公开(公告)号：CN118516264A

公开(公告)日：2024-08-20

申请号：CN202410670542.3

申请日：2024-05-28

Applicant: 安徽大学

Inventor： 汪焰胜 ,  李登壮 ,  黄训端 ,  张部昌 ,  王雪晴 ,  万清杨

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/02 ,  C12G3/02 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了一种来源于酒醅且具有多重耐受性和产己酸特性的水原拉梅尔芽孢杆菌及其分离方法、应用。该菌株从酒醅中分离得到，产己酸且兼具耐高温、耐酸、耐乙醇等特性，经鉴定为水原拉梅尔芽孢杆菌Rummeliibacillus suwonensis JS001，已保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.29815。将其应用于酿酒生产可以提高白酒中己酸、己酸乙酯含量。本发明在增加白酒风味物质含量、提高白酒品质、节约成本、提高效率等方面具有重要价值，在企业应用可增加企业和社会效益。

公开(公告)号：CN118165885A

公开(公告)日：2024-06-11

申请号：CN202410462414.X

申请日：2024-04-17

Applicant: 安徽大学

Inventor： 汪焰胜 ,  王志侠 ,  黄训端 ,  张部昌 ,  李登壮 ,  王雪晴 ,  万清杨 ,  周明

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/02 ,  C12Q1/04 ,  G01N30/02 ,  C12G3/02 ,  C12R1/43

Abstract: 本发明公开了一种粘质沙雷氏菌，为菌株S.marcescens BQ001，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心。该粘质沙雷氏菌是以大曲为筛选来源，通过平板稀释涂布法、肌酸显色法、模拟发酵实验结合气相色谱仪检测、耐受性检测后分离得到的，兼具耐高温、耐酸、耐乙醇且高产蛋白酶和四甲基吡嗪。该菌株可用于制作大曲以提高大曲的四甲基吡嗪含量；采用本发明粘质沙雷氏菌制作的大曲用于白酒生产，可提高白酒中四甲基吡嗪含量、增强白酒的风味。

公开(公告)号：CN119709545A

公开(公告)日：2025-03-28

申请号：CN202510092775.4

申请日：2025-01-21

Applicant: 安徽大学

Inventor： 汪焰胜 ,  王雪晴 ,  张部昌 ,  黄训端 ,  万清杨 ,  张思琪 ,  程夏凡

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/02 ,  C12G3/02 ,  C12R1/07

Abstract: 本发明公开了一种来源于大曲且具有多重耐受性和产己酸特性的解淀粉芽孢杆菌及其分离方法、应用。该菌株从大曲中分离得到，产己酸且兼具耐高温、耐酸、耐乙醇等特性，经鉴定为解淀粉芽孢杆菌B.amyloliquefaciens DJ001，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.33299。将该菌株添加至大曲中可提高大曲的产己酸能力和糖化力，添加至酒醅中能提高白酒的产量和己酸乙酯含量。本发明在提高白酒产量和品质、节约成本、提高效率等方面具有重要价值，可增加企业和社会效益。