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公开(公告)号：KR101746208B1
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：KR1020150074961
申请日：2015-05-28
Applicant: 재단법인 임실치즈앤식품연구소
Abstract: 본발명은신경세포보호활성을갖는복합버섯유산균발효물및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는 3종의버섯추출물을동량으로혼합한복합버섯추출물을비피도박테리움비피덤유산균을이용하여 1차발효시키고, 락토바실러스사케이 LI033 유산균을이용하여 2차발효시킴으로써, 세포의손상및 사멸을억제하는신경세포보호효과활성을증진시켜, 기억능력개선등 뇌질환예방에활용될수 있는신경세포보호활성을갖는복합버섯유산균발효물및 이의제조방법에관한것이다. 본발명인신경세포보호활성을갖는복합버섯유산균발효물및 이의제조방법은복합버섯추출물을제조하는단계; 상기복합버섯추출물을최종 5 브릭스가되도록보당및 희석하는단계; 상기보당및 희석된복합버섯추출물을 120~125℃에서 13~17분간멸균하는단계; 상기멸균된복합버섯추출물에비피도박테리움비피덤(을 2%(v/v)로접종하는단계; 상기비피도박테리움비피덤이접종된복합버섯추출물을 35~40℃에서 70~74시간동안혐기적으로 1차발효하는단계; 상기 1차발효하는단계를통해수득된복합버섯 1차발효물을 3~5℃에서 9,000~11,000rpm으로 4~6분간원심분리하는단계; 상기원심분리된복합버섯 1차발효물을 120~125℃에서 13~17분간멸균하는단계; 상기멸균된복합버섯 1차발효물에락토바실러스사케이 LI033(subsp. LI033)을 2%(v/v)로접종하는단계; 상기락토바실러스사케이 LI033이접종된복합버섯 1차발효물을 35~40℃에서 22~26시간동안미호기적으로 2차발효하는단계; 상기 2차발효하는단계를통해수득된복합버섯 2차발효물을 3~5℃에서 9,000~11,000rpm으로 4~6분간원심분리하는단계; 상기원심분리된복합버섯 2차발효물을 120~125℃에서 13~17분간멸균하는단계; 를포함하며, 상기복합버섯추출물은상황버섯자실체, 영지버섯자실체, 표고버섯자실체각각에 20배의물을가하여 75~85℃에서 2~4시간동안추출한뒤, 수득된각각의상황버섯자실체추출물, 영지버섯자실체추출물, 표고버섯자실체추출물을 1:1:1의비율로혼합하여제조하는것을특징으로한다.
Abstract translation: 使用复合蘑菇乳酸发酵和其本发明涉及一种方法，用于制备，更具体地涉及复合蘑菇提取双歧联吡啶额外乳酸菌具有相等量的具有神经保护活性三种蘑菇的提取物的混合 主发酵是，乳杆菌属使用LI033乳杆菌二次通过发酵，以增强抑制损伤和细胞死亡，存储容量和改善脑病预防神经保护可以利用在的神经保护作用活性4个K 发酵乳酸菌及其制造方法。 复合蘑菇乳酸发酵，并且对于具有本发明制备复合蘑菇提取物的神经保护活性它们的制备方法; 将组合的蘑菇提取物结合并稀释至最终的5块砖; 将未加盖的稀释的复杂蘑菇提取物在120至125℃下灭菌13至17分钟; （2）在灭菌的复合蘑菇提取物中的双歧双歧杆菌和接种双歧双歧杆菌的蘑菇提取物在70至74小时的（v / v） 将通过一次发酵步骤获得的一次发酵蘑菇在3至5℃以9,000至11,000rpm离心4至6分钟的步骤， 复合蘑菇，包括：无菌的初级发酵13-17分钟，在120〜125℃的水;用乳杆菌4门K LI033（亚种LI033）接种到无菌混合蘑菇初级发酵用2％（v / v） 所述方法包括：通过所述第二发酵步骤中得到的化合物蘑菇;乳杆菌属4门K LI033是在35〜40℃为22〜26的时间步到二次发酵由未步奇迹接种的复合蘑菇初级发酵 将第二发酵产物在3-5℃下以9000-11,000rpm离心4-6分钟，将复合蘑菇的第二发酵产物在120-125℃下离心13-17分钟 灭菌的步骤;包括复杂的蘑菇提取物桑子实体，灵芝子实体，香菇子实体2-4小时每一种情况后萃取，将得到的，而在75〜85℃下降的水20次中的每个 蘑菇子实体提取物，银杏子实体提取物和香菇子实体提取物以1：1：1的比例混合。
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公开(公告)号：KR1020150145983A
公开(公告)日：2015-12-31
申请号：KR1020140075633
申请日：2014-06-20
Applicant: 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
IPC: A23C9/12
CPC classification number: A23C9/12
Abstract: 본발명은원유와, 볶음콩가루및 설탕을혼합하는단계와; 상기원유를살균한후 냉각하는단계와; 상기냉각된원유에상업균주배양액을접종한후 발효하는발효유형성단계; 및상기발효유에유청단백질을혼합한다음냉장보관하여숙성시키는단계;를포함하여포함하여이루어지는것을특징으로하는콩가루와유청단백질에의해단백질이강화된발효유의제조방법을개시한다.
Abstract translation: 本发明提供一种通过豆粉和乳清蛋白生产具有增强蛋白质的发酵乳的方法。 该方法包括以下步骤：将粗，焙豆粉和糖混合; 消毒冷却原油; 在冷却的原油中注入和发酵工业菌种培养基以生产发酵乳; 并在发酵乳中混合，冷冻和老化牛奶血清蛋白。
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公开(公告)号：KR1020160141134A
公开(公告)日：2016-12-08
申请号：KR1020150074961
申请日：2015-05-28
Applicant: 재단법인 임실치즈앤식품연구소
Abstract: 본발명은신경세포보호활성을갖는복합버섯유산균발효물및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는 3종의버섯추출물을동량으로혼합한복합버섯추출물을비피도박테리움비피덤유산균을이용하여 1차발효시키고, 락토바실러스사케이 LI033 유산균을이용하여 2차발효시킴으로써, 세포의손상및 사멸을억제하는신경세포보호효과활성을증진시켜, 기억능력개선등 뇌질환예방에활용될수 있는신경세포보호활성을갖는복합버섯유산균발효물및 이의제조방법에관한것이다. 본발명인신경세포보호활성을갖는복합버섯유산균발효물및 이의제조방법은복합버섯추출물을제조하는단계; 상기복합버섯추출물을최종 5 브릭스가되도록보당및 희석하는단계; 상기보당및 희석된복합버섯추출물을 120~125℃에서 13~17분간멸균하는단계; 상기멸균된복합버섯추출물에비피도박테리움비피덤(을 2%(v/v)로접종하는단계; 상기비피도박테리움비피덤이접종된복합버섯추출물을 35~40℃에서 70~74시간동안혐기적으로 1차발효하는단계; 상기 1차발효하는단계를통해수득된복합버섯 1차발효물을 3~5℃에서 9,000~11,000rpm으로 4~6분간원심분리하는단계; 상기원심분리된복합버섯 1차발효물을 120~125℃에서 13~17분간멸균하는단계; 상기멸균된복합버섯 1차발효물에락토바실러스사케이 LI033(subsp. LI033)을 2%(v/v)로접종하는단계; 상기락토바실러스사케이 LI033이접종된복합버섯 1차발효물을 35~40℃에서 22~26시간동안미호기적으로 2차발효하는단계; 상기 2차발효하는단계를통해수득된복합버섯 2차발효물을 3~5℃에서 9,000~11,000rpm으로 4~6분간원심분리하는단계; 상기원심분리된복합버섯 2차발효물을 120~125℃에서 13~17분간멸균하는단계; 를포함하며, 상기복합버섯추출물은상황버섯자실체, 영지버섯자실체, 표고버섯자실체각각에 20배의물을가하여 75~85℃에서 2~4시간동안추출한뒤, 수득된각각의상황버섯자실체추출물, 영지버섯자실체추출물, 표고버섯자실체추출물을 1:1:1의비율로혼합하여제조하는것을특징으로한다.
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公开(公告)号：KR1020160110732A
公开(公告)日：2016-09-22
申请号：KR1020150033878
申请日：2015-03-11
Applicant: 재단법인 임실치즈앤식품연구소
Abstract: 본발명은유청을포함하는막걸리및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는막걸리제조시 유청을첨가함으로써, 유당및 유기산을포함하는영양성분을증진시킬수 있고, 기호도를증진시킬수 있으며, 유청의활용도를높일수 있고, 효모로KCCM 50700 균주를이용함으로써, 유당분해능및 에탄올함량을증진시킬수 있으며, 정제효소를 0.3%로첨가함으로써, 에탄올함량및 기호도를증진시킬수 있는유청을포함하는막걸리및 이의제조방법에관한것이다. 본발명인유청을포함하는막걸리의제조방법은입국, 물, 젖산, 효모, 쌀, 유청, 정제효소를준비하는단계; 상기입국, 물, 젖산, 효모를혼합하고, 23~27℃에서 70~74시간발효시키되, 12시간간격으로교반하며, 주모를제조하는단계; 상기주모에상기쌀, 유청, 정제효소를혼합하고, 23~27℃에서 70~74시간발효시키되, 12시간간격으로교반하며, 1단담금하여술덧을제조하는단계; 상기술덧에상기쌀, 유청, 정제효소를혼합하고, 23~27℃에서 9~11일간발효시켜 2단담금하는단계; 상기 2단담금하는단계에서수득된발효물을 4~10℃에서냉장보관하는단계; 를포함하고, 상기유청은 60~64℃에서 25~35분간저온살균한뒤, 3~5℃로냉장보관하여준비하고, 상기 1단담금하여술덧을제조하는단계및 2단담금하는단계에서 50~100%의유청을혼합하되, 50~99%의유청은물과혼합하여제조하는것을특징으로한다.
Abstract translation: 本发明涉及包含乳清的生米酒，其可以增加营养和适口性，并涉及其制造方法。 包含本发明乳清的生米酒的制造方法包括以下步骤：制备麦芽，水，乳酸，酵母，水稻，乳清，精制酶; 混合和发酵麦芽，水，乳酸和酵母以制造酒糟; 将米，乳清和精制酶混合并发酵到酒糟中，通过主要浸渍制造米酒醪; 将米饭，乳清和精制酶混合并发酵到米酒醪中以次要浸泡; 以及冷藏并储存在二次浸渍步骤中获得的发酵产品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101614120B1
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：KR1020140075633
申请日：2014-06-20
Applicant: 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
IPC: A23C9/12
Abstract: 본발명은원유와, 볶음콩가루및 설탕을혼합하는단계와; 상기원유를살균한후 냉각하는단계와; 상기냉각된원유에상업균주배양액을접종한후 발효하는발효유형성단계; 및상기발효유에유청단백질을혼합한다음냉장보관하여숙성시키는단계;를포함하여포함하여이루어지는것을특징으로하는콩가루와유청단백질에의해단백질이강화된발효유의제조방법을개시한다.
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公开(公告)号：KR101706341B1
公开(公告)日：2017-02-14
申请号：KR1020150033878
申请日：2015-03-11
Applicant: 재단법인 임실치즈앤식품연구소
Abstract: 본발명은유청을포함하는막걸리및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는막걸리제조시 유청을첨가함으로써, 유당및 유기산을포함하는영양성분을증진시킬수 있고, 기호도를증진시킬수 있으며, 유청의활용도를높일수 있고, 효모로KCCM 50700 균주를이용함으로써, 유당분해능및 에탄올함량을증진시킬수 있으며, 정제효소를 0.3%로첨가함으로써, 에탄올함량및 기호도를증진시킬수 있는유청을포함하는막걸리및 이의제조방법에관한것이다. 본발명인유청을포함하는막걸리의제조방법은입국, 물, 젖산, 효모, 쌀, 유청, 정제효소를준비하는단계; 상기입국, 물, 젖산, 효모를혼합하고, 23~27℃에서 70~74시간발효시키되, 12시간간격으로교반하며, 주모를제조하는단계; 상기주모에상기쌀, 유청, 정제효소를혼합하고, 23~27℃에서 70~74시간발효시키되, 12시간간격으로교반하며, 1단담금하여술덧을제조하는단계; 상기술덧에상기쌀, 유청, 정제효소를혼합하고, 23~27℃에서 9~11일간발효시켜 2단담금하는단계; 상기 2단담금하는단계에서수득된발효물을 4~10℃에서냉장보관하는단계; 를포함하고, 상기유청은 60~64℃에서 25~35분간저온살균한뒤, 3~5℃로냉장보관하여준비하고, 상기 1단담금하여술덧을제조하는단계및 2단담금하는단계에서 50~100%의유청을혼합하되, 50~99%의유청은물과혼합하여제조하는것을특징으로한다.
Abstract translation: 本发明涉及包含乳清的生米酒，其可以增加营养和适口性，并涉及其制造方法。 包含本发明乳清的生米酒的制造方法包括以下步骤：制备麦芽，水，乳酸，酵母，水稻，乳清，精制酶; 混合和发酵麦芽，水，乳酸和酵母以制造酒糟; 将米，乳清和精制酶混合并发酵到酒糟中，通过主要浸渍制造米酒醪; 将米饭，乳清和精制酶混合并发酵到米酒醪中以次要浸泡; 以及冷藏并储存在二次浸渍步骤中获得的发酵产品。
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