-
公开(公告)号：KR101326867B1
公开(公告)日：2013-11-12
申请号：KR1020110047599
申请日：2011-05-20
Applicant: 전라남도
Abstract: 본 발명은 퉁퉁마디를 이용한 영양 강화 곡물 및 기능성 홍국 곡물의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 미네랄과 기능성 성분 함량이 높은 염생식물 퉁퉁마디 추출물을 이용하여 미네랄 및 영양성분이 강화된 곡물을 제조하고 이 곡물에 홍국균을 접종하고 배양시켜 기능성 홍국 곡물을 얻을 수 있는 퉁퉁마디를 이용한 영양 강화 곡물 및 기능성 홍국 곡물의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 퉁퉁마디를 이용한 영양 강화 곡물의 제조 방법은, 퉁퉁마디를 열수 추출하여 퉁퉁마디 추출액을 제조하는 단계와, 상기 퉁퉁마디 추출액에 곡물을 침지시켜 퉁퉁마디 코팅 곡물을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하고, 본 발명에 따른 퉁퉁마디를 이용한 기능성 홍국 곡물의 제조 방법은, 퉁퉁마디를 열수 추출하여 퉁퉁마디 추출액을 제조하는 단계와, 상기 퉁퉁마디 추출액에 곡물을 침지시키는 단계와, 침지된 곡물을 멸균 증자시키는 단계와, 증자된 곡물에 홍국균을 접종 배양하여 발효시켜 홍국 곡물을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.-
公开(公告)号：KR101292734B1
公开(公告)日：2013-08-02
申请号：KR1020110047598
申请日：2011-05-20
Applicant: 전라남도
Abstract: 본 발명은 퉁퉁마디를 이용한 미네랄 강화 청국장의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 미네랄을 다량 함유한 퉁퉁마디를 추출액에 콩을 침지하여 미네랄과 영양성분을 콩에 흡착시킨 다음 발효숙성시킴으로써 미네랄을 다량함유할 뿐만 아니라 콩의 발효도 촉진하여 맛과 영양을 향상시킬 수 있는 퉁퉁마디를 이용한 미네랄 강화 청국장의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 퉁퉁마디를 이용한 미네랄 강화 청국장의 제조 방법은, 퉁퉁마디를 열수 추출하여 퉁퉁마디 추출액을 제조하는 단계와, 콩을 퉁퉁마디 추출액에 침지시키고 증자하여 증자 콩을 만든 후, 그 증자 콩에 고초균(
Bacillus
subtillis )을 접종하고 발효시켜 청국장을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.-
公开(公告)号：KR1020120129376A
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：KR1020110047599
申请日：2011-05-20
Applicant: 전라남도
CPC classification number: A23L7/196 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: PURPOSE: A producing method of nutritionally enriched functional grains and fermented red koji grains using Salicornia europaea is provided to improve the mineral concentration and nutrition of the grains using a Salicornia europaea extract. CONSTITUTION: A producing method of nutritionally enriched functional grains and fermented red koji grains using Salicornia europaea comprises the following steps: pulverizing the dried Salicornia europaea, and mixing 1kg of Salicornia europaea powder with 10L of purified water before hot water extracting at 100 deg. C for 4 hours; inserting the Salicornia europaea hot water extract into a filtering cloth, and compressing the extract to obtain Salicornia europaea concentrate; soaking 1kg of grains in 1-2L of Salicornia europaea concentrate for 6-12 hours, and drying the grains; sterilizing and steaming the grains at 121 deg. C for 15-60 minutes; injecting 1-5wt% of red koji powder or red koji spore diluent to the grains; and culturing the koji at 25-35 deg. C for 7-14 days before drying. [Reference numerals] (AA) Salicornia europaea powder; (BB) Purified water; (CC) Mixing; (DD) Extracting; (EE) Filtering; (FF) Grains; (GG) Controlling concentration; (HH) Washing; (II) Extract; (JJ) Soaking; (KK) Separating; (LL) (drying); (MM) Grains containing the Salicornia europaea extract; (NN) Steaming and sterilizing; (OO) Injecting red koji; (PP) Pre-culturing the red koji; (QQ) Solid-culturing; (RR) Drying; (SS) Fermented red koji grains using the Salicornia europaea extract
Abstract translation: 目的：提供营养丰富的功能性谷物和使用海参的欧米茄发酵红曲霉的生产方法，以提高使用Salicornia europaea提取物的谷物的矿物质浓度和营养。 构成：使用百里香藻的营养丰富的功能性谷物和发酵的红曲霉的生产方法包括以下步骤：将干燥的三角龙属植物粉碎，并在100℃热水提取之前将1kg Salicornia europaea粉末与10L纯化水混合。 C 4小时; 将海参茄子热水提取物插入滤布中，并压制提取物以获得欧洲龙眼浓缩液; 将1公斤谷物浸泡在1-2L的欧洲龙眼藻浓缩液中6-12小时，并干燥谷物; 在121度消毒和蒸煮谷物。 C为15-60分钟; 向谷物中注入1-5重量％的红曲霉粉或红曲霉孢子稀释剂; 并在25-35度培养曲子。 C干燥前7-14天。 （参考号）（AA）海参茄子粉; （BB）净化水; （CC）混合; （DD）提取; （EE）过滤; （FF）谷物; （GG）控制浓度; （HH）洗涤; （二）提取物; （JJ）浸泡; （KK）分离; （LL）（干燥）; （MM）含有Salicornia europaea提取物的谷物; （NN）蒸煮消毒; （OO）注入红曲; （PP）预培养红曲; （QQ）固体培养; （RR）干燥; （SS）使用Salicornia europaea提取物发酵红曲霉
-
公开(公告)号：KR1020120129375A
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：KR1020110047598
申请日：2011-05-20
Applicant: 전라남도
Abstract: PURPOSE: A producing method of mineral enriched fermented soybeans using Salicornia europaea is provided to soak soybeans in an extract of the Salicornia europaea before aging and fermenting. CONSTITUTION: A producing method of mineral enriched fermented soybeans using Salicornia europaea comprises the following steps: pulverizing the dried Salicornia europaea, and mixing 1kg of Salicornia europaea powder with 5L of purified water before hot water extracting at 98-100 deg. C for 2-4 hours; filtering the Salicornia europaea hot water extract using a filtering cloth, and decompress concentrating the extract to obtain Salicornia europaea concentrate; soaking 1kg of soybeans in 2L of Salicornia europaea concentrate for 12-18 hours, and cooking the soybeans using a high-pressure sterilizing pot; and injecting Bacillus subtilis to the soybeans before fermenting and aging the soybeans at 37-40 deg. C for 24-72 hours. [Reference numerals] (AA) Salicornia europaea; (BB) Soybeans; (CC) Extracting; (DD) Dressing and washing; (EE) Filtering; (FF) Soaking; (GG) Concentrating; (HH) Steaming; (II) Salicornia europaea extract; (JJ) Injecting; (KK) Fermenting; (LL) Fermented soybeans using Salicornia europaea and minerals
Abstract translation: 目的：提供使用盐藻的矿物质富含发酵大豆的生产方法，以便在老化和发酵之前将大豆浸泡在海参茄子的提取物中。 构成：使用海参茄子的矿物质发酵大豆的生产方法包括以下步骤：将干燥的海参，在98-100℃热水提取之前，将1kg Salicornia europaea粉末与5L纯净水混合。 C 2-4小时; 使用滤布过滤海参茄子热水提取物，并对提取物进行减压浓缩，获得欧洲龙眼精油; 在2升的海参茄子浓缩液中浸泡1kg大豆12-18小时，并用高压灭菌锅煮大豆; 并在37-40度发酵和老化大豆之前将枯草芽孢杆菌注入大豆。 C为24-72小时。 （参考号）（AA）Salicornia europaea; （BB）大豆; （CC）提取; （DD）洗衣; （EE）过滤; （FF）浸泡; （GG）浓缩; （HH）蒸汽; （二）海参提取物; （JJ）注射; （KK）发酵; （LL）发酵大豆采用海参和矿物质
-
-
-
Search Results
4
records
(took 0.016 seconds)
