Abstract:
본 발명은 초내열성 아밀레이즈 및 이의 생산방법에 관한 것이다. 특히 본 발명은 서열번호 2의 아미노산 서열을 포함하며 pH 4.0 내지 6.0 및 온도 65 내지 95 ℃에서 효소 활성을 갖는 파이로코커스 퓨리오서스( Pyrococcus furiosus )에서 유래된 아밀레이즈, 이의 생산방법, 이를 생산하는 형질전환체 및 이를 이용한 당화합물 생산방법을 제공한다. 본 발명의 아밀레이즈는 내열성이 우수하여 고온에서 사용가능하고, 알파-아밀레이즈와 사이클로덱스트린-가수분해 효소의 촉매적 특성을 동시에 갖는 장점이 있어, 전분 산업에서 말토오스 시럽 제조 등의 응용성이 매우 높다. 아밀레이즈, 내열성 효소