公开(公告)号：CN117356633A

公开(公告)日：2024-01-09

申请号：CN202210778266.3

申请日：2022-06-30

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 董彦夫 ,  吕丹 ,  洪丰 ,  张余权 ,  姜元荣 ,  孙丰银 ,  王道金

IPC: A23D9/04 ,  A23D9/00 ,  A23D9/06 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明提供抑制返酸的油脂及其制备方法。本发明制备能抑制返酸的油脂的方法包括：热处理：使油脂原料、水和食用油的混合物进行热处理；除杂：固液分离，除去固体部分，得到食用油；后处理：放置除杂所得的食用油至其浑浊度与放置前相比有5～25NTU的差值；从而制备得到所述能抑制返酸的油脂。将该油脂添加到常规的食用油中时，可改善该食用油的储藏稳定性，在货架期内抑制返酸。本发明不额外添加食品添加剂，安全无毒，绿色环保。本发明还提供含有该油脂的油脂组合物和食品等。

公开(公告)号：CN113980731B

公开(公告)日：2023-11-21

申请号：CN202010729681.0

申请日：2020-07-27

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 吕丹 ,  朱梦昕 ,  张余权 ,  史海明 ,  洪丰

IPC: C11B1/04 ,  C11B1/08 ,  C11B3/00

公开(公告)号：CN111280419B

公开(公告)日：2023-02-17

申请号：CN201811492115.1

申请日：2018-12-07

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 王旭 ,  吕丹 ,  邹焱 ,  张余权

IPC: A23L25/10 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明提供了一种制备芝麻酱的方法。本发明提供的方法包括，将焙炒芝麻于低温处理，和低温研磨的步骤。采用本发明的方法，可以显著降低芝麻酱的粒径大小，提升口感的细腻度和爽滑感，同时减少杂色粒，增加芝麻酱的色泽均匀度和稳定性，改善货架期。

公开(公告)号：CN109953129B

公开(公告)日：2022-07-19

申请号：CN201711337113.0

申请日：2017-12-14

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 吕丹 ,  洪丰 ,  宫保文 ,  张余权 ,  姜元荣 ,  易智伟 ,  徐拥军

IPC: A23D9/007 ,  A23D9/04

Abstract: 本发明提供了一种风味油脂制备方法。该方法包括：取风味油脂的粕与第一精炼油脂混合，并加热至160‑180℃；加入第二精炼油脂后磨浆，固液分离，得到风味油脂。采用本发明的方法制备风味油脂，成本较低，得到的风味油脂香味浓郁，风味持久；烹饪挂油效果好，菜品油亮上光。

公开(公告)号：CN111264827B

公开(公告)日：2022-07-05

申请号：CN201811477868.5

申请日：2018-12-05

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 吕丹 ,  王旭 ,  朱梦昕 ,  洪丰 ,  史海明

IPC: A23L25/10 ,  A23L5/10 ,  G01N33/02 ,  G01N11/10

Abstract: 本发明提供了一种制备植物酱料的方法。本发明提供的方法包括以下步骤：A、将所述植物种子与水混合，获得植物种子与水的混合物A；B、将步骤A得到的混合物A于低温冷冻，得冷冻混合物B；C、将冷冻混合物B进行焙炒、磨酱，获得植物酱料。采用本发明的方法，可提高酱料的稳定性，涂抹性，品尝时的细腻感以及口中粘稠感；本发明的方法操作简单，容易实现；本发明的酱料不需要添加乳化剂，更绿色天然，并具有良好的细腻感以及口中粘稠感。

公开(公告)号：CN114058435A

公开(公告)日：2022-02-18

申请号：CN202010729710.3

申请日：2020-07-27

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 吕丹 ,  王红玲 ,  洪丰 ,  史海明 ,  张余权

IPC: C11B1/04 ,  C11B1/08 ,  C11B3/00 ,  A23D9/00 ,  A23L27/10 ,  A23L11/00 ,  A23L11/70 ,  A21D2/36 ,  A23G3/40

Abstract: 本发明提供一种浓香大豆油，由在特定波长光照下萌发得到的大豆经过焙炒压榨得到。本发明获得的浓香大豆油在110℃、20L/h通空气量下OSI能达到13h以上，和/或1h内乳化常数TSI指数低于3，具有优异的乳化效果。本发明只需要在一定波长的光照下对大豆进行萌发后再进行焙炒压榨处理，操作简单，显著提高了大豆油的氧化稳定性及其应用性能。

公开(公告)号：CN113621436A

公开(公告)日：2021-11-09

申请号：CN202010375660.3

申请日：2020-05-07

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 宫保文 ,  张余权 ,  洪丰 ,  吕丹 ,  徐珊珊

IPC: C11B1/04 ,  C11B1/06 ,  C11B3/16 ,  C11B3/00 ,  A23D7/00 ,  A23D7/04 ,  A23D9/00 ,  A23D9/04

Abstract: 本申请涉及菜籽油乳化物及其用途和制备方法。本申请还涉及由所述菜籽油乳化物制备的菜籽油以及包含所述菜籽油的调和油。所述菜籽油乳化物通过包括如下步骤的方法制备：1)在菜籽油或菜籽毛油中加入1‑10重量％，优选3‑7重量％的水并对其进行剪切而乳化；和2)将剪切而乳化后的菜籽油或菜籽毛油离心，弃去上清液，从而得到菜籽油乳化物。

公开(公告)号：CN111280419A

公开(公告)日：2020-06-16

申请号：CN201811492115.1

申请日：2018-12-07

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 王旭 ,  吕丹 ,  邹焱 ,  张余权

IPC: A23L25/10 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明提供了一种制备芝麻酱的方法。本发明提供的方法包括，将焙炒芝麻于低温处理，和低温研磨的步骤。采用本发明的方法，可以显著降低芝麻酱的粒径大小，提升口感的细腻度和爽滑感，同时减少杂色粒，增加芝麻酱的色泽均匀度和稳定性，改善货架期。

公开(公告)号：CN114052090B

公开(公告)日：2024-06-21

申请号：CN202010759766.3

申请日：2020-07-31

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 吕丹 ,  洪丰 ,  杨慧 ,  董彦夫 ,  马宗会 ,  张余权 ,  姜元荣

IPC: A23D9/04 ,  A23D9/007 ,  A23L29/00 ,  A23L27/20

Abstract: 本发明涉及风味油脂的制备方法及用途。风味油脂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将经过脱脂处理的油脂原料与油脂混合，使得体系的含渣油稳定性(TSI)达到10～2，以获得所述风味油脂。本发明制备了无油腻味，或降低油腻味，或抑制油腻味产生，而具有炒豆或烤香的风味油脂、油脂组合物、风味油脂组合物。

公开(公告)号：CN113980732B

公开(公告)日：2024-02-20

申请号：CN202010730581.X

申请日：2020-07-27

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 吕丹 ,  王红玲 ,  史海明 ,  张余权 ,  姜元荣 ,  易智伟 ,  徐拥军

IPC: A23D9/04 ,  C11B1/04 ,  C11B1/06 ,  C11B3/00

Abstract: 本发明提供一种营养健康的芝麻制品及其制备方法，由在特定波长光照下萌发的芝麻制备获得。本发明的芝麻油的α‑生育酚含量能达到50ppm以上，110℃、20L/h通空气量下OSI能达到24h以上；本发明的芝麻酱的γ‑氨基丁酸含量能达到150ppm以上。本发明只需在一定波长的光照下对芝麻进行萌发后再进行处理，操作简单，显著提高了芝麻油氧化稳定性，对提高货架稳定性、改善芝麻油的保健功能有积极作用；同时能够显著提升芝麻酱的γ‑氨基丁酸含量，对改善芝麻酱的保健功能有积极效果。