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公开(公告)号：KR101704114B1
公开(公告)日：2017-02-08
申请号：KR1020140059232
申请日：2014-05-16
Applicant: 세종대학교산학협력단 , 국가식품클러스터지원센터
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 본발명은채소피클제품을위한동치미발효조미액제조방법에관한것으로서, 발효절임식품의장점(유산균섭취)을활용하고, 또한마늘이나홉(Hop) 추출물등의천연항미생물질을함유하고있는천연첨가물을포함한절임액을사용하여장기유통저장이가능한동치미발효조미액을제조하는방법을개발하여이를다양한채소피클제품에사용할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于蔬菜泡菜制品的水性萝卜泡菜发酵调味液的制造方法。 制造水性萝卜泡菜的发酵调味溶液的方法，其可以通过发酵和腌制食品的优势（乳酸菌摄入）和使用包含天然的酸洗液来长时间分布和储存 含有天然抗菌材料如大蒜或Hop提取物等的添加剂，从而在各种蔬菜腌制品中使用。
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公开(公告)号：KR1020150132784A
公开(公告)日：2015-11-26
申请号：KR1020140059231
申请日：2014-05-16
Applicant: 세종대학교산학협력단 , 국가식품클러스터지원센터
CPC classification number: A23L19/00
Abstract: 본발명은채소식이섬유를포함한분말, 특히무를소금에절여발효시킨동치미착즙박을이용한분말제조방법및 이를이용한지방무첨가스낵제조방법에관한것으로서, 식이섬유장점(체내유해물질흡수저해, 배변활동증대, 다이어트효과등)을활용하기위해식품가공이나가공과정에서발생하는채소관련소재나 2차산물을이용하여, 식이섬유를포함하고, 열량이감소된지방無첨가채소스낵을제조할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及通过使用由含有植物纤维，特别是盐的萝卜的酸洗粉发酵的水性萝卜泡菜的果汁提取饼和使用其的无脂小吃的制造方法的粉末的制造方法。 。 可以通过使用植物相关材料或在加工过程中产生的二次产品或食品加工来利用（抑制身体内有害物质吸收的抑制作用）来减少热量，包括膳食纤维，从而制造不含脂肪的蔬菜小吃 效果等）。
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公开(公告)号：KR101681803B1
公开(公告)日：2016-12-02
申请号：KR1020140059231
申请日：2014-05-16
Applicant: 세종대학교산학협력단 , 국가식품클러스터지원센터
Abstract: 본발명은채소식이섬유를포함한분말, 특히무를소금에절여발효시킨동치미착즙박을이용한분말제조방법및 이를이용한지방무첨가스낵제조방법에관한것으로서, 식이섬유장점(체내유해물질흡수저해, 배변활동증대, 다이어트효과등)을활용하기위해식품가공이나가공과정에서발생하는채소관련소재나 2차산물을이용하여, 식이섬유를포함하고, 열량이감소된지방無첨가채소스낵을제조할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及通过使用由含有植物纤维，特别是盐的萝卜的酸洗粉发酵的水性萝卜泡菜的果汁提取饼和使用其的无脂小吃的制造方法的粉末的制造方法。 。 可以通过使用植物相关材料或在加工过程中产生的二次产品或食品加工来利用（抑制身体内有害物质吸收的抑制作用）来减少热量，包括膳食纤维，从而制造不含脂肪的蔬菜小吃 效果等）。
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公开(公告)号：KR1020150132785A
公开(公告)日：2015-11-26
申请号：KR1020140059232
申请日：2014-05-16
Applicant: 세종대학교산학협력단 , 국가식품클러스터지원센터
CPC classification number: Y02A40/946 , A23L27/24
Abstract: 본발명은채소피클제품을위한동치미발효조미액제조방법에관한것으로서, 발효절임식품의장점(유산균섭취)을활용하고, 또한마늘이나홉(Hop) 추출물등의천연항미생물질을함유하고있는천연첨가물을포함한절임액을사용하여장기유통저장이가능한동치미발효조미액을제조하는방법을개발하여이를다양한채소피클제품에사용할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于蔬菜泡菜制品的水性萝卜泡菜发酵调味液的制造方法。 制造水性萝卜泡菜的发酵调味溶液的方法，其可以通过发酵和腌制食品的优势（乳酸菌摄入）和使用包含天然的酸洗液来长时间分布和储存 含有天然抗菌材料如大蒜或Hop提取物等的添加剂，从而在各种蔬菜腌制品中使用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020150120575A
公开(公告)日：2015-10-28
申请号：KR1020140046043
申请日：2014-04-17
Applicant: 세종대학교산학협력단
Abstract: 본발명은메밀을이용한발효종반죽제조방법및 이를이용하여제조된면류에관한것으로서, 본발명은발효력과저장성이좋은발효종을소바면의제조시 첨가하였으며, 이때발효종으로써메밀을이용하였다. 이를통해일반소바면에비해영양적가치를높이며제면성과저장성이향상된기능성소바면을제조하고자하였다. 이에본 발명자들은메밀 50% 혼합분과메밀로만든발효종을이용하여소바의품질특성및 기능성식품에대하여연구, 기능성식품개발을하고자한다.
Abstract translation: 本发明涉及使用荞麦制造酸面团的方法，以及使用该方法制造的面条或面包。 本发明构成为，在制造荞麦面的情况下，使用具有良好发酵性和贮藏品质的发酵种，其中荞麦用于发酵种。 因此，与一般的荞麦面相比，本发明是制造具有增加的营养价值和改进的面条制作质量和储存质量的功能性荞麦面。 本发明的目的是研究荞麦面和功能性食品的质量特征，并通过使用荞麦占50％的混合粉末和由荞麦制成的发酵种类开发功能性食品。
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公开(公告)号：KR1020130017810A
公开(公告)日：2013-02-20
申请号：KR1020110080465
申请日：2011-08-12
Applicant: 세종대학교산학협력단
CPC classification number: A23L2/382 , A23L7/197 , A23L29/273 , A23V2002/00 , A23V2250/5042
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method for a functional beverage is provided to be different from an existing sikhae(sweet rice beverage) by additionally adding a useful microorganism separated from kimchi, turbid rice wine, etc. to a sikhae manufactured differently with an existing technology. CONSTITUTION: The manufacturing method of a fermentation beverage includes a step manufacturing a sikhae containing an acceptor sugar; and a step processing by adding a lactic acid bacteria and yeast to a sikhae containing a receptor sugar. A receptor sugar is selected from a group consisting of sucrose, maltose, and a combination thereof. A lactic acid bacteria includes a stain generating polysaccharide by causing a fermentation under the existence of a receptor sugar. A lactic acid bacteria is separated from kimchi. Polysaccharide includes dextran. Dextran is able to be converted into a functional form of oligosaccharide. The functional oligosaccharide includes isomalto-oligosaccharide. Yeast is separated from a turbid rice wine. A step for manufacturing sikhae containing receptor sugar is performed for 4-6 hours. A fermentation beverage includes functional oligosaccharide and alcohol. A functional oligosaccharide includes an isomalto-oligosaccharide. An isomalto-oligosaccharide has a declining effect of the rising speed of glucose in the blood or an enhancement effect of an enterokinesia. The content of alcohol among a fermentation beverage is 1%(w/v) or 8%(w/v). [Reference numerals] (AA) Brix(soluble solid)
Abstract translation: 目的：将功能性饮料的制造方法与现有的sikhae（甜米饮料）不同，另外将从泡菜，浑浊的米酒等分离的有用微生物与现有技术不同地制造出来的sikhae。 构成：发酵饮料的制造方法包括制造含有受体糖的锡格的步骤; 以及通过将乳酸菌和酵母加入到含有受体糖的口袋中的步骤处理。 受体糖选自蔗糖，麦芽糖及其组合。 乳酸菌通过在受体糖的存在下进行发酵而含有产生沾污的多糖。 乳酸菌与泡菜分离。 多糖包括葡聚糖。 葡聚糖能够转化为寡糖的功能形式。 功能性寡糖包括异麦芽低聚糖。 酵母与浑浊的米酒分开。 制造含有受体糖的sikhae的步骤进行4-6小时。 发酵饮料包括功能性寡糖和醇。 功能性寡糖包括异麦芽低聚糖。 异麦芽低聚糖具有血液中葡萄糖上升速度下降的作用或肠内营养不良的增强作用。 发酵饮料中的醇含量为1％（w / v）或8％（w / v）。 （参考号）（AA）白利糖度（可溶性固体）
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公开(公告)号：KR101888921B1
公开(公告)日：2018-08-16
申请号：KR1020180046994
申请日：2018-04-23
Applicant: 세종대학교산학협력단
IPC: A23L27/24
CPC classification number: A23L27/24 , A23L35/00 , A23V2002/00 , A23V2250/204
Abstract: 본발명은곤충을라이조푸스올리고스포러스() 및바실러스서브틸리스()로순차적으로발효시켜제1발효물을얻는단계; 대두를아스퍼질러스오리제()로발효시켜제2발효물을얻는단계; 및상기제1발효물과상기제2발효물및 염수를혼합하여숙성시키는단계;를포함함으로써, 공정시간이현저히단축되고, 대두를곤충으로대체함에도우수한관능을나타내는조미소재의제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR101823524B1
公开(公告)日：2018-03-14
申请号：KR1020150166012
申请日：2015-11-26
Applicant: 세종대학교산학협력단
Abstract: 본발명은 (1) 고형유지및 설탕을혼합및 크림화하는단계; (2) 상기 (1)에서제조된혼합물에대두가공물을혼합하는단계; (3) 상기 (2)에서제조된크림에밀가루및 베이킹파우더를혼합한후 반죽하는단계; 및 (4) 상기 (3)에서제조된반죽을소정의모양으로절단한후 오븐에서가열하는단계를포함하는베이커리제품의제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR1020170061254A
公开(公告)日：2017-06-05
申请号：KR1020150166012
申请日：2015-11-26
Applicant: 세종대학교산학협력단
Abstract: 본발명은 (1) 고형유지및 설탕을혼합및 크림화하는단계; (2) 상기 (1)에서제조된혼합물에대두가공물을혼합하는단계; (3) 상기 (2)에서제조된크림에밀가루및 베이킹파우더를혼합한후 반죽하는단계; 및 (4) 상기 (3)에서제조된반죽을소정의모양으로절단한후 오븐에서가열하는단계를포함하는베이커리제품의제조방법에관한것이다.
Abstract translation: （1）保持固体并混合并使糖乳化; （2）将大豆产品与上述（1）中制备的混合物混合; （3）将小麦粉和发酵粉混合到（2）中制备的奶油中并捏合; （4）将（3）中制备的面团切成预定形状，然后在烤箱中加热。
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