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公开(公告)号：KR1020130049951A
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：KR1020110115023
申请日：2011-11-07
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23B7/0215 , A23B7/024 , A23B7/04 , A23L3/44 , A23L19/00
Abstract: PURPOSE: A periodically repeating freezing-drying cycling method for dried persimmon is provided to reduce the drying time compared to an existing natural drying method, and to provide dried persimmon with the similar or superior quality to the dried persimmon manufactured by the natural drying method. CONSTITUTION: Peeled persimmon is loaded on a drying apparatus equipped with a refrigerator. The peeled persimmon is dried at 1-30 deg. C. The peeled persimmon is cooled to have the internal material temperature in the range of the lowest freezing point to 0 deg. C. A drying cycle composed of drying and cooling steps is repeated 5-14 times. The drying temperature of the drying step is 15-25 deg. C. The drying time of the drying step is 12-24 hours. In the cooling step, the persimmon is cooled so that the internal material temperature becomes -8 to -1 deg. C. The internal cooling temperature of the drying apparatus in the cooling step is -2 to -15 deg. C.
Abstract translation: 目的：提供干燥柿子的周期性重复的冷冻干燥循环方法，以减少与现有的自然干燥方法相比的干燥时间，并提供与通过自然干燥方法制造的干柿子相似或优质的干柿子。 构成：将柿子装在装有冰箱的干燥装置上。 将去皮的柿子在1-30度干燥。 将去皮柿子冷却至内部材料温度在最低凝固点至0度的范围内。 C.由干燥和冷却步骤组成的干燥循环重复5-14次。 干燥步骤的干燥温度为15-25℃。 干燥步骤的干燥时间为12-24小时。 在冷却步骤中，将柿子冷却，使得内部材料温度变为-8至-1度。 C.冷却步骤中干燥装置的内部冷却温度为-2至-15℃。 C。
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公开(公告)号：KR1020130049950A
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：KR1020110115022
申请日：2011-11-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A storing method of ginger is provided to reduce the generation of softening of ginger and fungi in a constant temperature and constant humidity storage, and to maintain the surface hardness so that the storage period of the ginger is extended to almost one year. CONSTITUTION: Ginger is mixed with artificial soil and is stored in a constant temperature and constant humidity storage in the state of maintaining the temperature at 10-15 deg. C and a relative humidity of 90% or more. The porosity of the artificial soil is 30-80%. The average particle size of the artificial soil is 3-15 mm. The artificial soil is at least one selected from vermiculite, pumice, perlite, and expanded soil. The expanded soil is artificial soil manufactured by plasticizing expanded soil materials including soil or rock, and expanding the porosity. After ginger is mixed with the artificial soil in which water is absorbed and stored at 10-15 deg. C and relative humity of 90% or more, the ginger is pre-processed at 20-30 deg. C and in the relative humidity of 90% or more for 2-3 days. [Reference numerals] (AA) Comparative example 1; (BB) Comparative example 2; (CC) Comparative example 3; (DD) Example 1; (EE) Example 2
Abstract translation: 目的：提供姜的储存方法，以在恒温恒湿储存中减少姜和真菌的软化产生，并保持表面硬度，使姜的储存期延长至近一年。 组成：姜与人造土壤混合，储存在恒温恒湿储存状态，保持温度在10-15度。 相对湿度为90％以上。 人造土壤的孔隙率为30-80％。 人造土壤的平均粒径为3-15毫米。 人造土是选自蛭石，浮石，珍珠岩和膨胀土中的至少一种。 膨胀土是通过塑化包括土壤或岩石在内的膨胀土壤材料并扩大孔隙率而制造的人造土壤。 姜与人造土壤混合后，其中水被吸收并储存在10-15度。 C和相对湿度为90％以上，姜在20-30度预处理。 C，相对湿度为90％以上，持续2-3天。 （附图标记）（AA）比较例1; （BB）比较例2; （CC）比较例3; （DD）实施例1; （EE）实施例2
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公开(公告)号：KR101348977B1
公开(公告)日：2014-01-10
申请号：KR1020110115023
申请日：2011-11-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 실온 건조단계와 감의 빙결점 이상인 영하 온도에서의 냉각 단계를 주기적으로 반복하는 냉동변온건조에 의한 곶감 건조방법에 관한 것으로, 재래식 자연건조공법에 비해 건조시간을 5배 정도 단축하고, 또 이로 인하여 유황훈증처리가 필요치 않게 되며, 자연건조공법으로 제조된 곶감과 당도와 풍미 및 색깔이 유사하면서도 껍질두께가 얇고, 외부주름발생이 억제된 우수한 품질의 곶감을 제조할 수 있는 곶감 건조방법을 제공하고, 또한 곶감의 제조가 어려웠던 '특대' 등급의 대봉시 역시 곶감으로 제조할 수 있게 한다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101304223B1
公开(公告)日：2013-09-05
申请号：KR1020110115022
申请日：2011-11-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 생강을 물을 흡수시킨 인공토와 혼합한 후 항온항습저장고에서 저장하는 생강의 저장방법에 관한 것으로, 항온항습저장고 내에서 대량으로 생강을 저장할 때에 적재 위치나 생강의 외부 노출에 따른 생강의 표면건조를 방지할 수 있고, 항온항습저장고에서 생강의 입출고 작업시 발생하는 온도 및 습도의 급작스런 변화에 대하여 완충작용 및 생강 표면 상처부위의 코르크 층을 두껍게 하여 생강의 짓무름 발생율 및 곰팡이 발생율을 낮추고, 표면경도를 높게 유지하여 생강의 저장기간을 1년 가까이 연장할 수 있게 한다.
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公开(公告)号：KR101293486B1
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：KR1020110069017
申请日：2011-07-12
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 실온 건조단계와 영상 및 영하 변온건조단계를 순차적으로 수행하는 곶감 건조방법에 관한 것으로, 재래식 자연건조공법에 비해 건조시간을 5배 정도 단축하고, 또 이로 인하여 유황훈증처리가 필요치 않게 되며, 자연건조공법으로 제조된 곶감과 당도와 풍미 및 색깔이 유사하면서도 껍질두께가 얇고, 외부주름발생이 억제된 우수한 품질의 곶감을 제조할 수 있는 곶감 건조방법을 제공하고, 또한 곶감의 제조가 어려웠던 '특대' 등급의 대봉시 역시 곶감으로 제조할 수 있게 한다.
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公开(公告)号：KR1020130008327A
公开(公告)日：2013-01-22
申请号：KR1020110069018
申请日：2011-07-12
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: B65B25/041 , B65B7/28 , B65B11/54 , B65B31/028 , B65B61/20 , B65B2220/18
Abstract: PURPOSE: A packing method for extending the distribution period of dried persimmons is provided to extend distribution period and to distribute dried persimmons in room temperature. CONSTITUTION: A packing method for extending the distribution period of dried persimmons is as follows. An antibacterial moisture absorption sheet is manufactured by sealing after moisture absorbent powder is inserted between papers on which natural antimicrobial substances are impregnated or coated. The antibacterial moisture absorption sheet encloses over 50% of each dried persimmon. One or more dried persimmons individually packed are put in a gas barrier container. After injecting nitrogen gas into the container, the container is sealed by a gas barrier film or cover.
Abstract translation: 目的：提供延长干柿子分布期的包装方式，延长分布期，并在室温下分配干柿子。 构成：延长干柿子分布期的包装方法如下。 在将吸湿性粉末插入其上浸渍或涂覆有天然抗菌物质的纸之间时，通过密封制造抗菌吸湿片。 抗菌吸湿片含有超过50％的干柿子。 将一个或多个单独包装的干柿子放入阻气容器中。 在将氮气注入容器之后，容器被阻气膜或盖子密封。
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公开(公告)号：KR101297647B1
公开(公告)日：2013-08-19
申请号：KR1020110069018
申请日：2011-07-12
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 항균성 흡습시트로 곶감을 개체 포장한 후, 가스 차단성 용기에 넣고 질소가스를 치환하여 밀봉하는 곶감 포장방법에 관한 것으로, 본 발명의 곶감 포장방법은 곶감, 특히 수분 함량이 높은 반건시의 포장에 적용될 경우 반건시의 갈변을 억제하여 상품성을 높이면서, 곶감에서 발한되는 수분을 효율적으로 제거하여 곶감 조직의 퍼짐현상을 억제하고 또한 곰팡이의 증식을 억제하여 유통기간을 연장하거나, 상온에서도 유통할 수 있게 한다.
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公开(公告)号：KR1020130008326A
公开(公告)日：2013-01-22
申请号：KR1020110069017
申请日：2011-07-12
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23B7/0215 , A23B7/04 , A23L3/44 , A23L19/00
Abstract: PURPOSE: A drying method of dried persimmon is provided to shorten the drying time than the conventional natural drying method with maintaining or improving the quality. CONSTITUTION: Peeled persimmons are loaded in a drying apparatus equipped with a refrigerator. The peeled persimmons are dried at 1-30deg.C for 3-6 days. The persimmons dried at a room temperature are dried at 1-30deg.C. A cooling process that the inner material temperature of the dried persimmon is dropped at the range of below 0deg.C and above the freezing point at lowest is periodically repeated for 3 to 10 days. The drying temperature in the drying process is 15 to 25deg.C. The drying time in the drying process is 12 to 24 hours. The inner material temperature of the dried persimmon in the cooling process is -6.4 to -1deg.C. The cooling temperature in the cooling process is -5 to -10deg.C. The cooling time in the cooling process is 4 to 10 hours. The drying and cooling processes are repeated 3 to 6 times. The wind speed in the drying and cooling processes is 2 m/s to 6 m/s. The room temperature drying step is performed by periodically repeating a normal temperature drying which dries the peeled persimmons at 15-25deg.C and a low temperature drying which dries the peeled persimmons at 0-8deg.C. The drying time in the normal temperature drying of the room temperature drying step is 12-24 hours, and the drying time in the low temperature drying is 4-10 hours. The normal temperature drying and low temperature drying in the room temperature drying step are repeated 3 to 5 times.
Abstract translation: 目的：提供干燥柿子的干燥方法，以缩短干燥时间，而不是保持或提高质量。 构成：将带柿子的柿子装入装有冰箱的干燥装置中。 将去皮的柿子在1-30℃下干燥3-6天。 在室温下干燥的柿子在1-30℃下干燥。 将干燥柿子的内部材料温度在低于0℃，低于最低点的冰点下降的冷却过程定期重复3至10天。 干燥过程中的干燥温度为15〜25℃。 干燥过程中的干燥时间为12至24小时。 干燥柿子在冷却过程中的内部材料温度为-6.4〜-1℃。 冷却过程中的冷却温度为-5〜-10℃。 冷却过程中的冷却时间为4〜10小时。 干燥和冷却过程重复3至6次。 干燥和冷却过程中的风速为2米/秒至6米/秒。 室温干燥步骤是通过周期性地重复将干燥柿子在15-25℃的常温干燥和将去皮柿子干燥至0-8℃的低温干燥来进行的。 室温干燥步骤的常温干燥中的干燥时间为12-24小时，低温干燥中的干燥时间为4-10小时。 室温干燥步骤中的常温干燥和低温干燥重复3至5次。
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