公开(公告)号：KR1020140140268A
公开(公告)日：2014-12-09
申请号：KR1020130060855
申请日：2013-05-29
Applicant: 세종대학교산학협력단
CPC classification number: A23L7/109 , A23L3/44 , A23L29/212 , A23L31/15 , A23L33/21
Abstract: 본 발명은 버섯 유래 식이섬유를 첨가한 쌀 면에 관한 것으로, 쌀가루에 버섯 유래 식이섬유를 첨가하여 쌀 면을 제조하면, 글루텐 없이도 응집이 잘되며, 쌀 면 조리 시 전분 용출도가 저감되는 효과를 얻을 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及添加由蘑菇衍生的膳食纤维的米粉。 通过在米粉中加入从蘑菇中提取的膳食纤维来制备米粉时，无需麸质即可进行凝固，烹调米粉时可以降低淀粉的洗脱度。 作为提高米粉的制作适宜性的方法，提供了通过从蘑菇中提取膳食纤维并将其应用于米粉而减少了米粉可溶性物质的洗脱体积和改善食物质地的米粉。
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公开(公告)号：KR101519606B1
公开(公告)日：2015-05-12
申请号：KR1020130060855
申请日：2013-05-29
Applicant: 세종대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 버섯 유래 식이섬유를 첨가한 쌀 면에 관한 것으로, 쌀가루에 버섯 유래 식이섬유를 첨가하여 쌀 면을 제조하면, 글루텐 없이도 응집이 잘되며, 쌀 면 조리 시 전분 용출도가 저감되는 효과를 얻을 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020120115892A
公开(公告)日：2012-10-19
申请号：KR1020110033473
申请日：2011-04-11
Applicant: 세종대학교산학협력단
CPC classification number: A23L7/109 , A23L33/10 , A23V2250/5034
Abstract: PURPOSE: A producing method of fried noodles containing mushroom derived beta-glucan as a supplementary material is provided to reduce the oil absorption rate of the noodles when frying. CONSTITUTION: A producing method of fried noodles containing mushroom derived beta-glucan as a supplementary material comprises the following steps: mixing grain powder with the mushroom derived beta-glucan or a mixture containing thereof; and producing the noodles using the mixture. The mushroom derived beta-glucan is obtained from Tricholoma matsutake by a compress-hot water extraction process. The grain powder is flour.
Abstract translation: 目的：提供含有蘑菇衍生的β-葡聚糖作为补充材料的油炸面的生产方法，以减少油炸时面条的吸油率。 构成：含有蘑菇衍生的β-葡聚糖作为补充材料的炒面的制造方法包括以下步骤：将谷物粉末与蘑菇衍生的β-葡聚糖或其混合物混合; 并使用混合物生产面条。 蘑菇衍生的β-葡聚糖通过压缩 - 热水提取方法从Tricholoma matsutake获得。 谷物粉是面粉。
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