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公开(公告)号：CN117814316A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311799869.2
申请日：2023-12-26
Applicant: 东北农业大学 , 内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种促进婴幼儿骨骼发育的母乳化婴幼儿配方粉及其制备方法，属于婴幼儿配方粉技术领域。配方粉包括6’‑唾液酸乳糖和改性酵母β‑葡聚糖；所述改性酵母β‑葡聚糖和6’‑唾液酸乳糖的质量比为1：(2.5‑3.5)。本发明通过超声辅助酶解对酵母β‑葡聚糖进行了改性，改性酵母β‑葡聚糖较酵母β‑葡聚糖的溶解度提高了51.23％，有助于其在食品应用中提高生物利用度。本发明配方粉的6’‑SL显著低于母乳中含量，而其促进骨密度的作用效果到达了同母乳喂养相当的水平，表明本发明特定营养物组合物(G‑YβG+6’‑SL)、特定添加比例(1：3)与特定混料方式(湿干混合)对骨骼发育的促进作用。
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公开(公告)号：CN117137130A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311113670.X
申请日：2023-08-31
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/185 , A23L33/115 , A23L33/125 , A23L33/15 , A23L33/16 , A23L33/10 , A23L33/175 , A23L33/19
Abstract: 本发明涉及乳剂型特医食品领域，尤其是一种双蛋白高营养配方食品制剂及其制备方法与应用，现提出如下方案，其包括：步骤一，将乳清蛋白和谷类蛋白与碳水化合物加入纯水中，剪切混匀，再加入矿物质元素、水溶性维生素、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱，剪切混匀，溶解后为水相溶液；步骤二，将油溶性维生素加入到液体脂肪中，剪切混匀，溶解后为油相溶液；将油相溶液与水相溶液混合并定容，剪切混匀，得到混合溶液，保持混合溶液的pH为6.9‑7.2；步骤三，对混合溶液进行高压均质处理，得到乳剂，将乳剂密封灭菌得到食品制剂。本发明降低血清中的总IgE和特异性IgE水平，降低了IgE的结合能力，降低了肝脏中TC、TG的含量，适用于易过敏性体质的人群使用。
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公开(公告)号：CN116138345A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202211090695.8
申请日：2022-09-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种植物基蛋白肉及其制备方法，包括以下步骤：（1）将大豆浓缩蛋白、豌豆分离蛋白、谷朊粉混合均匀，随后加入酶溶液，搅拌均匀，进行一段时间酶解，得到预混料；（2）将预混料、淀粉、油脂、风味剂、黄皮提取液、稳定剂、着色剂加入搅拌机内，搅拌均匀，得到混合料；（3）将混合物料加入双螺杆挤出机中进行高水分挤压，得到蛋白肉条带；（4）将蛋白肉条带进行烘干、辐照杀菌，即得所述植物基蛋白肉。本发明提供的植物基蛋白肉纹理结构、质感及组织状态与动物肉相似，组织结构紧密，具有层次感的纤维结构，其嚼劲、弹性、软硬度等口感及风味与动物肉极为相似，且不含豆腥味。
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公开(公告)号：CN114164134B
公开(公告)日：2023-03-03
申请号：CN202111162772.1
申请日：2021-09-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/745 , A61P1/00 , C12R1/01
Abstract: 本发明提供了一株具有预防及缓解结肠炎症状的长双歧杆菌长亚种Bifidobacterium longum subsp.Longum KLDS K5，属于微生物技术领域。实验表明，本发明提供的长双歧杆菌能耐受人体胃肠环境，缓解溃疡性结肠炎患病期间体重减轻，改善结肠粘膜损伤，降低MPO活性，通过iNOS，COX‑2信号通路抑制与氧化相关因子从而缓解炎症性肠病；通过TLR4/MyD88/NF‑κB信号通路抑制NF‑κB p65核转移，减少结肠中促炎因子TNF‑α，IL‑1β，IL‑6，IL‑10的表达量，上调结肠紧密连接相关蛋白Claudin‑1、ZO‑1、和Occludin以及黏蛋白MUC2的转录水平，能够在属水平改善DSS诱导后肠道菌群变化，提高肠道菌群丰富度和多样性。
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公开(公告)号：CN115644242A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211074612.6
申请日：2022-08-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C1/04
Abstract: 本发明公开了一种利用乳糖预结晶提高婴儿配方粉储藏稳定性的方法，属于乳清蛋白产品生产及应用领域，该方法包括以下步骤：(1)溶解婴儿配方粉(2)冷却得乳糖结晶度不同的婴儿配方粉浆料(3)喷雾干燥(4)婴儿配方粉在不同温度、湿度下储藏，本发明明确了改善婴儿配方粉储藏的优选乳糖结晶度、优选储藏时间以及优选储藏湿度，利用经济、有效且不破坏婴儿配方粉营养的处理技术提高婴儿配方粉储藏稳定性，对于婴儿配方粉的发展具有重要的现实意义。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114532545A
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：CN202210202903.2
申请日：2022-03-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/19 , A23L33/10 , A23L19/00 , A23L33/175 , A23L33/105 , A23L33/12 , A23L33/16 , A23P30/10
Abstract: 本发明公开了一种缓解运动疲劳的高蛋白营养棒及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以乳清蛋白粉、香蕉、鲜牛乳为主要原料，通过添加帮助运动恢复的营养补充剂与甜味剂，研制一款高蛋白运动恢复营养棒，并通过调整原料配比、工艺流程参数和增加添加剂等方法，在保护其原有营养成分的基础上来提升营养棒的风味和口感，以期制作出一款具有缓解运动疲劳作用的高蛋白营养棒。
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公开(公告)号：CN114532491A
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：CN202210202891.3
申请日：2022-03-03
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种凝固型茶味豆酸奶的制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于以豆乳和绿茶为原料，添加TG酶、发酵剂，经过均质、杀菌、冷却、发酵等加工技术制成。本发明采用“茶+豆”体系，将茶豆混合发酵，从而减少豆腥味。利用TG酶可以催化大豆蛋白发生交联的特征，使其形成稳定的网络结构，包裹茶液中的营养性小分子物质，并减少发酵过程中乳清析出现象，取代增稠剂在酸奶中的应用，解决传统酸奶糊口的问题，提升产品的风味和营养价值。本发明打造的是一款“搭配新颖，天然健康”的凝固型茶味豆酸奶。
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公开(公告)号：CN112931628B
公开(公告)日：2022-02-15
申请号：CN202110325659.4
申请日：2021-03-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种模拟母乳脂质结构的脂质体，包括以下重量份的成分：生牛乳5490～6710份、富含MFGM乳脂球膜的乳清蛋白粉230～290份、大豆磷脂18～22份、OPO结构脂180～220份、亚麻籽油20～25份、椰子油50～62份和葵花子油138～170份；其中，富含MFGM乳脂球膜的乳清蛋白粉中含有12～20％的MFGM乳脂球膜成分。本发明还公开了模拟母乳脂质结构的脂质体的制备方法、早产儿配方粉及其制备方法。本发明合理配比蛋白与碳水化合组成，强化低聚糖、磷脂、维生素、矿物质、营养素等成分，制备成一款适于早产儿的配方粉。
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公开(公告)号：CN112931628A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110325659.4
申请日：2021-03-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种模拟母乳脂质结构的脂质体，包括以下重量份的成分：生牛乳5490～6710份、富含MFGM乳脂球膜的乳清蛋白粉230～290份、大豆磷脂18～22份、OPO结构脂180～220份、亚麻籽油20～25份、椰子油50～62份和葵花子油138～170份；其中，富含MFGM乳脂球膜的乳清蛋白粉中含有12～20％的MFGM乳脂球膜成分。本发明还公开了模拟母乳脂质结构的脂质体的制备方法、早产儿配方粉及其制备方法。本发明合理配比蛋白与碳水化合组成，强化低聚糖、磷脂、维生素、矿物质、营养素等成分，制备成一款适于早产儿的配方粉。
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公开(公告)号：CN112262960A
公开(公告)日：2021-01-26
申请号：CN202011153933.6
申请日：2020-10-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L11/65 , A23L11/30 , A23L33/115
Abstract: 一种含OPO结构脂的功能性豆乳粉制备方法属于食品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)豆乳的制备：将大豆经筛选、清洗、脱皮、浸泡后，按豆水比1:7添加弱碱水进行磨浆，将浆液中加入大豆质量0.5％的碳酸氢钠搅拌，经过浆渣初步分离后得到豆乳，在95℃下煮浆20min，在3000～4500r/min条件下离心20min除渣，取上清液得到所需豆乳；(2)酶解处理：将豆乳中加入酶，在55～60℃下酶解反应5～10min，反应得到酶解液；(3)高压均质：将酶解液在100℃下加热进行灭酶处理，然后利用高压均质机循环均质3次，得到改性豆乳；(4)OPO乳液的制备：将麦芽糊精和去离子水在烧杯中混合搅拌30min。在50～70℃下将结构脂质OPO熔化，将熔融的结构脂质OPO缓慢加入水相中磁力搅拌4～7h后高速剪切2～4min，形成粗乳液，然后高压均质2次，制得OPO乳液；(5)复合乳液的制备：将OPO乳液和改性豆乳混合，添加大豆磷脂继续混匀，然后向其中加入低聚糖、胆碱、DHA、叶黄素，在38～65MPa进行均质15～20min，得到OPO复合乳液；(6)含OPO结构脂的功能性豆乳粉：将OPO复合乳液经过真空浓缩至固形物含量达到18％，然后进行喷雾干燥得到含OPO结构脂的功能型豆乳粉。
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