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公开(公告)号：KR101292735B1
公开(公告)日：2013-08-02
申请号：KR1020100127379
申请日：2010-12-14
Applicant: 전라남도
Abstract: 본 발명은 건조 해조묵을 이용한 양념젓갈의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 인체에 유익한 영양성분 및 효능을 가진 해조류를 묵형태로 제조하여, 이를 장시간 보관이 용이하도록 건조하여 건조묵을 만들고, 건조묵을 사용시 물 및 양념소스에 침지 및 조리하여 알맞은 맛과 조직감이 유지되도록 복원 시키고 양념젓갈에 첨가시 유통기한을 보장할 수 있게 처리함으로써 일반인이 쉽게 섭취가 가능한 식품을 제조할 수 있는 건조 해조묵을 이용한 양념젓갈의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 건조 해조묵을 이용한 양념젓갈의 제조 방법은, (a) 해조류를 이용하여 해조묵을 만드는 제1단계와, (b)제조된 해조묵을 절단 및 건조하여 건조묵으로 제조하는 제2단계와, (c) 건조묵을 물이나 양념장에 침지, 조리시켜 해조묵의 수분함량 및 당 또는 염농도를 조절하는 제3단계와, (d) 젓갈에 해조묵과 양념을 배합하는 제4단계를 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.-
公开(公告)号：KR101292734B1
公开(公告)日：2013-08-02
申请号：KR1020110047598
申请日：2011-05-20
Applicant: 전라남도
Abstract: 본 발명은 퉁퉁마디를 이용한 미네랄 강화 청국장의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 미네랄을 다량 함유한 퉁퉁마디를 추출액에 콩을 침지하여 미네랄과 영양성분을 콩에 흡착시킨 다음 발효숙성시킴으로써 미네랄을 다량함유할 뿐만 아니라 콩의 발효도 촉진하여 맛과 영양을 향상시킬 수 있는 퉁퉁마디를 이용한 미네랄 강화 청국장의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 퉁퉁마디를 이용한 미네랄 강화 청국장의 제조 방법은, 퉁퉁마디를 열수 추출하여 퉁퉁마디 추출액을 제조하는 단계와, 콩을 퉁퉁마디 추출액에 침지시키고 증자하여 증자 콩을 만든 후, 그 증자 콩에 고초균(
Bacillus
subtillis )을 접종하고 발효시켜 청국장을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.-
公开(公告)号：KR1020120066164A
公开(公告)日：2012-06-22
申请号：KR1020100127377
申请日：2010-12-14
Applicant: 전라남도
CPC classification number: A23L17/50 , A23L3/44 , A23L33/16 , A23P10/20 , A23V2002/00 , A23V2300/28 , A23V2300/50
Abstract: PURPOSE: A producing method of abalone hydrolysate, and a producing method of functional food using thereof are provided to offer functions of preventing and treating hypomnesia and cognitive impairment. CONSTITUTION: A producing method of abalone hydrolysate comprises the following steps: removing foreign materials from the surface of fresh abalone, and separating the shell from the flesh and skin of the abalone; crushing the separated flesh and intestines using a flesh crusher; mixing the crushed abalone with water and an enzyme, and reacting the mixture; heating the obtained abalone enzymic hydrolysate for inactivating the protein decomposing enzyme, and removing insoluble substances; and filtering the abalone hydrolysate, and concentrating and freeze-drying the abalone hydrolysate. The protein decomposing enzyme is selected from the group consisting of alkalase, neutrase, protamax, or flavourzyme.
Abstract translation: 目的：提供鲍鱼水解产物的制备方法和使用其的功能性食品的制备方法，以提供预防和治疗低血症和认知障碍的功能。 构成：鲍鱼水解产物的生产方法包括以下步骤：从新鲜鲍鱼表面除去异物，并将贝壳与鲍鱼的肉和皮肤分离; 使用肉粉碎机破碎分离的肉和肠; 将破碎的鲍鱼与水和酶混合，并使混合物反应; 加热得到的鲍鱼酶水解物灭活蛋白质分解酶，除去不溶物质; 过滤鲍鱼水解物，浓缩冷冻干燥鲍鱼水解物。 蛋白质分解酶选自碱性酶，中性粒子，protamax或flavourzyme。
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公开(公告)号：KR101139512B1
公开(公告)日：2012-05-02
申请号：KR1020090037883
申请日：2009-04-29
Applicant: 전라남도
IPC: A61K36/185 , A61P39/06
Abstract: 본 발명은 항산화물질을 함유한 퉁퉁마디 추출물의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 퉁퉁마디에 에탄올을 첨가하여 항산화 활성이 뛰어난 최적의 퉁퉁마디 에탄올 추출물을 얻을 수 있는 항산화물질을 함유한 퉁퉁마디 추출물의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 항산화물질을 함유한 퉁퉁마디 추출물의 제조 방법은, 에탄올 농도 25.00~67.31% 에탄올 용액 100 중량부에 퉁퉁마디 3.38~5.33 중량부를 첨가하여 추출온도 55.87~76.96℃로 180분 동안 환류추출하는 것을 특징으로 한다.
퉁퉁마디, 추출조건, 항산화물질, 반응표면분석-
公开(公告)号：KR101124700B1
公开(公告)日：2012-03-19
申请号：KR1020080068827
申请日：2008-07-16
Applicant: 전라남도
Abstract: 본 발명은 젖산과 자몽종자추출물을 이용한 항균제 조성물 및 이를 이용한 전복의 가공 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 항균제로 젖산과 자몽종자추출물의 배합비, 농도의 최적화와 이 항균제를 이용한 전복 가동 기술과 그 제품에 관한 것으로 전복을 동결하지 않고 냉장상태로 저장, 유통, 판매함으로 신선한 상태의 전복을 품질이 유지된 상태로 유지하는 것으로 목표로 하는 젖산과 자몽종자추출물을 이용한 항균제 조성물 및 이를 이용한 전복의 가공 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 젖산과 자몽종자추출물을 이용한 항균제 조성물 및 이를 이용한 전복의 가공 방법은
Staphylococcus
aureus
,
Bacillus
cereus
,
Esherichia
coli,
Salmonella
typhimurium
,
Pseudomonas
fluorescens
,
Vibrio
parahaemolyticus 등의 미생물 성장억제 및 살균을 효율적으로 달성하기 위하여 물에 용해시킨 1% 자몽종자추출물과 10%젖산의 혼합비율을 35.73:64.27~56.58:43.42(v/v)의 범위로 혼합하는 항균물질 혼합조성물의 제조, 앞의 방법에 의하여 혼합 조제된 항균물질을 물로 51.70~100%로 희석 제조하여 식품류의 가공에서 균의 살균과 증식억제를 목적으로 사용함을 특징으로 하는 항균물질 조성물을 제조, 전복을 세척, 탈각, 내장제거, 세척, 절단 후 앞의 항균물질에 3내지 15분간(바람직하게는 10분) 침지하여 살균하고, 건져내어 탈수하여 진공포장하는 것을 특징으로 하는 전복 가공품을 제조 및 전복을 세척, 탈각, 내장제거, 세척, 절단 후 앞의 항균물질에 3내지 15분간(바람직하게는 10분) 침지하여 살균하 고, 제2항의 항균물질을 50내지 100배(바람직하게는 80배) 희석한 � ��에 침지하여 밀봉포장하는 특징으로 하는 전복 가공품을 제조이를 위하여 살균제로 젖산과 자몽종자추출물의 배합비, 농도의 최적화와 2.5% 젖산과 0.25% 자몽종자추출물을 함유하는 살균제를 이용하여 위생적으로 가공하는 것을 특징으로 한다.
전복, 비냉동, 냉장유통, 자몽종자추출물, 젖산-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020100073197A
公开(公告)日：2010-07-01
申请号：KR1020080131791
申请日：2008-12-22
Applicant: 전라남도
CPC classification number: A23L17/60 , A23L23/10 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2250/21
Abstract: PURPOSE: A method of preparing instant laver soup with Salicornia herbacea is provided to manufacture laver soup by adding Salicornia herbacea extract powder and to improve the flavor, taste, and desirability of the soup. CONSTITUTION: A method of preparing instant laver soup with Salicornia herbacea includes the following steps: dehydrating raw laver after rapidly washing for 30 seconds; freeze-drying the raw laver for 48 hours with 3.0~3.5 Pa; filtering Salicornia herbacea extract for 30 minutes at 3,000rpm; manufacturing Salicornia herbacea extract powder by drying the Salicornia herbacea extract; mixing oyster, beef, sesame, carrot, shrimp, roasting bean, onion, etc. with the extract. The raw laver, 5.51~5.96 parts by weight, and Salicornia herbacea extract powder, 3.66~4.61 parts by weight, are included in the mixed soup, 5.87~8.81 parts by weight.
Abstract translation: 目的：提供采用Salicornia herbacea制备速溶汤的方法，通过加入Salicornia herbacea提取物粉末制备紫菜汤，提高汤的风味，味道和适宜性。 构成：采用Salicornia herbacea制备速溶汤的方法，包括以下步骤：快速洗涤30秒后脱水生紫菜; 用3.0〜3.5Pa将原料紫菜冻干48小时; 以三千分之三千转，过滤三十三分钟提取物30分钟; 通过干燥Salicornia herbacea提取物制造Salicornia herbacea提取物粉末; 将牡蛎，牛肉，芝麻，胡萝卜，虾，烤豆，洋葱等与提取物混合。 原料紫菜，5.51〜5.96重量份，Salicornia herbacea提取物粉末3.66〜4.61重量份，混合汤中含5.87〜8.81重量份。
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公开(公告)号：KR1020100073196A
公开(公告)日：2010-07-01
申请号：KR1020080131790
申请日：2008-12-22
Applicant: 전라남도
CPC classification number: A23L17/40 , A23L3/3454 , A23L17/65 , A23V2002/00 , A23V2250/21
Abstract: PURPOSE: A method of storing raw oyster and a method of preparing seasoned/salted seafood using oyster are provided to improve storability of the oyster while maintaining a flavor, a color, a taste etc of the oyster for a long time. CONSTITUTION: A method of storing raw oyster includes a step for freezing the raw oyster after dipping the oyster in saline of 5~10% concentration and a maltitol aqueous solution of 7~15% concentration for 30 ~ 120 minutes. A method of preparing seasoned/salted seafood using oyster includes a step for mixing and dehydrating the oyster and supplementary materials in sterilized water and grapefruit extract, and a step for dipping the oyster in a maltitol aqueous solution of 7 ~ 15%.
Abstract translation: 目的：提供一种储存生蚝的方法和一种采用牡蛎制备调味/盐渍海鲜的方法，以提高牡蛎的保存性，同时保持牡蛎的风味，色泽，味道等等。 构成：一种储存生蚝的方法包括将牡蛎浸入浓度为5〜10％的盐水和7〜15％浓度的麦芽糖醇水溶液浸泡30〜120分钟后，将生蚝冷冻的步骤。 使用牡蛎制备调味/咸海鲜的方法包括在无菌水和葡萄柚提取物中混合和脱水牡蛎和辅助材料的步骤，以及将牡蛎浸入7〜15％的麦芽糖醇水溶液中的步骤。
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公开(公告)号：KR101326867B1
公开(公告)日：2013-11-12
申请号：KR1020110047599
申请日：2011-05-20
Applicant: 전라남도
Abstract: 본 발명은 퉁퉁마디를 이용한 영양 강화 곡물 및 기능성 홍국 곡물의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 미네랄과 기능성 성분 함량이 높은 염생식물 퉁퉁마디 추출물을 이용하여 미네랄 및 영양성분이 강화된 곡물을 제조하고 이 곡물에 홍국균을 접종하고 배양시켜 기능성 홍국 곡물을 얻을 수 있는 퉁퉁마디를 이용한 영양 강화 곡물 및 기능성 홍국 곡물의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 퉁퉁마디를 이용한 영양 강화 곡물의 제조 방법은, 퉁퉁마디를 열수 추출하여 퉁퉁마디 추출액을 제조하는 단계와, 상기 퉁퉁마디 추출액에 곡물을 침지시켜 퉁퉁마디 코팅 곡물을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하고, 본 발명에 따른 퉁퉁마디를 이용한 기능성 홍국 곡물의 제조 방법은, 퉁퉁마디를 열수 추출하여 퉁퉁마디 추출액을 제조하는 단계와, 상기 퉁퉁마디 추출액에 곡물을 침지시키는 단계와, 침지된 곡물을 멸균 증자시키는 단계와, 증자된 곡물에 홍국균을 접종 배양하여 발효시켜 홍국 곡물을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.-
公开(公告)号：KR1020130073008A
公开(公告)日：2013-07-02
申请号：KR1020110140666
申请日：2011-12-22
Applicant: 전라남도
CPC classification number: A23L33/10 , A23L17/40 , A23L17/60 , A23L19/00 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/322 , A23V2250/202 , A23V2250/2042 , A23V2250/21 , A23V2300/28
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of functional food is provided to manufacture functional food by manufacturing enzymatic hydrolysate of abalone and adding algae and extract of native grass. CONSTITUTION: Abalone is washed, and foreign substances and shells are removed. The edible part of the pre-processed abalone is pulverized with a pulverizer. The enzymatic hydrolysis is performed by adding protease to the pulverized material. The enzymatic hydrolysate of abalone is thermally processed to inactivate the enzyme. The raw materials including marine algae and native grass etc. are washed, and foreign substances are removed. Hot water extraction is performed by adding 10 times of water to the pre-processed raw materials, individually or together. The extract is filtered and concentrated or dried. The enzymatic hydrolysate of abalone, and the extract of marine algae and native grass are mixed. [Reference numerals] (AA) Abalone; (BB) Washing, removing shell; (CC) Crushing; (DD) Enzyme treatment; (EE) Hydrolysis; (FF) Enzyme inactivation; (GG,LL,UU) Filtering; (HH) Abalone enzymatic hydrolysis product; (II) Seaweeds (laver, tangle); (JJ) Removing foreign materials; (KK,TT) Extracting hot water; (MM,VV) Concentration; (NN) Seaweed extract; (OO) Mixing; (PP) Additive, floating material; (QQ) Tablet product (liquid, granule, pill, tablet); (RR) Native grass (Angelicae Radix, Acanthopanax sessiliflorus, Rubus coreanus Miquel); (SS) Washing, removing foreign materials; (WW) Native grass extract
Abstract translation: 目的：提供功能性食品的制造方法，通过制造鲍鱼的酶水解产物和添加藻类和天然草提取物来制造功能性食品。 规定：将鲍鱼洗涤，除去异物和贝壳。 将预处理的鲍鱼的可食用部分用粉碎机粉碎。 通过向粉碎材料中加入蛋白酶来进行酶水解。 将鲍鱼的酶水解物热处理以使酶失活。 将海藻，天然草等原料进行清洗，除去异物。 通过向预处理的原料中单独或一起加入10倍的水进行热水提取。 将提取物过滤并浓缩或干燥。 鲍鱼的酶水解物，海藻和天然草的提取物混合。 （AA）鲍鱼; （BB）洗涤，去壳; （CC）粉碎; （DD）酶处理; （EE）水解; （FF）酶灭活; （GG，LL，UU）过滤; （HH）鲍鱼酶水解产物; （二）海藻（紫菜，缠结）; （JJ）去除异物; （KK，TT）提取热水; （MM，VV）浓度; （NN）海藻提取物; （OO）混合; （PP）添加剂，浮动材料; （QQ）片剂（液体，颗粒，丸剂，片剂）; （RR）天然草（Angelicae Radix，Acanthopanax sessiliflorus，Rubus coreanus Miquel）; （SS）清洗，除去异物; （WW）天然草提取物
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公开(公告)号：KR101194867B1
公开(公告)日：2012-10-26
申请号：KR1020090128291
申请日：2009-12-21
Applicant: 전라남도
Abstract: 본 발명은 해조 식혜의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 해조류 추출물을 첨가함으로써 전통음료인 식혜의 고유한 맛과 해조류가 갖고 있는 효능을 갖는 해조류를 이용한 식혜를 제조할 수 있는 해조 식혜의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 해조 식혜의 제조 방법은, 김, 꼬시래기, 다시마, 미역, 톳, 모자반, 매생이, 가시파래 중에서 선택된 해조류에 물 또는 물-에탄올 혼합물을 혼합한 다음 가열하여 해조류 추출물을 제조하는 단계와, 엿기름에 정제수를 가한 다음 가열하여 엿기름 추출물을 제조하는 단계와, 쌀로 고두밥을 제조하는 단계와, 제조된 고두밥에 엿기름 추출물을 넣고 가열하여 당화시킨 다음 고두밥과 당화액을 분리하여 당화액을 제조하는 단계와; 상기 해조류 추출물과 당화액을 혼합한 다음 가열하는 식혜 제조 단계를 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.
해조류, 식혜
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