公开(公告)号：KR1020160078070A

公开(公告)日：2016-07-04

申请号：KR1020140188744

申请日：2014-12-24

Applicant: 전북대학교산학협력단

Inventor： 정용섭 ,  김용식 ,  이남근 ,  이유리 ,  남강

IPC: A23B7/155 ,  A23L1/30 ,  C07D311/30

CPC classification number: A23B7/155 ,  A23L33/105 ,  C07D311/30

Abstract: 본발명은가압발효를이용하여기능성물질인폴리페놀과플라보노이드의함량을증가시키는방법에관한것이다. 보다상세하게는염수와열매분말을일정한비율로혼합하여고압멸균기를이용해살균하는단계와, 유산균을준비된시료에접종하고발효한후, 가압발효하는단계로구성된다. 본발명의가압발효는기능성물질인폴리페놀과플라보노이드함량을증대시킬수 있다. 따라서이들을이용한건강기능식품의원료로값싸게제공할수 있으므로국민의질병예방에기여할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及使用压力发酵来增加多酚和类黄酮含量的方法。 更具体地说，该方法包括以预定比例混合盐水和果粉，然后使用高压灭菌器灭菌; 并在准备样品中接种乳酸菌，然后发酵，然后进行压力发酵。 本发明的压力发酵可以增加多酚和类黄酮的含量。 因此，可以将多酚类黄酮廉价地供给作为使用其的保健功能食品的原料，从而有助于预防国家疾病。