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公开(公告)号：KR1020170089064A
公开(公告)日：2017-08-03
申请号：KR1020160008612
申请日：2016-01-25
Applicant: 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 재단법인 전라북도경제통상진흥원
Abstract: 본발명은치즈를이용한튀일의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는달걀의흰자에설탕및 박력분을혼합한다음녹인버터와바닐라익스트랙을투입하여반죽하는단계; 상기반죽에치즈와코코넛롱및 견과류로이루어지는식재료를섞어혼합하는단계; 상기식재료가혼합된반죽을냉장고에넣고숙성시키는휴지단계; 및상기휴지된반죽을튀일형태로성형한다음오븐에서굽는단계;를포함하는것을특징으로하는치즈를이용한튀일의제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明包括一个在使用twiil，混合和涉及一种用于的干酪制备更具体糖和软面粉到一个鸡蛋面团的蛋清，然后放入融化的黄油和香草极端轨道; 混合面团与奶酪，椰子长和坚果的成分; 把生面团，其在冰箱中老化混合所述成分的空闲步骤; 在将面团成形为炸制形式后，将面团在烤箱中烘烤。
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公开(公告)号：KR101746208B1
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：KR1020150074961
申请日：2015-05-28
Applicant: 재단법인 임실치즈앤식품연구소
Abstract: 본발명은신경세포보호활성을갖는복합버섯유산균발효물및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는 3종의버섯추출물을동량으로혼합한복합버섯추출물을비피도박테리움비피덤유산균을이용하여 1차발효시키고, 락토바실러스사케이 LI033 유산균을이용하여 2차발효시킴으로써, 세포의손상및 사멸을억제하는신경세포보호효과활성을증진시켜, 기억능력개선등 뇌질환예방에활용될수 있는신경세포보호활성을갖는복합버섯유산균발효물및 이의제조방법에관한것이다. 본발명인신경세포보호활성을갖는복합버섯유산균발효물및 이의제조방법은복합버섯추출물을제조하는단계; 상기복합버섯추출물을최종 5 브릭스가되도록보당및 희석하는단계; 상기보당및 희석된복합버섯추출물을 120~125℃에서 13~17분간멸균하는단계; 상기멸균된복합버섯추출물에비피도박테리움비피덤(을 2%(v/v)로접종하는단계; 상기비피도박테리움비피덤이접종된복합버섯추출물을 35~40℃에서 70~74시간동안혐기적으로 1차발효하는단계; 상기 1차발효하는단계를통해수득된복합버섯 1차발효물을 3~5℃에서 9,000~11,000rpm으로 4~6분간원심분리하는단계; 상기원심분리된복합버섯 1차발효물을 120~125℃에서 13~17분간멸균하는단계; 상기멸균된복합버섯 1차발효물에락토바실러스사케이 LI033(subsp. LI033)을 2%(v/v)로접종하는단계; 상기락토바실러스사케이 LI033이접종된복합버섯 1차발효물을 35~40℃에서 22~26시간동안미호기적으로 2차발효하는단계; 상기 2차발효하는단계를통해수득된복합버섯 2차발효물을 3~5℃에서 9,000~11,000rpm으로 4~6분간원심분리하는단계; 상기원심분리된복합버섯 2차발효물을 120~125℃에서 13~17분간멸균하는단계; 를포함하며, 상기복합버섯추출물은상황버섯자실체, 영지버섯자실체, 표고버섯자실체각각에 20배의물을가하여 75~85℃에서 2~4시간동안추출한뒤, 수득된각각의상황버섯자실체추출물, 영지버섯자실체추출물, 표고버섯자실체추출물을 1:1:1의비율로혼합하여제조하는것을특징으로한다.
Abstract translation: 使用复合蘑菇乳酸发酵和其本发明涉及一种方法，用于制备，更具体地涉及复合蘑菇提取双歧联吡啶额外乳酸菌具有相等量的具有神经保护活性三种蘑菇的提取物的混合 主发酵是，乳杆菌属使用LI033乳杆菌二次通过发酵，以增强抑制损伤和细胞死亡，存储容量和改善脑病预防神经保护可以利用在的神经保护作用活性4个K 发酵乳酸菌及其制造方法。 复合蘑菇乳酸发酵，并且对于具有本发明制备复合蘑菇提取物的神经保护活性它们的制备方法; 将组合的蘑菇提取物结合并稀释至最终的5块砖; 将未加盖的稀释的复杂蘑菇提取物在120至125℃下灭菌13至17分钟; （2）在灭菌的复合蘑菇提取物中的双歧双歧杆菌和接种双歧双歧杆菌的蘑菇提取物在70至74小时的（v / v） 将通过一次发酵步骤获得的一次发酵蘑菇在3至5℃以9,000至11,000rpm离心4至6分钟的步骤， 复合蘑菇，包括：无菌的初级发酵13-17分钟，在120〜125℃的水;用乳杆菌4门K LI033（亚种LI033）接种到无菌混合蘑菇初级发酵用2％（v / v） 所述方法包括：通过所述第二发酵步骤中得到的化合物蘑菇;乳杆菌属4门K LI033是在35〜40℃为22〜26的时间步到二次发酵由未步奇迹接种的复合蘑菇初级发酵 将第二发酵产物在3-5℃下以9000-11,000rpm离心4-6分钟，将复合蘑菇的第二发酵产物在120-125℃下离心13-17分钟 灭菌的步骤;包括复杂的蘑菇提取物桑子实体，灵芝子实体，香菇子实体2-4小时每一种情况后萃取，将得到的，而在75〜85℃下降的水20次中的每个 蘑菇子实体提取物，银杏子实体提取物和香菇子实体提取物以1：1：1的比例混合。
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公开(公告)号：KR1020160078688A
公开(公告)日：2016-07-05
申请号：KR1020140188567
申请日：2014-12-24
Applicant: 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 전라북도 전주시(전주시농업기술센터장) , 재단법인 임실치즈앤식품연구소
CPC classification number: A23L33/10 , A23C9/1232 , A23L33/15 , A23V2200/324 , A23V2250/5114 , A23V2250/60 , A23V2250/708 , A23Y2220/17 , A23Y2220/39 , A23Y2220/73 , A23Y2300/25
Abstract: 본발명은산양유가함유된면역증진용프로바이오틱스분말에관한것으로, 더욱상세하게는발효산양유분말 16중량%와, 망고분말 48중량%와, 비타민C 0.8중량%와, 폴리덱스트로오즈(polydextrose) 15.2중량% 및말토덱스트린(maltodextrin) 20중량%로구성되는것을특징으로하는산양유가함유된면역증진용프로바이오틱스분말에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及含有山羊奶的免疫增强益生菌粉末，更具体地涉及含有16重量％发酵山羊奶粉，48重量％芒果粉末，0.8重量％的山羊奶的免疫增强益生菌粉末 维生素C的百分比，15.2重量％的聚葡萄糖和20重量％的麦芽糖糊精。
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公开(公告)号：KR101631263B1
公开(公告)日：2016-06-17
申请号：KR1020140008470
申请日：2014-01-23
Applicant: 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 전라북도 임실군(임실군 농업기술센터장) , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 무지개 영농조합법인
Abstract: 본발명은치즈제조방법에있어서아로니아잼 또는아로니아주스를첨가하는단계를포함하는기능성치즈의제조방법에관한것으로, 원유와크림을중량비로 1:1로혼합하여크림치즈를제조한후 아로니아잼을첨가하고교반하여크림치즈를제조하는방법을제시한다.
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公开(公告)号：KR101595014B1
公开(公告)日：2016-02-18
申请号：KR1020140020075
申请日：2014-02-21
Applicant: 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
Abstract: 본발명은갈락토올리고당생성유산균주를이용한발효유의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는원유에및상업적스타터를동시에접종하여발효시키는것을특징으로하는갈락토올리고당생성유산균주를이용한발효유의제조방법에관한것이다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020150145983A
公开(公告)日：2015-12-31
申请号：KR1020140075633
申请日：2014-06-20
Applicant: 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
IPC: A23C9/12
CPC classification number: A23C9/12
Abstract: 본발명은원유와, 볶음콩가루및 설탕을혼합하는단계와; 상기원유를살균한후 냉각하는단계와; 상기냉각된원유에상업균주배양액을접종한후 발효하는발효유형성단계; 및상기발효유에유청단백질을혼합한다음냉장보관하여숙성시키는단계;를포함하여포함하여이루어지는것을특징으로하는콩가루와유청단백질에의해단백질이강화된발효유의제조방법을개시한다.
Abstract translation: 本发明提供一种通过豆粉和乳清蛋白生产具有增强蛋白质的发酵乳的方法。 该方法包括以下步骤：将粗，焙豆粉和糖混合; 消毒冷却原油; 在冷却的原油中注入和发酵工业菌种培养基以生产发酵乳; 并在发酵乳中混合，冷冻和老化牛奶血清蛋白。
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公开(公告)号：KR1020150139692A
公开(公告)日：2015-12-14
申请号：KR1020140067618
申请日：2014-06-03
Applicant: 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 재단법인 진안홍삼연구소 , 재단법인 베리앤바이오식품연구소
Inventor： 정후길 , 박종혁 , 허창기 , 최희영 , 오전희 , 이주희 , 문혜정 , 최유진 , 양희선 , 김경희 , 최경민 , 차정단 , 황승미 , 강제란 , 이태범 , 이민정 , 이수정
IPC: A23C19/02
Abstract: 본발명은홍삼및 복분자발효물을이용한아펜젤라치즈의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는원유와물을혼합하는단계와; 상기원유를살균하는단계와; 상기살균된원유를냉각하는단계와; 상기냉각된원유에유산균스타터를접종하여배양하는단계와; 상기스타터가첨가된원유에염화칼슘및 렌넷을첨가한후 발효시켜커드를제조하는단계와; 상기커드를절단한다음커드와유청을교반한후 상기커드로부터유청을제거하는단계와; 상기커드에물을첨가한다음교반한후 유청을제거하는단계와; 상기커드에홍삼및 복분자발효물를첨가하는단계와; 상기홍삼및 복분자발효물이첨가된커드를몰딩한후 압착성형하는단계와; 상기커드를가염하는단계; 및상기가염된커드를건조시킨후 숙성하는단계;를포함하는것을특징으로하는홍삼및 복분자발효물을이용한아펜젤라치즈의제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及通过使用红参提取物制造阿彭策勒奶酪的方法。 更具体地，该方法包括以下步骤：将生牛奶与水混合; 消毒生奶; 冷却灭菌的原水; 用乳酸菌起子接种冷却的生牛奶并培养乳酸菌; 通过向加入起始物的生牛奶中加入氯化钙和凝乳酶来生产凝乳并发酵生奶; 切碎凝乳，搅拌凝乳和乳清，并从凝乳中除去乳清; 向凝乳中加水，搅拌凝乳和水，除去乳清液; 将红参和黑莓提取物加入凝乳; 成型，压缩，然后成型加入红参提取物的凝乳; 向凝乳中加入盐 然后干燥，然后熟化盐渍凝乳。
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公开(公告)号：KR1020150101890A
公开(公告)日：2015-09-04
申请号：KR1020140058316
申请日：2014-05-15
Applicant: 재단법인 전라북도경제통상진흥원 , 재단법인 임실치즈앤식품연구소
CPC classification number: A23C19/14
Abstract: 본 발명은 스노우볼 치즈의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 스노우볼 치즈에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 다양한 재료의 부가를 통해 풍부한 영양을 제공하는 한편 아이들이 관심과 호감을 가질 수 있는 스노우볼 형태의 외형을 갖도록 구성된 스노우볼 치즈의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 스노우볼 치즈에 관한 것이다.
본 발명의 스노우볼 치즈의 제조 방법은, 첨가용 식품 재료가 혼합된 원유가 제공되는 원유 제공 단계; 상기 원유 제공 단계를 통해 제공된 첨가용 식품 재료가 혼합된 원유에 대해 살균, 발효 및 응고 공정을 통해 커드를 형성하는 커드 형성 단계; 상기 커드 형성 단계를 통해 형성된 커드에 대해 절단, 교반 및 유청 제거 공정을 통해 매트를 형성하는 매트 형성 단계; 상기 매트 형성 단계를 통해 형성된 매트를 0.3 내지 0.5㎜ 두께로 절단하는 매트 절단 단계; 상기 매트 절단 단계를 통해 절단된 결과물을 스트레칭을 통해 늘이는 스트레칭 단계; 및 상기 스트레칭 단계를 통해 제공된 치즈 커드를 말아 볼(ball) 모양을 형성하는 모양 형성 단계;를 포함하되, 상기 첨가용 식품 재료는, 과일 또는 야채 및 과일 또는 야채의 분말, 즙 및 농축액을 포함하도록 구성될 수 있다.Abstract translation: 本发明涉及一种制作雪球奶酪的方法及其制造的雪球奶酪，更具体地说，涉及一种制作雪球奶酪的方法，该方法通过添加各种成分提供营养，并制成雪球形状的奶酪以使儿童具有 在奶酪中的兴趣和好感，以及由此产生的雪球奶酪。 本发明的制雪球奶酪的制造方法包括：提供与添加剂的食品成分混合的生奶的生奶提供工序; 通过对与原料奶供给工序所提供的添加剂的食品成分混合的生奶进行消毒，发酵，凝固来制作凝乳的凝乳加工步骤; 通过切割，搅拌和除去由凝乳形成步骤形成的凝乳的乳清的方法形成垫的垫形成步骤; 切割由凝乳形成步骤形成的垫的厚度为0.3〜0.5mm的垫切割工序; 拉伸和延伸通过所述垫切割步骤切割的产品的拉伸步骤; 以及通过轧制由拉伸步骤提供的干酪凝乳形成球形的形状形成步骤。 添加剂的食品成分可能包括水果或蔬菜和粉末，果汁和浓缩水果或蔬菜。
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公开(公告)号：KR1020150101888A
公开(公告)日：2015-09-04
申请号：KR1020140058307
申请日：2014-05-15
Applicant: 재단법인 전라북도경제통상진흥원 , 재단법인 임실치즈앤식품연구소
IPC: A23C19/084 , A01J27/00 , A23C19/09
CPC classification number: A23C19/084 , A01J27/00 , A23C19/09
Abstract: 본 발명의 일 측면에 따르면, 임산부 등이 영영소를 치즈에서 효율적으로 섭취할 수 있도록 철분이나 칼슘과 같은 무기질 성분이 풍부한 매생이를 포함하는 기능성 치즈를 제공하고자 한다.
이를 위해, 본 발명의 실시예에 따른 기능성 치즈는, 원유; 치즈 스타터(starter)와 매생이 분말을 포함하는 것을 특징으로 한다.
이를 통해, 철분이나 칼슘과 같은 무기질 성분을 풍부하게 포함함으로서 일반인은 물론, 특히 임산부가 영영소를 치즈에서 효율적으로 섭취할 수 있도록 하는 효과가 있다.Abstract translation: 根据本发明的一个方面，提供了一种功能性乳酪，其包括具有丰富的矿物质如铁和钙的海藻黄酒，以允许包括孕妇在内的人们有效地从奶酪中获取营养。 为了实现这一点，根据本发明的一个实施方案，功能性乳酪包括原油，奶酪起子和海藻fulvescens粉末。 因此，包括富含矿物质如铁和钙的功能性奶酪可以让包括孕妇在内的人们有效地从奶酪中获取营养。
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公开(公告)号：KR1020150101887A
公开(公告)日：2015-09-04
申请号：KR1020140058304
申请日：2014-05-15
Applicant: 재단법인 전라북도경제통상진흥원 , 재단법인 임실치즈앤식품연구소
Abstract: 본 발명의 일 측면에 따르면, 임산부 등이 영영소를 치즈에서 효율적으로 섭취할 수 있도록 기능성 활성물질인 레티닌 성분을 포함하는 송고버섯을 포함하는 기능성 치즈를 제공하고자 한다.
이를 위해, 본 발명의 실시예에 따른 기능성 치즈는, 원유; 치즈 스타터(starter)와 송고버섯 분말을 포함하는 것을 특징으로 한다.
이를 통해, 기능성 활성물질인 레티닌 성분을 포함함으로서 일반인은 물론, 특히 임산부가 영영소를 치즈에서 효율적으로 섭취할 수 있도록 하는 효과가 있다.Abstract translation: 根据本发明的一个方面，提供了一种功能性乳酪，其包括松香和香菇的组合蘑菇，其包括视黄醛成分作为功能性活性物质，以允许包括孕妇在内的人们有效地从奶酪中获取营养。 为了实现这一点，根据本发明的实施例，功能性奶酪包括原油，奶酪起子和组合的蘑菇的动力。 因此，作为功能性活性物质的功能性乳酪包括视网膜成分，能够使包括孕妇在内的人们有效地从奶酪中摄取营养。
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