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公开(公告)号：KR101555929B1
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：KR1020130138221
申请日：2013-11-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 농가형홍고추단기저장장치가개시된다. 본발명의농가형홍고추단기저장장치는바닥을제외한네 방향의측면영역과상면영역이개방되도록다수개의가로바와세로바들로구성되고, 내부공간에는다수의통기공들을구비하여홍고추가수용되는박스들이적재되는프레임; 선택된하나의측면영역을폐쇄하도록선택된가로바들및 세로바들에설치되는강제공기배출장치; 및상기강제공기배출장치가설치되지않은상기프레임의측면영역및 상면영역을커버하도록상기프레임에탈,부착가능하게결합되는커버부재를포함하고, 홍고추가수용된상기박스들이상기프레임의내부공간에적재되고, 상기강제공기배출장치가설치되지않은측면영역들과상면영역에커버부재가설치된후, 상기강제공기배출장치를작동시켜, 상기내부공간의습기와공기를강제로배출시키도록된 것을특징으로한다. 본발명에의하면, 수확된홍고추를상온에서야적할때, 프레임의내부공간의공기를강제로배출시킬수 있음으로써, 홍고추표면의습기를제거하여부패율을감소시키고고품질건고추원료를제공할수 있는효과를제공할수 있게된다.
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公开(公告)号：KR1020150098038A
公开(公告)日：2015-08-27
申请号：KR1020140019080
申请日：2014-02-19
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 건식 열처리를 이용한 엽채류의 저장방법에 관한 것으로 엽채류를 건식 열처리로 열충격을 가한 후 저온에서 저장함으로써, 저장중 생리장애를 억제하고 증산작용을 감소시켜 중량손실량 및 정선손실량을 감소시키고 오랜 기간 저장시에도 경도가 우수하며 맛이 저하되지 않는다.
Abstract translation: 本发明涉及使用干热处理来储存叶菜类的方法，其中该方法是在使用干热处理给予叶菜类热休克之后，在低温下储存叶菜类，使得减肥量和 通过抑制生理压力和减少蒸腾作用而减少了一定量的修剪损失，因此即使长时间存放叶菜，也具有优良的硬度和良好的叶菜类的味道。
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公开(公告)号：KR101486293B1
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：KR1020130013297
申请日：2013-02-06
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 발효 생강 음료 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 1) 생강에 젖산균을 접종하여 발효 생강 부산물을 제조하는 단계; 2) 상기 발효 생강 부산물에 효모를 접종하여 알코올 발효액을 제조하는 단계; 3) 상기 알코올 발효액에 초산균을 접종하여 초산 발효액을 제조하는 단계; 4) 상기 1)의 발효 생강 부산물에 2)의 알코올 발효액을 첨가하여 발효시키는 단계; 및 5) 상기 4)단계 이후 상기 3)의 초산 발효액을 첨가하여 발효시키는 단계를 포함하는 발효 생강 식품을 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면 생강 고유의 향미와 식초 고유의 향미가 어우러지고 기호도가 우수한 생강 발효 음료를 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020150005159A
公开(公告)日：2015-01-14
申请号：KR1020130078571
申请日：2013-07-04
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23B7/153 , A23L5/41 , A23L3/3472
CPC classification number: A23B7/153 , A23L3/3472 , A23L5/41
Abstract: 본 발명은 오배자 추출물을 유효성분으로 함유하는 식품의 갈변 방지용 조성물에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 상기 갈변 방지용 조성물을 식품에 처리하는 것을 포함하는 식품의 갈변화를 방지하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 오배자 추출물을 유효성분으로 함유하는 식품의 갈변 방지용 조성물은 우수한 항갈변 효과로 인해 기존의 합성 갈변 억제제를 대체할 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及含有栗子提取物作为防止褐变的活性成分的组合物。 此外，本发明涉及防止食品成分褐变的方法，其包括用防止褐变的组合物处理食品成分的方法。 含有作为防止褐变的活性成分的胡桃木提取物的组合物具有优异的抗褐变作用，从而能够代替常规的合成褐变抑制剂。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020140133177A
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：KR1020130052899
申请日：2013-05-10
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 폴리프로필렌 수지 100 중량부에 대하여 노르보르넨계 환형폴리올레핀 5 내지 40 중량부 및 폴리올레핀계 고무 또는 폴리올레핀계 엘라스토머 0.5 내지 20 중량부를 포함하는 신규 레토르트 식품 포장용 조성물과 상기 조성물을 이용한 레토르트 식품 포장용 필름에 관한 것이다. 본 발명에 따른 레토르트 식품 포장용 필름은, 내열성, 투명성 및 수분차단성에서 매우 우수한 특성을 나타내어 최근 엄격해지는 레토르트 처리조건을 잘 만족하는 뛰어난 레토르트 파우치용 필름을 제공할 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于包装蒸煮食品的新型组合物，其包含5至40重量份的降冰片烯系环状聚烯烃和0.5至20重量份的聚烯烃基橡胶或聚烯烃基弹性体，相对于100重量份的 聚丙烯树脂; 以及使用该组合物包装蒸煮食品的电影。 根据本发明的用于包装蒸煮食品的膜在耐热性，透明性和防潮性方面表现出非常优异的性能，以能够提供一种优选的蒸煮袋的优良膜，该蒸煮袋满足最近变得严格的蒸煮处理条件。
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公开(公告)号：KR101374601B1
公开(公告)日：2014-03-17
申请号：KR1020120114905
申请日：2012-10-16
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: The present invention relates to a basket for gathering fruit. The basket for gathering fruit according to the present invention comprises a container (110) configured to accommodate fruit and having multiple outer walls (113), and a coupling means (160) configured to couple the container (110) to a collector who collects fruit.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于收集水果的篮子。 根据本发明的用于收集水果的篮子包括构造成容纳水果并具有多个外壁（113）的容器（110）和被配置成将容器（110）连接到收集水果的收集器的联接装置（160） 。
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公开(公告)号：KR1020130049951A
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：KR1020110115023
申请日：2011-11-07
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23B7/0215 , A23B7/024 , A23B7/04 , A23L3/44 , A23L19/00
Abstract: PURPOSE: A periodically repeating freezing-drying cycling method for dried persimmon is provided to reduce the drying time compared to an existing natural drying method, and to provide dried persimmon with the similar or superior quality to the dried persimmon manufactured by the natural drying method. CONSTITUTION: Peeled persimmon is loaded on a drying apparatus equipped with a refrigerator. The peeled persimmon is dried at 1-30 deg. C. The peeled persimmon is cooled to have the internal material temperature in the range of the lowest freezing point to 0 deg. C. A drying cycle composed of drying and cooling steps is repeated 5-14 times. The drying temperature of the drying step is 15-25 deg. C. The drying time of the drying step is 12-24 hours. In the cooling step, the persimmon is cooled so that the internal material temperature becomes -8 to -1 deg. C. The internal cooling temperature of the drying apparatus in the cooling step is -2 to -15 deg. C.
Abstract translation: 目的：提供干燥柿子的周期性重复的冷冻干燥循环方法，以减少与现有的自然干燥方法相比的干燥时间，并提供与通过自然干燥方法制造的干柿子相似或优质的干柿子。 构成：将柿子装在装有冰箱的干燥装置上。 将去皮的柿子在1-30度干燥。 将去皮柿子冷却至内部材料温度在最低凝固点至0度的范围内。 C.由干燥和冷却步骤组成的干燥循环重复5-14次。 干燥步骤的干燥温度为15-25℃。 干燥步骤的干燥时间为12-24小时。 在冷却步骤中，将柿子冷却，使得内部材料温度变为-8至-1度。 C.冷却步骤中干燥装置的内部冷却温度为-2至-15℃。 C。
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公开(公告)号：KR101240201B1
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：KR1020100124147
申请日：2010-12-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 분말 생강을 이용한 튜브형 생강 다대기에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 제품의 유통과정 중 생강의 품질변화가 작아 유통기한이 길고, 튜브형 용기에 담아도 압출이 연속적으로 용이하고 사용하기 편리한 튜브형 생강 다대기 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 생 생강을 박피한 후에 이를 분말로 제조한 생강을 이용한 생강 다대기이므로 생강의 박피 및 세척에 따른 번거러움이 없을 뿐만 아니라, 유통과정에서 변색 및 품질 변화의 우려가 없어 유통기한이 길고, 튜브형 용기에 담아서 압출이 연속적으로 용이하도록 제조된 생강 다대기이므로 사용 및 보관이 매우 편리하다.
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公开(公告)号：KR1020090072222A
公开(公告)日：2009-07-02
申请号：KR1020070140273
申请日：2007-12-28
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: A method for improving the freshness of lettuce is provided to enable to keep lettuce fresh for a long period through cut root coating treatment, heat treatment, sealing process and packaging process. A method for improving the freshness of lettuce comprises the following steps of: coating the cut off portion of lettuce with a coating agent; thermally treating the lettuce at 35~55°C for 1~4 minutes; and packaging the thermally treated lettuce with a moisture absorbing sheet. The coating agent selected among polysaccharide coating agent and lipid-based coating agent is coated on the cut off portion of lettuce. The moisture absorbing sheet is selected among papers and non-woven fabrics. The polysaccharide coating agent is selected among cellulose, dextrin, agar, alginic acid, sodium alginate, carrageenan, pectin, gelatin, dextran, chitin, chitosan, cyclodextrin, processed starch, starch phosphoric ester sodium and gums. The gums are selected among guar gum, tamarind gum, locust bean gum, arabic gum, xanthan gum, pullulan gum, gellan gum, welan gum, diutan gum, rhamsan gum, curdlan gum, furcellaran gum, taragum and Plantaginis semen. The lipid-based coating agent is selected among wax, mineral oil, resin, rosin, emulsifier and Glycolipid. The paper represents Korean paper.
Abstract translation: 提供了一种提高莴苣新鲜度的方法，能够通过切根处理，热处理，密封过程和包装过程，长时间保持莴苣生长。 一种提高莴苣新鲜度的方法包括以下步骤：用涂布剂涂覆莴苣的切断部分; 在35〜55℃下将莴苣热处理1〜4分钟; 并用吸湿片包装热处理的莴苣。 选自多糖包衣剂和脂质包衣剂中的包衣剂涂覆在莴苣的切断部分上。 吸湿片材选自纸和无纺织物。 多糖包衣剂选自纤维素，糊精，琼脂，海藻酸，藻酸钠，角叉菜胶，果胶，明胶，葡聚糖，壳多糖，壳聚糖，环糊精，加工淀粉，淀粉磷酸钠和树胶。 口香糖选自瓜尔胶，罗望子胶，刺槐豆胶，阿拉伯树胶，黄原胶，支链淀粉，结冷兰胶，韦兰胶，二丹胶，二恶唑胶，凝胶多糖，红藻胶，马齿苋和植物精液。 脂质基涂层剂选自蜡，矿物油，树脂，松香，乳化剂和糖脂。 本文代表韩国纸。
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