公开(公告)号：KR101704114B1

公开(公告)日：2017-02-08

申请号：KR1020140059232

申请日：2014-05-16

Applicant: 세종대학교산학협력단 ,  국가식품클러스터지원센터

Inventor： 정장호 ,  경규항 ,  최진주 ,  조주형

IPC: A23L27/24 ,  A23L19/20

CPC classification number: Y02A40/946

Abstract: 본발명은채소피클제품을위한동치미발효조미액제조방법에관한것으로서, 발효절임식품의장점(유산균섭취)을활용하고, 또한마늘이나홉(Hop) 추출물등의천연항미생물질을함유하고있는천연첨가물을포함한절임액을사용하여장기유통저장이가능한동치미발효조미액을제조하는방법을개발하여이를다양한채소피클제품에사용할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于蔬菜泡菜制品的水性萝卜泡菜发酵调味液的制造方法。 制造水性萝卜泡菜的发酵调味溶液的方法，其可以通过发酵和腌制食品的优势（乳酸菌摄入）和使用包含天然的酸洗液来长时间分布和储存 含有天然抗菌材料如大蒜或Hop提取物等的添加剂，从而在各种蔬菜腌制品中使用。

公开(公告)号：KR1020150132785A

公开(公告)日：2015-11-26

申请号：KR1020140059232

申请日：2014-05-16

Applicant: 세종대학교산학협력단 ,  국가식품클러스터지원센터

Inventor： 정장호 ,  경규항 ,  최진주 ,  조주형

IPC: A23L27/24 ,  A23L19/20

CPC classification number: Y02A40/946 ,  A23L27/24

Abstract: 본발명은채소피클제품을위한동치미발효조미액제조방법에관한것으로서, 발효절임식품의장점(유산균섭취)을활용하고, 또한마늘이나홉(Hop) 추출물등의천연항미생물질을함유하고있는천연첨가물을포함한절임액을사용하여장기유통저장이가능한동치미발효조미액을제조하는방법을개발하여이를다양한채소피클제품에사용할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于蔬菜泡菜制品的水性萝卜泡菜发酵调味液的制造方法。 制造水性萝卜泡菜的发酵调味溶液的方法，其可以通过发酵和腌制食品的优势（乳酸菌摄入）和使用包含天然的酸洗液来长时间分布和储存 含有天然抗菌材料如大蒜或Hop提取物等的添加剂，从而在各种蔬菜腌制品中使用。

公开(公告)号：KR101888921B1

公开(公告)日：2018-08-16

申请号：KR1020180046994

申请日：2018-04-23

Applicant: 세종대학교산학협력단

Inventor： 정장호 ,  조주형 ,  조혜령 ,  김지수

IPC: A23L27/24

CPC classification number: A23L27/24 ,  A23L35/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/204

Abstract: 본발명은곤충을라이조푸스올리고스포러스() 및바실러스서브틸리스()로순차적으로발효시켜제1발효물을얻는단계; 대두를아스퍼질러스오리제()로발효시켜제2발효물을얻는단계; 및상기제1발효물과상기제2발효물및 염수를혼합하여숙성시키는단계;를포함함으로써, 공정시간이현저히단축되고, 대두를곤충으로대체함에도우수한관능을나타내는조미소재의제조방법에관한것이다.