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公开(公告)号：CN116101579A
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202310393615.4
申请日：2023-04-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及灌装技术领域，具体是涉及一种食品凝胶弹性软固体物自动装罐机及其装罐方法，自动装罐机，包括：输送器；传动器；灌装组件，设置于输送器上方且与传动器动力输出端相连，灌装组件包括有与连接支撑板、缓冲器、转接圆板、伸缩器、设置于每个伸缩器上的锁紧器、定心锁紧机构、清理机构、导流管和固定设置于导流管端部的灌装头，导流管另一端固定连接有进液管，灌装原料通过进液管向导流管输送，转接圆板与定心锁紧机构传动相连，清理机构与导流管传动相连，缓冲器的弹力大于伸缩器的弹力。本装置可以在灌装过程中对导流管上粘连的凝胶进行刮除重新落入凝胶瓶内，节约原料，避免浪费，使得导流管外壁时刻处于洁净状态。
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公开(公告)号：CN117225528B
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311523056.0
申请日：2023-11-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及大豆磨浆生产技术领域，具体是涉及一种植物奶粉生产用大豆磨浆装置，包括外壳体、存料筒和研磨盘，存料筒用于存放大豆原料，存料筒的周侧与外壳体内壁之间形成密封腔，存料筒的底部设置有若干个第一滤孔，密封腔的底部设置有豆浆出口、抽气口和豆渣出口，豆浆出口处设有细滤网罩和控制阀门，细滤网罩过滤豆渣使豆浆通过控制阀门流出；抽气口连接真空发生装置的进气端，存料筒传动连接旋转驱动单元的工作端，本技术方案通过真空发生装置抽取密封腔内部空气，豆浆在研磨的过程中减少与空气的接触，研磨盘随着密封腔内空气的减少，保证存料筒内大豆含量减少后依然具有合适的研磨力度。
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公开(公告)号：CN115005380A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210486650.6
申请日：2022-05-06
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L11/65 , A23L33/125 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种高品质豆粉的制备方法，本发明包括对大豆进行磨浆获得豆乳、将浆渣进行提取获得大豆低聚糖以及将的豆乳中加入大豆低聚糖，然后进行脉冲电场处理和空化射流均质处理以获得高品质豆粉的步骤。本发明方法从浆渣中提取大豆低聚糖并应用于豆乳中，赋予产品一定的功能性，在提升大豆资源利用率的同时也提升了豆乳的营养价值。本发明所制备的豆粉颗粒分布更加均一，分散性更强，速溶性得到较大提高。
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公开(公告)号：CN112262991A
公开(公告)日：2021-01-26
申请号：CN202011154330.8
申请日：2020-10-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/115 , A23L3/3562
Abstract: 一种稳定的结构脂质OPO型纳米乳液的制备方法属于纳米材料加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)原料处理：将大豆分离蛋白溶解在缓冲溶液中，配制成底物浓度5％的溶液，加入中性蛋白酶反应60min，然后恒温水浴灭酶18min，得到改性大豆分离蛋白；(2)水相制备：将大豆分离蛋白、麦芽糊精溶于0.01mol/L、pH 7.0磷酸盐缓冲溶液中，磁力搅拌直至溶解充分，在4℃下水化过夜，待水化完成后，取出恢复至20℃，作为水相；(3)油相制备：熔化结构脂质OPO，然后将大豆磷脂加入到熔融的结构脂质中形成油相；(4)粗乳液的制备：将水相和油相混合搅拌4～8h，用高速分散器均质形成粗乳液；(5)高压均质处理：粗乳液通过高压均质机进一步处理，乳化后即得新鲜纳米乳液；(6)稳定的结构脂质OPO型纳米乳液：为抑制微生物的破坏，可加入0.02％(w/v)的叠氮化钠于鲜乳中，最后调节纳米乳液的PH至7.0，得到稳定的结构脂质OPO型纳米乳液。
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公开(公告)号：CN116138345B
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202211090695.8
申请日：2022-09-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种植物基蛋白肉及其制备方法，包括以下步骤：（1）将大豆浓缩蛋白、豌豆分离蛋白、谷朊粉混合均匀，随后加入酶溶液，搅拌均匀，进行一段时间酶解，得到预混料；（2）将预混料、淀粉、油脂、风味剂、黄皮提取液、稳定剂、着色剂加入搅拌机内，搅拌均匀，得到混合料；（3）将混合物料加入双螺杆挤出机中进行高水分挤压，得到蛋白肉条带；（4）将蛋白肉条带进行烘干、辐照杀菌，即得所述植物基蛋白肉。本发明提供的植物基蛋白肉纹理结构、质感及组织状态与动物肉相似，组织结构紧密，具有层次感的纤维结构，其嚼劲、弹性、软硬度等口感及风味与动物肉极为相似，且不含豆腥味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117225528A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202311523056.0
申请日：2023-11-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及大豆磨浆生产技术领域，具体是涉及一种植物奶粉生产用大豆磨浆装置，包括外壳体、存料筒和研磨盘，存料筒用于存放大豆原料，存料筒的周侧与外壳体内壁之间形成密封腔，存料筒的底部设置有若干个第一滤孔，密封腔的底部设置有豆浆出口、抽气口和豆渣出口，豆浆出口处设有细滤网罩和控制阀门，细滤网罩过滤豆渣使豆浆通过控制阀门流出；抽气口连接真空发生装置的进气端，存料筒传动连接旋转驱动单元的工作端，本技术方案通过真空发生装置抽取密封腔内部空气，豆浆在研磨的过程中减少与空气的接触，研磨盘随着密封腔内空气的减少，保证存料筒内大豆含量减少后依然具有合适的研磨力度。
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公开(公告)号：CN116101579B
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310393615.4
申请日：2023-04-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及灌装技术领域，具体是涉及一种食品凝胶弹性软固体物自动装罐机及其装罐方法，自动装罐机，包括：输送器；传动器；灌装组件，设置于输送器上方且与传动器动力输出端相连，灌装组件包括有与连接支撑板、缓冲器、转接圆板、伸缩器、设置于每个伸缩器上的锁紧器、定心锁紧机构、清理机构、导流管和固定设置于导流管端部的灌装头，导流管另一端固定连接有进液管，灌装原料通过进液管向导流管输送，转接圆板与定心锁紧机构传动相连，清理机构与导流管传动相连，缓冲器的弹力大于伸缩器的弹力。本装置可以在灌装过程中对导流管上粘连的凝胶进行刮除重新落入凝胶瓶内，节约原料，避免浪费，使得导流管外壁时刻处于洁净状态。
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公开(公告)号：CN116138345A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202211090695.8
申请日：2022-09-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种植物基蛋白肉及其制备方法，包括以下步骤：（1）将大豆浓缩蛋白、豌豆分离蛋白、谷朊粉混合均匀，随后加入酶溶液，搅拌均匀，进行一段时间酶解，得到预混料；（2）将预混料、淀粉、油脂、风味剂、黄皮提取液、稳定剂、着色剂加入搅拌机内，搅拌均匀，得到混合料；（3）将混合物料加入双螺杆挤出机中进行高水分挤压，得到蛋白肉条带；（4）将蛋白肉条带进行烘干、辐照杀菌，即得所述植物基蛋白肉。本发明提供的植物基蛋白肉纹理结构、质感及组织状态与动物肉相似，组织结构紧密，具有层次感的纤维结构，其嚼劲、弹性、软硬度等口感及风味与动物肉极为相似，且不含豆腥味。
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公开(公告)号：CN118844617A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410847572.7
申请日：2024-06-27
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/155 , A23L29/00 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种包埋β‑胡萝卜素的高内相乳液及其制备方法和应用，本发明通过对天然的大豆分离蛋白进行空化射流改性得到大豆分离蛋白颗粒，然后用大豆分离蛋白颗粒和羧甲基纤维素组合制备具有优异的粘弹性能和更强的稳定性能的高内相乳液，可以有效的提高β‑胡萝卜素在极端环境下的稳定性，从而更好的实现生物活性成分的缓释达到靶向转运的目的，进而提高β‑胡萝卜素的生物利用率；本发明制备方法简单，制备过程中不会产生有害物质，同时生产成本低，生产周期短、营养丰富、绿色无污染、经济利用价值高，并且储存方便，对身体无任何副作用，并具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤、提高机体免疫力的功能。
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公开(公告)号：CN116076727A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202310203451.4
申请日：2023-03-06
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/125 , A23L33/185 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L33/15 , A23L33/155 , A23L33/16 , A23L27/10 , A23L29/30 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种糖尿病友好型特医食品及其制备方法，选用原料包括大豆分离蛋白、高直链籼稻淀粉、全脂乳粉、复合矿物质元素、复合维生素、淀粉衍生物、甜菊提取物、苦瓜素和罗汉果提取物。本发明以大豆分离蛋白、高直链籼稻淀粉和全脂乳粉为主要原料，提供了人体必须的主要营养物质。将大豆分离蛋白适当水解，提高了其消化性和利用率，添加了多种人体必须的矿物质元素和维生素，同时利用苦瓜素的降血糖降血脂功能，研究开发一种适合糖尿病人群食用的全营养特医食品。本发明，对于提高糖尿病人群的生活质量，促进大豆和大米行业的产业升级具有重要意义。
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