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公开(公告)号：KR101932251B1
公开(公告)日：2018-12-27
申请号：KR1020170104995
申请日：2017-08-18
Applicant: 충북대학교 산학협력단 , 주식회사 정피엔씨연구소 , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 육류의 쓴맛을 예측 또는 측정하는 방법; 육류의 쓴맛 측정 센서; 및 육류의 쓴맛을 예측 또는 측정하는 시스템에 관한 것이다. 본 발명에 따른 육류의 쓴맛 예측 또는 측정방법은, 육질의 관능특성과 같은 주관적인 판정에 의존하는 요인을 제외하고 육질의 다양한 기계적 특성, 이화학적 특성에 기반한 쓴맛 관련인자를 이용함으로써 육류의 쓴맛을 정량화할 수 있다. 특히, 본 발명에서는 육류의 쓴맛 관련인자를 이용한 맛 지수(palatability index)를 개발하여 국내 소비자가 선호할 수 있는 육류의 객관화된 평가를 제시할 수 있다. 또한, 본 발명에 따른 육류의 쓴맛 예측 또는 측정방법은 소비자들로 하여금 육류의 쓴맛 등급에 대한 인지를 쉽게하여 육류의 품질별 가격대별 구매결정에 유용하게 사용될 있다.
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3.发明公开
公开(公告)号：KR1020140135894A
公开(公告)日：2014-11-27
申请号：KR1020130055935
申请日：2013-05-16
Applicant: 전북대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 항산화 및 항알레르기 육가공품 첨가제 및 육가공품 그리고 육가공품 첨가제 제조방법에 관한 것으로써, 인공첨가물인 항산화제 및 방부제 등을 대체할 수 있는 천연물질을 포함하는 육가공품 첨가제를 제공한다는 장점이 있다.
나아가, 육가공품에서 발생 가능한 알레르기 질환을 예방할 수 있는 육가공품 및 이의 제조방법을 제공함으로써, 종래에 육가공품 알레르기 질환을 가지는 소비자들의 육가공품 및 소시지 소비를 늘릴 수 있는 장점이 있다.Abstract translation: 本发明涉及具有抗氧化作用和抗过敏作用的加工肉制品添加剂，加工肉制品以及加工肉制品添加剂的制造方法。 允许提供含有天然材料的加工肉制品添加剂，而不是人造添加剂如抗氧化剂，防腐剂等。另外，在本发明中，对加工肉制品过敏的消费者可以购买肉制品， 更多的是香肠，因为提供了加工肉制品以防止与加工肉制品产生的过敏有关的疾病及其方法。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：KR101932249B1
公开(公告)日：2018-12-27
申请号：KR1020170104994
申请日：2017-08-18
Applicant: 충북대학교 산학협력단 , 주식회사 정피엔씨연구소 , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 육류의 감칠맛을 예측 또는 측정하는 방법; 육류의 감칠맛 측정 센서; 및 육류의 감칠맛을 예측 또는 측정하는 시스템에 관한 것이다. 본 발명에 따른 육류의 감칠맛 예측 또는 측정방법은, 육질의 관능특성과 같은 주관적인 판정에 의존하는 요인을 제외하고 육질의 다양한 기계적 특성, 이화학적 특성에 기반한 감칠맛 관련인자를 이용함으로써 육류의 감칠맛을 정량화할 수 있다. 특히, 본 발명에서는 육류의 감칠맛 관련인자를 이용한 맛 지수(palatability index)를 개발하여 국내 소비자가 선호할 수 있는 육류의 객관화된 평가를 제시할 수 있다. 또한, 본 발명에 따른 육류의 감칠맛 예측 또는 측정방법은 소비자들로 하여금 육류의 감칠맛 등급에 대한 인지를 쉽게하여 육류의 품질별 가격대별 구매결정에 유용하게 사용될 있다.
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公开(公告)号：KR101532749B1
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：KR1020130055935
申请日：2013-05-16
Applicant: 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은항산화및 항알레르기육가공품첨가제및 육가공품그리고육가공품첨가제제조방법에관한것으로써, 인공첨가물인항산화제및 방부제등을대체할수 있는천연물질을포함하는육가공품첨가제를제공한다는장점이있다. 나아가, 육가공품에서발생가능한알레르기질환을예방할수 있는육가공품및 이의제조방법을제공함으로써, 종래에육가공품알레르기질환을가지는소비자들의육가공품및 소시지소비를늘릴수 있는장점이있다.
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