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公开(公告)号：CN104432354B
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201410792458.5
申请日：2014-12-19
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明涉及果汁加工领域，具体公开了一种富含γ-氨基丁酸的荔枝果汁的制备方法及其荔枝果汁。本发明是将采收新鲜成熟的荔枝迅速经冰水浸泡、沥干、包装后在1～5℃低温下贮运1～5d富集荔枝中的GABA，得到富含γ-氨基丁酸的荔枝原料；然后结合特定的榨汁工艺，得到富含GABA的荔枝果汁。本发明所述富集方法简单，成本较低，富集后荔枝果实中的GABA含量高；所得到的荔枝果汁富含来源于荔枝本身的GABA，无需外源添加，能满足人们日常所需，可作为GABA功能食品的基料；还可添加其他果汁加工成混合果汁饮料，所述混合果汁饮料克服了单一果汁香气和滋味单调的缺点，丰富了饮料市场，满足了饮料产业和消费者的需求。
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公开(公告)号：CN101317636A
公开(公告)日：2008-12-10
申请号：CN200810029155.2
申请日：2008-07-01
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L1/015
Abstract: 本发明公开了一种降低凉果硫藏原料中二氧化硫残留的方法，将凉果硫藏原料置于可密闭处理装置；往可密闭处理装置中通入臭氧进行脱硫处理。本发明以臭氧处理为主要手段，具有环保、安全、有效、等特点，还可以与超声波处理等相结合，进一步提高降低二氧化硫效果，同时具有杀灭原料中微生物的作用。通过处理，能使初始二氧化硫含量在3000mg/kg以下的原料其二氧化硫残留量达到国家标准的要求，从而提高凉果产品的品质与安全性。本发明方法简单，实用性较强，容易推广应用，对促进凉果食品企业的发展、增强市场竞争力等具有积极作用。
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公开(公告)号：CN103583778A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201310579147.6
申请日：2013-11-19
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明属于果蔬加工技术领域，具体公开了一种有芯料的新型荔枝蜜饯及其制备方法。本发明首先选用枸杞和红枣作为芯料，两者按照合适的配方复配后经过煮制后，然后嵌入经过浸渍液处理的荔枝果肉中，干燥后得到含有芯料的荔枝蜜饯。本发明所述荔枝蜜饯通过用适宜浓度蔗糖、柠檬酸调制的浸渍液处理荔枝果肉，可去除部分水分，既可一定程度减少干燥时温度对品质的不利影响，又可增进果肉风味；而所述芯料选用了具有良好保健功能的红枣和枸杞复配。所得产品特征在于既具有浓郁的荔枝蜜饯糖酸口味，又比一般蜜饯更具有保健和营养效果。
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公开(公告)号：CN101199356B
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN200710032158.7
申请日：2007-12-06
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种话梅可乐泡腾片，含崩解剂10～20％；干燥话梅可乐粉50～75％；甜味剂10～20％；酸味剂4～10％；赋香剂0.01％。本发明同时公开了所述话梅可乐泡腾片的制备方法。本发明成功保持了话梅的有效成分，话梅与可乐风味浓郁、协调，甜酸适中，产气充足，冲饮时没有肉眼可见的不溶物，感官品质优良。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103583778B
公开(公告)日：2014-09-24
申请号：CN201310579147.6
申请日：2013-11-19
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明属于果蔬加工技术领域，具体公开了一种有芯料的新型荔枝蜜饯及其制备方法。本发明首先选用枸杞和红枣作为芯料，两者按照合适的配方复配后经过煮制后，然后嵌入经过浸渍液处理的荔枝果肉中，干燥后得到含有芯料的荔枝蜜饯。本发明所述荔枝蜜饯通过用适宜浓度蔗糖、柠檬酸调制的浸渍液处理荔枝果肉，可去除部分水分，既可一定程度减少干燥时温度对品质的不利影响，又可增进果肉风味；而所述芯料选用了具有良好保健功能的红枣和枸杞复配。所得产品特征在于既具有浓郁的荔枝蜜饯糖酸口味，又比一般蜜饯更具有保健和营养效果。
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公开(公告)号：CN101972015B
公开(公告)日：2012-12-26
申请号：CN201010292196.8
申请日：2010-09-21
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法。所述荔枝和苹果混合果汁饮料原果汁含量≥20％，其中荔枝汁和苹果汁的质量分数比为3∶1，可溶性固形物质量百分含量为11％～12％，总酸度(以柠檬酸计)0.15～0.25％。主要工艺步骤包括荔枝果汁的制备及两种果汁的调配。本发明的有益效果在于改进了荔枝榨汁方法，优化混合果汁饮料的配方，制备的产品综合了荔枝和苹果的营养、风味特点，克服了单一果汁香气和滋味单调的缺点，以苹果汁的清爽遮掩荔枝汁的甜腻感，同时具有荔枝、苹果的香气和滋味，口感清爽协调。本发明增添了荔枝汁及苹果汁饮料的花色品种，可满足消费者对饮料多样化的需求，对促进果汁饮料加工技术的提升和荔枝深加工具有积极作用，并具有良好的社会效益。
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公开(公告)号：CN101301105B
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN200810028778.8
申请日：2008-06-13
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种杨梅固体颗粒，包括重量比为35～65％的干燥杨梅粉、32～60％的甜味剂、2.5～5％的酸味剂、0.01％～0.03％的赋香剂，同时公开了所述颗粒的制备方法，采用澄清技术制取杨梅澄清汁，添加多糖类包埋剂后利用喷雾干燥或冷冻干燥技术制备干燥杨梅粉，然后将杨梅粉与甜味剂、酸味剂、赋香剂等辅料按一定比例充分混合后制粒、干燥得到产品，本发明最终产品溶解后能够保持澄清状态，较好地保持了杨梅的有效成分；通过喷雾干燥或冷冻干燥技术获得干燥杨梅粉，可有效减少加工对营养物质造成的损失，本发明提供的杨梅颗粒固体饮料，富含杨梅有益成分、营养丰富、风味浓郁、协调，甜酸适中，且食用方便，有利于产品保存和市场推广流通。
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公开(公告)号：CN102406156A
公开(公告)日：2012-04-11
申请号：CN201110366269.8
申请日：2011-11-17
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L1/272 , A23L3/3544 , A23L3/358
Abstract: 本发明公开了一种L-半胱氨酸的应用及果坯的低硫长期保藏方法。针对凉果果坯保藏过程中果坯褐变和软烂、二氧化硫用量高的问题，首先对鲜果采用氯化钙溶液进行硬化，再利用L-半胱氨酸、焦亚硫酸钠、抗坏血酸复合护色保藏液及食盐进行浸渍处理，在塑料袋等可密封容器中常温保藏。本发明方法与现有1％焦亚硫酸钠及适量食盐保藏护色和防腐效果相当，同时，焦亚硫酸钠用量可降低至0.08％～0.16％，提高了果坯卫生质量，减少后续脱硫工作量，降低了成品中二氧化硫残留量超标的风险。本发明提供的凉果果坯低硫安全长期保藏方法，也适用于其他类型果品加工过程中果坯的保藏。
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公开(公告)号：CN101480235B
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN200910036813.5
申请日：2009-01-20
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L1/064
Abstract: 本发明提供了一种低糖荔枝果酱，由以下重量份数的组分组成：荔枝果肉40份，蔗糖30份，低甲氧基果胶0.6～0.8份，果冻粉0.1～0.2份，柠檬酸0.4～0.6份，无水氯化钙0.04～0.08份，水28.5份。本发明还公开了上述的低糖荔枝果酱的制备方法，包括以下步骤：将甲氧基果胶、果冻粉和蔗糖混合均匀；用适量水溶解CaCl2；将水加热至60～70℃并保持该温度，然后将甲氧基果胶、果冻粉和蔗糖的混合物加入水中溶解，加热至沸腾后加入制得的CaCl2水溶液、荔枝果肉、柠檬酸，继续沸腾1～1.5分钟。本发明提供的低糖荔枝果酱，可溶性固形物含量44～47Bx°，具有低糖低热量的特点，适应消费者对低糖食品的需求。本发明提供的低糖荔枝果酱加工工艺对促进果酱加工技术的再创新，应用前景广阔。
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