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公开(公告)号：CN103734816A
公开(公告)日：2014-04-23
申请号：CN201310469294.8
申请日：2013-10-10
Applicant: 华南农业大学
CPC classification number: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/70 , A23L2/84 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2250/032 , A23V2250/708 , A23V2250/1582 , A23V2250/1642 , A23V2250/5112 , A23V2200/16 , A23V2250/628 , A23V2250/51086 , A23V2200/216
Abstract: 本发明涉及以农产品为原料的食品加工技术领域，具体公开了一种佛手果汁饮料的制备方法。所述方法综合考虑了限制佛手果汁饮料制备过程中的各项因素，针对性地研究出一项针对佛手果果实营养组成特点的果汁饮料制备工艺。所述工艺通过综合研究护色技术、复合酶解技术、脱苦技术、调配技术、超高压灭菌技术对果汁饮料色泽、风味、口感和营养的影响，最后，得到一套操作步骤简单，工艺条件温和，设备简单，成本低廉，适合工业性推广和大规模生产的佛手果汁饮料制备方法。而且，本发明通过配方和关键工艺的综合优化，能够制备得到色泽天然、香气浓郁、营养保健的高品质佛手果汁。
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公开(公告)号：CN103689311A
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201310491372.4
申请日：2013-10-18
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L1/09
CPC classification number: A23L33/22 , A23L29/30 , A23V2002/00 , A23V2250/5118 , A23V2250/5116
Abstract: 本发明公开了一种富含膳食纤维的“泮塘五秀”营养粉丝及其制备方法。本发明利用菱角、马蹄、慈姑、莲藕、茭白制备得到一种新的膳食纤维营养粉丝，将菱角、马蹄、慈姑、莲藕四种淀粉精确配伍，添加源自茭白的优良膳食纤维，获得一种品质优良的、富含膳食纤维的“泮塘五秀”营养粉丝，不仅可代替传统的绿豆粉丝，满足现代消费者对膳食纤维营养需求，更可满足菱角、马蹄、慈姑、莲藕、茭白搭配食用的传统习惯和健康需求，最大限度满足“泮塘五秀”搭配同食的需求，对于提升“泮塘五秀”产业价值，拓展“泮塘五秀”深加工途径具有重要的价值。
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公开(公告)号：CN112914112A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110245926.7
申请日：2021-03-05
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种具有减肥降脂功能的佛手膳食纤维及其制备方法和应用。该佛手膳食纤维的制备方法是将佛手原料经过预处理、糊化、加α‑淀粉酶和糖化酶进行第一步酶解，灭酶后调节pH值，再加入碱性蛋白酶进行第二步酶解，灭酶、洗涤、浓缩、干燥后即得佛手膳食纤维。本发明该制备方法，可有效除去佛手原料中的蛋白质和淀粉等物质，成品得率高，纯度高，且作用条件温和，得到的佛手膳食纤维具有良好的减肥降脂活性，可用于制备减肥降脂产品。
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公开(公告)号：CN112481248A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011443468.X
申请日：2020-12-08
Applicant: 华南农业大学 , 吉安井冈农业生物科技有限公司
IPC: C12N11/093 , C12N11/10 , C12N9/42 , C12N9/24
Abstract: 本发明公开了一种聚氨酯纳米纤维膜固定化酶及其制备方法与应用，由柚苷酶和聚氨酯纳米纤维载体组成，包括如下步骤：（1）用静电纺丝制备聚氨酯纳米纤维膜；（2）将聚氨酯纳米纤维膜加入到柚苷酶溶液中，晾干备用；（3）将晾干的聚氨酯纳米纤维膜加入到海藻酸钠溶液中，晾干备用；（4）重复步骤（2）和（3）即可。本发明采用层层自组装法，制备的固定化酶机械性能好，在一定PH，温度范围内能保持较高酶活性，对柚子果汁中苦味物质具有良好的脱苦效果，制备工艺简单。固定化酶可用于脱除果汁中的苦味物质，相较于游离酶可多次重复利用降低生产成本，便于与底物分离，储存稳定性好，在食品加工领域具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN106036374A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610395935.3
申请日：2016-06-07
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L5/20
Abstract: 本发明公开了一种脱除硫藏果胚中二氧化硫的方法，包括如下步骤：S1.清洗硫藏果胚；S2.加热条件下柠檬酸溶液浸泡；S3.漂洗；S4.沥干水分。本发明的针对广式凉果硫藏果胚原料的脱硫工艺，脱硫效果好，对果胚残硫的脱除率高达88.59%，达到国家标准。而且采用的柠檬酸溶液本是广式凉果蜜饯类产品加工前期的护色液成分，不仅对果胚原料没有不良影响，还对果胚原料及产品起到护色效果，可使原料体积收缩、透明度增加，改善原料外观，脱硫后果胚外观良好，增加其耐煮性。同时，脱硫工艺简单方便，脱硫速度快，15～20min内即可完成脱硫，成本低，对广式凉果的生产和推广具有积极的意义。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103815435B
公开(公告)日：2015-12-09
申请号：CN201410039609.X
申请日：2014-01-27
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种优质六齿金线鱼鱼糜制品及其制备方法。所述鱼糜制品是以六齿金线鱼鱼糜为原料，采用超高压和热处理结合的工艺，并科学确定超高压和热处理的最佳工艺条件，制备得到硬度和弹性都很好的鱼糜制品，凝胶强度最高可达566.705g?cm，比现有的单纯热处理方法所得鱼糜高62%或以上，比现有最优的超高压处理方法所得鱼糜高32%或以上。本发明将超高压与热处理科学结合针对性应用于六齿金线鱼肉原料，有效促进了六齿金线鱼鱼糜制品凝胶强度的增加，可为鱼糜加工业的推广提供技术支持，对丰富鱼糜凝胶机制具有重要的科学意义。
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公开(公告)号：CN103815435A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201410039609.X
申请日：2014-01-27
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种优质六齿金线鱼鱼糜制品及其制备方法。所述鱼糜制品是以六齿金线鱼鱼糜为原料，采用超高压和热处理结合的工艺，并科学确定超高压和热处理的最佳工艺条件，制备得到硬度和弹性都很好的鱼糜制品，凝胶强度最高可达566.705g?cm，比现有的单纯热处理方法所得鱼糜高62%或以上，比现有最优的超高压处理方法所得鱼糜高32%或以上。本发明将超高压与热处理科学结合针对性应用于六齿金线鱼肉原料，有效促进了六齿金线鱼鱼糜制品凝胶强度的增加，可为鱼糜加工业的推广提供技术支持，对丰富鱼糜凝胶机制具有重要的科学意义。
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公开(公告)号：CN102626209B
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201210108017.X
申请日：2012-04-13
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开一种功能性番薯干及其制备方法。所述功能性番薯干通过依次经过选料、清洗，去皮、护色，蒸煮，打浆，溶糖、溶胶，混合，灌模，干燥制备得到。所述制备方法选择了麦芽糖和木糖醇代替传统的蔗糖，风味可口，且既防止了制备过程的析糖现象，又避免了因蔗糖的摄入引起的龋齿；在混合的过程中，添加了茶多酚及葛根黄酮等天然抗氧化成分，使番薯干具有抗氧化抗衰老的功能，能够满足人们对抗氧化抗衰老的要求。
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公开(公告)号：CN101703277A
公开(公告)日：2010-05-12
申请号：CN200910193616.4
申请日：2009-11-03
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种对虾加工下脚料的应用及氨基酸饮料和制备方法。本发明以虾头、虾壳酶解液为原料，接种乳酸链球菌对酶解液进行发酵，通过发酵可使酶解液腥味成分降低，苦味氨基酸总量减少，甜味氨基酸含量和氨基酸总量增加。对得到的发酵液进行调配：发酵液添加量50～60％，砂糖添加量15～20％，10％枸杞水添加量20～25％，β-环状糊精的添加量1～2％，1％的柠檬酸溶液添加量2～3％，经调配后产品的腥味和苦味得到进一步改善，所制得的氨基酸饮料风味好、口感佳、氨基酸种类齐全，其综合评分最高为85.2分，微生物指标、重金属含量符合保健品通用卫生标准。
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公开(公告)号：CN1238280C
公开(公告)日：2006-01-25
申请号：CN200310111811.0
申请日：2003-10-17
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明涉及一种抑菌物质的提取工艺。特别涉及从马蹄粉产粉废水中提取抑菌物质的方法。即将产粉废水沉降后取得的浆状物经过离心、干燥制得抑菌物粗品；再将此粗品用乙醇、甲醇浸提，低温减压蒸馏得乙醇浸提物；以水悬浮此物，依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇三种有机溶剂分别通过两相萃取分部，各部再次通过低温减压蒸馏制得提取物；最后各部提取物经过柱层析纯化后，分别得到抑菌活性组分A、B、C，合并后得到纯度较高的抑菌活性物质。该抑菌物质对食品中常见污染菌及致病菌具有明显的抑制及杀灭作用，且其自身有较高的稳定性。
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