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公开(公告)号：CN115948300B
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202310005316.9
申请日：2023-01-04
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一株副干酪乳杆菌及其在发酵甲壳动物及昆虫外壳提取甲壳素中的应用。该菌株名称为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)M‑1，保藏编号为CCTCC NO：M20221886，该菌株于2022年12月6日保藏于中国武汉武汉大学的中国典型培养物保藏中心。本发明中筛选得到的副干酪乳杆菌M‑1营养要求低，能够利用经过水解清洗的甲壳动物及昆虫外壳中残留的少量蛋白质生长，并发酵原料获得甲壳素。因此，采用该副干酪乳杆菌M‑1不仅避免了原料中各种成分对发酵的不利影响，提高了发酵的稳定性，而且能够回收利用发酵液中的蛋白质，还可以节省葡萄糖等碳源的用量，降低发酵成本。
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公开(公告)号：CN111067079A
公开(公告)日：2020-04-28
申请号：CN201911383730.3
申请日：2019-12-28
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种虾头壳废弃物制作调味品方法，包括以下步骤：（1）取虾头/虾壳烘干后粉碎，混匀；（2）于粉碎后的虾壳/虾头加入面粉和水，搅拌均匀后静置；（3）静置后的曲料高压蒸煮，取出，冷却至室温接种米曲霉；（4）保温制曲，制得成曲;（5）配置盐水，将成曲浸入盐水中发酵，制得发酵产物；（6）在发酵产物中，接种嗜盐四联球菌，发酵过程中不断搅拌；(7)发酵结束后，将发酵液与残渣分离，发酵液经灭菌后即成虾头、虾壳调味品。本发明通过利用米曲霉制曲产生的酶系分解虾副废弃物中的蛋白质，无需再外加蛋白酶，降低成本，提高虾副废弃物原料的利用；接种筛选于虾酱中嗜盐四联球菌，能提高产品的风味质量。所得调味品具有多种营养成分，风味良好，营养丰富，酱香味及鲜味突出。
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公开(公告)号：CN109679355A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201811566604.7
申请日：2018-12-14
Applicant: 华南农业大学
CPC classification number: C08J5/18 , A23B7/00 , C07K1/34 , C08J2389/00 , C08J2489/00 , C08K5/053 , C12P21/06
Abstract: 本发明提供了一种抗菌膜，按质量份数计，包括如下组分：抗菌肽，1～8份；明胶，2～15份；甘油，0.5～5份；水，满足抗菌肽的浓度为0.10～0.35g/mL；抗菌肽是由副干酪乳杆菌坚韧亚种FX-6-1菌株进行发酵得来，所述副干酪乳杆菌坚韧亚种FX-6-1于2014年02月23日在中国典型培养物保藏中心保藏，保藏编号为CCTCC M 2014043。本发明有益效果在于，该抗菌膜属于活性抗菌包装，能较好的阻止水蒸气透过，提高食品的品质和安全性，延长货架期；同时具有较高的抗拉强度和断裂伸长率，使用范围广，制备方法简单，适合大规模生产；同时该抗菌膜材料属于食品级原料，易于降解，不会污染环境。
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公开(公告)号：CN102334668A
公开(公告)日：2012-02-01
申请号：CN201110215072.4
申请日：2011-07-29
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L1/238
Abstract: 本发明涉及水产领域，具体涉及一种以鱿鱼内脏为原料酿制鱿鱼酱油的方法。本发明所述方法包括以下步骤：（1）取鱿鱼内脏搅碎后加食盐成为发酵物料；（2）保持温度20~55℃发酵；（3）发酵过程中定时搅拌，并不断分出发酵醪上层浮油，并适当补充蒸发的水分；（4）发酵结束后将发酵液与残渣分离，得到发酵液；（5）发酵液经巴氏杀菌、装瓶成为鱿鱼酱油。本发明以鱿鱼加工中产生的废弃物——鱿鱼内脏为原料，生产成本低，所酿造的鱿鱼酱油鲜香可口，是一种新型的海鲜调味品；同时其中含有各种氨基酸、矿物质等营养成分，营养丰富。
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公开(公告)号：CN101584484B
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN200910040266.8
申请日：2009-06-16
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种紫菜糊及其制备方法，所述紫菜糊包括10％～35％重量的紫菜粉、50％～80％膨化的大米粉、10％～35％炒过的大米粉和适量的食盐组成的混合粉，向混合粉喷洒混合粉重量的3％～6％的植物油制备得到。本发明所述紫菜糊不仅保留了紫菜的天然风味、色泽，而且食用方法简单，开袋冲泡即可食用，可作为一种新的糊类食品，符合现代人的生活习惯。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101869171A
公开(公告)日：2010-10-27
申请号：CN201010181245.0
申请日：2010-05-18
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用植物乳杆菌从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法。本发明方法包括如下步骤：(1)选取新鲜或冻藏的虾头、虾壳，冻藏的虾头、虾壳解冻；(2)向虾头、虾壳中加入碳源；(3)接种植物乳杆菌；(4)保温发酵；(5)发酵结束后将发酵液与残渣分离，发酵液经干燥得到蛋白质粉；(6)发酵残渣经稀酸浸泡和脱色，得到甲壳素。通过本发明方法可以同时将虾头和虾壳中的蛋白质和甲壳素提取出来，得到的水解蛋白质无腥臭味且富含乳酸钙及其它矿物质。本发明方法操作方法简单，降低了生产成本，减少环境污染，使虾头和虾壳中所富含的营养成分得到了充分的利用。
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公开(公告)号：CN101579132A
公开(公告)日：2009-11-18
申请号：CN200910040121.8
申请日：2009-06-10
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，该方法是利用乳酸菌发酵将虾头、虾壳中的蛋白质液化分离出来，经干燥得到蛋白质；发酵产生的乳酸还可将虾头、虾壳中的无机钙盐溶解，转移到发酵液中，剩余的残渣经脱色处理可得到甲壳素，该方法包括如下步骤：(1)将虾头和虾壳粉碎后，加水；(2)向上述粉碎的虾头和虾壳中加入葡萄糖或蔗糖；(3)接种乳酸菌；(4)保温发酵；(5)发酵结束后将发酵液与发酵残渣分离，发酵液经中和、干燥后得到蛋白质，发酵残渣经稀酸浸泡和脱色处理后得到甲壳素。本发明得到的蛋白质具有腥臭味低、苦涩味低，风味良好，且富含乳酸钙的特点，可用于食品中。
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公开(公告)号：CN119302349A
公开(公告)日：2025-01-14
申请号：CN202411521632.2
申请日：2024-10-29
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于低温食品防腐保鲜技术领域，具体涉及一种罗非鱼保鲜的方法。具体地，本发明提供的罗非鱼的保鲜方法，采用质量浓度为0.5～1.5％的抗坏血酸溶液处理罗非鱼并进行冰温贮藏。本发明在不添加化学防腐剂的情况下，对现有的冰温贮藏罗非鱼技术加以改进，添加抗坏血酸以降低腐败菌的生长速度，延长冰温贮藏罗非鱼的保质期。
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公开(公告)号：CN102392010B
公开(公告)日：2012-12-19
申请号：CN201110396162.8
申请日：2011-12-02
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种以鱿鱼内脏为原料提取得到的蛋白酶及其提取方法与应用。本发明以新鲜或者冰冻的鱿鱼内脏为原料，鱿鱼内脏经破碎后，用水或食盐溶液进行提取，通过控制提取过程中食盐溶液浓度、固液比、温度、提取时间得到较高的蛋白酶回收率；然后通过等电点沉淀法和添加絮凝剂沉淀等方法去除杂蛋白，提高酶的纯度；最后经浓缩、添加稳定剂、防腐剂等成为液体鱿鱼内脏蛋白酶酶制剂；或者添加填料后经干燥、粉碎，得固体鱿鱼内脏蛋白酶制剂。本发明实现了对鱿鱼内脏的增值利用，提高渔业生产附加值，减少鱿鱼制品生产对环境的污染，而且制备得到的鱿鱼蛋白酶作为水解各种食品蛋白质的酶制剂，增加了商品蛋白酶的品种。
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公开(公告)号：CN102392010A
公开(公告)日：2012-03-28
申请号：CN201110396162.8
申请日：2011-12-02
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种以鱿鱼内脏为原料提取得到的蛋白酶及其提取方法与应用。本发明以新鲜或者冰冻的鱿鱼内脏为原料，鱿鱼内脏经破碎后，用水或食盐溶液进行提取，通过控制提取过程中食盐溶液浓度、固液比、温度、提取时间得到较高的蛋白酶回收率；然后通过等电点沉淀法和添加絮凝剂沉淀等方法去除杂蛋白，提高酶的纯度；最后经浓缩、添加稳定剂、防腐剂等成为液体鱿鱼内脏蛋白酶酶制剂；或者添加填料后经干燥、粉碎，得固体鱿鱼内脏蛋白酶制剂。本发明实现了对鱿鱼内脏的增值利用，提高渔业生产附加值，减少鱿鱼制品生产对环境的污染，而且制备得到的鱿鱼蛋白酶作为水解各种食品蛋白质的酶制剂，增加了商品蛋白酶的品种。
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