公开(公告)号：CN109938319A

公开(公告)日：2019-06-28

申请号：CN201910283688.1

申请日：2019-04-10

Applicant: 吉林大学

Inventor： 周亚军 ,  王静雅 ,  安苏苏 ,  杨琦 ,  张仕胜 ,  陈艳

IPC: A23L27/21 ,  A23L27/22

Abstract: 本发明涉及一种基于美拉德反应的河蚌肉调味料的制备方法。包括原料预处理、蒸煮、酶解、离心、美拉德反应和调香等步骤，与现有技术相比，本发明的河蚌肉调味料为天然调味料，有效利用废弃的自然资源，工艺简单高效，通过美拉德反应提高了产品的风味价值、抗氧化性和抗菌性，提高了河蚌肉中七种必需氨基酸和十种非必需氨基酸的含量，极大地提高了调味料的营养价值，大幅减少了腥味又增加了河蚌特有的风味，口感鲜美，适合多数人群食用，具有广阔的应用前景和市场价值。

公开(公告)号：CN118027145A

公开(公告)日：2024-05-14

申请号：CN202410200735.2

申请日：2024-02-23

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张婷 ,  付梦涵 ,  吕思雯 ,  徐梦蕾 ,  杨琦 ,  刘静波

IPC: C07K7/06 ,  C07K1/34 ,  C12P21/06 ,  A23L33/18 ,  A61K38/08 ,  A61P17/02

Abstract: 本发明属于生物活性肽领域，具体涉及一条具有皮肤损伤缓解效应的蛋清肽序列QVPLW及其应用。具体而言，该蛋清肽通过碱性蛋白酶酶解制备，经体外模拟胃肠道消化后，通过质谱手段确定其序列。蛋清肽QVPLW可以显著缓解由细胞划痕导致的皮肤成纤维细胞(HSF)的机械损伤。同时，蛋清肽QVPLW还可以促进HSF细胞的增殖，以及HSF细胞在Transwell小室中的迁移。本发明为蛋品精深加工和高活性蛋清肽定向制备提供了新思路，为皮肤损伤辅助治疗中应用的功能性食品开发提供了新视角。

公开(公告)号：CN118109543A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202410355788.1

申请日：2024-03-27

Applicant: 吉林大学

Inventor： 刘静波 ,  李圣桡 ,  张婷 ,  徐梦蕾 ,  杨琦

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  C07K1/14 ,  A61K38/01 ,  A61P39/00

Abstract: 本发明属于生物活性肽领域，具体涉及一种富含支链氨基酸且具有缓解疲劳功能的蛋清肽及其制备方法。本发明的蛋清肽制备方法包括以下步骤：以蛋清为原料，将预处理后的原料经碱性蛋白酶与风味蛋白酶酶解制得酶解物，利用活性炭对酶解物进行吸附。该方法制得的蛋清肽水溶性好，易被人体吸收，无不良气味；能够延长实验小鼠力竭时间，降低血乳酸和血清尿素氮含量，增加肌肉系数和抓力，具有很好的缓解疲劳的功效；且制备方法操作简单，便于工业化。本发明不仅能够提高鸡蛋的经济附加值，还为疲劳恢复产品的开发利用提供新手段。