公开(公告)号：CN105483194A

公开(公告)日：2016-04-13

申请号：CN201511005174.8

申请日：2015-12-29

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 范春华 ,  李梦茹 ,  杜敬河 ,  伍蓉莉 ,  杜欣欣 ,  段杉

IPC: C12P21/06

CPC classification number: C12P21/06

Abstract: 本发明属于水产加工废弃物的综合利用技术领域，公开了一种利用罗非鱼鱼排碎肉制备高F值寡肽的方法，该方法利用蛋白酶水解罗非鱼鱼排碎肉，将鱼肉蛋白水解为各种肽，再利用活性炭吸附去除水解液中芳香族氨基酸含量较高的肽，经过滤获得上清液，再经截留分子量为1000 Da的膜过滤，即可获得F值大于20，分子量低于1000 Da的高F值寡肽溶液；用此方法获得的寡肽F值最高可达40，可高效获得寡肽，并且能提高罗非鱼加工废弃物的利用率，具有广泛和实际的应用价值。

公开(公告)号：CN101933596B

公开(公告)日：2012-12-26

申请号：CN201010274013.X

申请日：2010-09-03

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 段杉 ,  冯滢滢

IPC: A23L1/23

Abstract: 本发明属于水产领域，涉及水产调味品和水产废弃物综合利用，具体涉及一种以虾头和虾壳为原料快速酿制虾油的方法。以虾头或/和虾壳为原料加入食盐酿制虾油，包括以下步骤：(1)取虾头或/和虾壳粉碎后加食盐，并加入蛋白酶成为发酵物料；(2)保持温度不高于60℃发酵一段时间，发酵过程中定期搅拌，并控制pH值在7.0～8.2之间；(3)发酵结束后将发酵液与发酵残渣分离，得到发酵液。本发明以虾头和虾壳代替小虾，降低了生产成本，所酿造的虾油没有腥臭味，气味浓郁而宜人，适合作为食品调味料；同时所酿虾油具有多种营养成分，有益于调节营养元素的均衡摄入和人体健康。

公开(公告)号：CN101579132B

公开(公告)日：2012-10-31

申请号：CN200910040121.8

申请日：2009-06-10

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 段杉 ,  张影霞 ,  陆婷婷 ,  曹对喜 ,  陈净刁 ,  李桂森 ,  武利刚

IPC: A23L1/33 ,  A23L1/28 ,  C08B37/08 ,  A23J3/30 ,  A23J3/04 ,  A23L1/30 ,  A23L1/305 ,  A23L1/304

Abstract: 本发明公开一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，该方法是利用乳酸菌发酵将虾头、虾壳中的蛋白质液化分离出来，经干燥得到蛋白质；发酵产生的乳酸还可将虾头、虾壳中的无机钙盐溶解，转移到发酵液中，剩余的残渣经脱色处理可得到甲壳素，该方法包括如下步骤：(1)将虾头和虾壳粉碎后，加水；(2)向上述粉碎的虾头和虾壳中加入葡萄糖或蔗糖；(3)接种乳酸菌；(4)保温发酵；(5)发酵结束后将发酵液与发酵残渣分离，发酵液经中和、干燥后得到蛋白质，发酵残渣经稀酸浸泡和脱色处理后得到甲壳素。本发明得到的蛋白质具有腥臭味低、苦涩味低，风味良好，且富含乳酸钙的特点，可用于食品中。

公开(公告)号：CN101579037B

公开(公告)日：2012-01-25

申请号：CN200910040120.3

申请日：2009-06-10

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 段杉 ,  武利刚 ,  马荣铎 ,  邱岚 ,  张汉莹 ,  李桂森 ,  张影霞

IPC: A23J3/30 ,  A23J3/04 ,  A23L1/30 ,  A23L1/305 ,  A23L1/33 ,  A23P1/04

Abstract: 本发明公开一种从虾头和虾壳中提取蛋白质的方法，该方法是利用纳豆菌发酵从虾头和虾壳中将蛋白质提取出来，具体包括如下步骤：(1)将虾头和虾壳粉碎后加水，灭菌；(2)将葡萄糖或蔗糖灭菌；灭菌后的葡萄糖或蔗糖加入到上述步骤(1)中灭菌后的原料中，混合得到原料混合液；(3)接种纳豆菌；(4)保温发酵；(5)发酵结束后将发酵液与发酵残渣分离；(6)将发酵液经干燥处理后，得到所需蛋白质产品。本发明利用纳豆菌水解液化虾头和虾壳中的蛋白质，不需要另外再添加蛋白酶，得到的蛋白质产品富含短肽、氨基酸、纳豆激酶、活性纳豆菌等多种有益成分，且采用微胶囊包埋掩盖不良气味，有利于该蛋白质产品添加到食品中。

公开(公告)号：CN102119759A

公开(公告)日：2011-07-13

申请号：CN201110061309.8

申请日：2011-03-15

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 段杉 ,  李磊

IPC: A23J1/04 ,  C12P19/04 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了一种利用嗜酸乳杆菌从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法。本发明所述嗜酸乳杆菌LactobacillusacidophilusSW01由中国典型培养物保藏中心（CCTCC）保藏，保藏号为CCTCC NO:M2011035。通过本发明所述嗜酸乳杆菌LactobacillusacidophilusSW01可以同时从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素，得到的水解蛋白质富含乳酸钙及其它矿物质。本发明方法操作简单，降低了生产成本，减少环境污染，使虾头和虾壳得到充分利用。

公开(公告)号：CN101933596A

公开(公告)日：2011-01-05

申请号：CN201010274013.X

申请日：2010-09-03

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 段杉 ,  冯滢滢

IPC: A23L1/23

Abstract: 本发明属于水产领域，涉及水产调味品和水产废弃物综合利用，具体涉及一种以虾头和虾壳为原料快速酿制虾油的方法。以虾头或/和虾壳为原料加入食盐酿制虾油，包括以下步骤：(1)取虾头或/和虾壳粉碎后加食盐，并加入蛋白酶成为发酵物料；(2)保持温度不高于60℃发酵一段时间，发酵过程中定期搅拌，并控制pH值在7.0～8.2之间；(3)发酵结束后将发酵液与发酵残渣分离，得到发酵液。本发明以虾头和虾壳代替小虾，降低了生产成本，所酿造的虾油没有腥臭味，气味浓郁而宜人，适合作为食品调味料；同时所酿虾油具有多种营养成分，有益于调节营养元素的均衡摄入和人体健康。