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公开(公告)号：CN109485694A
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201811602073.2
申请日：2018-12-26
Abstract: 本发明公开了油菜籽粕抗营养因子的脱除及菜籽蛋白改性的方法，属于食品精深加工领域。本发明方法是以脱皮菜籽为原料，将菜籽脱脂后再用有机试剂将抗营养因子去除，然后通过碱溶酸沉法提取菜籽蛋白，最后利用pH偏移方法对菜籽蛋白进行改性，得到改性菜籽蛋白产品。所得改性菜籽蛋白产品感官性质好、利用率高且功能性质优良，可作为优质植物蛋白的替代资源，具有非常好应用前景。
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公开(公告)号：CN115201392B
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202210551702.3
申请日：2022-05-20
Applicant: 澳优乳业(中国)有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种基于分子网络的乳品中磷脂的检测方法，包括如下步骤：A)对乳品采用溶剂提取，分离得到磷脂提取物；B)将磷脂提取物采用UHPLC‑MS进行检测分析，得到色谱数据和质谱数据；C)采用MS‑DIAL对色谱和质谱数据进行峰提取、解卷积、化合物识别和峰对齐处理，得到二级质谱图和特征量化表；D)利用GNPS平台整合二级质谱图和特征量化表绘制分子网络，联合MS‑DIAL和分子网络方法进行定性分析；E)根据所述定性分析结果，提取化合物对应的MS峰面积进行相对含量的计算。本发明提供的分析方法操作简单，分析的磷脂种类多，鉴定结果准确可靠，方便快捷。
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公开(公告)号：CN115093895B
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202210778915.X
申请日：2022-06-30
Applicant: 江南大学 , 南京福喆未来食品研究院有限公司
Abstract: 本发明提高了一种高压交流脉冲电场辅助制备菜籽油的装置和方法，利用高压交流脉冲型电场改变植物种子细胞膜的通透性，加大出油率，同时，利用高压交流脉冲型电场达到灭酶、破乳的效果，具有工艺简单，处理温度低等特点，能最大限度保留菜籽中的生育酚、多酚、抗氧化剂和植物甾醇等生物活性物质，降低高温处理带来的危害，保证菜籽油的风味，提高菜籽油的品质。使用固定化酶进行酶解，用含载体的四氧化三铁纳米颗粒进行固定化，该方法制备的固定化酶通过简单的方法即可回收利用，可使酶重复使用，同时增加酶稳定性。
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公开(公告)号：CN116875370A
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202310844930.4
申请日：2023-07-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种预防动脉粥样硬化的功能性油脂及其制备方法，属于功能性油脂与食品加工技术领域。本发明利用毫米波兼有微波和光波两种波谱的特点，采用毫米波预处理火麻仁和油茶籽，之后采用低温液压压榨和亚临界正丁烷逆流萃取相结合对油料中所含的多种活性物质进行提取，得到了功能性油脂。本发明克服了现有技术中活性物质溶出程度低和出油率较低的不足，制备得到的功能性油脂中含有大量的不饱和脂肪酸、多酚、角鲨烯和维生素E等高活性物质，具有更良好的预防动脉粥样硬化功效。
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公开(公告)号：CN114806698B
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202210415695.4
申请日：2022-04-20
Applicant: 江南大学 , 南京福喆未来食品研究院有限公司
Abstract: 本发明公开了一种生物转化的花生油柔性增香方法，属于食用油脂加工领域。本发明包括以下步骤：油花生原料预处理；高压灭菌；调整物料水分；接入枯草芽孢杆菌种子液；生物转化；微波高温快速灭酶；真空干燥；液压压榨。本发明借助枯草芽孢杆菌生物转化产生纤维素酶和蛋白酶，作用于花生细胞壁，破坏其纤维素骨架，并使油复合体彻底解体，油脂得以充分释放，同时促进了挥发性风味物质的产生和释放。此外本发明借助微波灭酶、真空干燥、液压压榨等柔性加工手段，不仅减少了一些食品风险因子的产生，还极大程度地保留了花生中的天然营养伴随物。本方法具有技术简单、能耗低、无有机试剂残留、油脂品质安全、油脂风味浓郁等特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114806698A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210415695.4
申请日：2022-04-20
Applicant: 江南大学 , 南京福喆未来食品研究院有限公司
Abstract: 本发明公开了一种生物转化的花生油柔性增香方法，属于食用油脂加工领域。本发明包括以下步骤：油花生原料预处理；高压灭菌；调整物料水分；接入枯草芽孢杆菌种子液；生物转化；微波高温快速灭酶；真空干燥；液压压榨。本发明借助枯草芽孢杆菌生物转化产生纤维素酶和蛋白酶，作用于花生细胞壁，破坏其纤维素骨架，并使油复合体彻底解体，油脂得以充分释放，同时促进了挥发性风味物质的产生和释放。此外本发明借助微波灭酶、真空干燥、液压压榨等柔性加工手段，不仅减少了一些食品风险因子的产生，还极大程度地保留了花生中的天然营养伴随物。本方法具有技术简单、能耗低、无有机试剂残留、油脂品质安全、油脂风味浓郁等特点。
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公开(公告)号：CN109919924B
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN201910151096.4
申请日：2019-02-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种适用于大批量HE染色图片细胞数字化处理的方法，属于生物科学图像处理技术领域。所述方法通过选用CellProfiler作为图像处理软件，并通过优化各管线程序的参数使得其能够对大批量的数字图像进行处理，准确地识别拥挤的细胞类型，更适用于H/E切片的观察，能够准确、快速的对大批量的H/E染色样本进行数字化和定量计算比较，大大节约了时间和人力成本，为后续基于H/E切片做进一步研究的应用提供了基础。
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公开(公告)号：CN113475682A
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202110829440.8
申请日：2021-07-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种油炸专用裹粉制备及使用方法，属于食品技术领域。该裹粉由小麦粉、玉米醋酸变性淀粉、大豆蛋白、植物油、羟丙基二淀粉磷酸酯、迷迭香提取物、碳酸氢钠和食盐组成。本发明所制备的油炸专用裹粉需要配合含0.3wt％茶多酚棕榈酸酯的24度棕榈油使用，组合使用方便，质量稳定；使用该组合生产的油炸食品颜色口感均得到改善，且抑制高温氧化，降低食品中健康危害物的含量。所以本发明公开的一种油炸专用裹粉制备及使用方法保障了油炸制品的食品安全。
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公开(公告)号：CN111187162B
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN202010149958.2
申请日：2020-03-06
Applicant: 江南大学
IPC: C07C67/307 , C07C69/24
Abstract: 本发明公开了一种质量稳定的碘化脂肪酸乙酯的制备方法，属于有机合成技术领域。本发明所述的质量稳定的碘化脂肪酸乙酯的制备方法，包括如下步骤：先将脂肪酸乙酯进行冷冻；再将冷冻之后的脂肪酸乙酯进行碘化，从而制备得到质量稳定的碘化脂肪酸乙酯。本发明使用了冷冻结晶工艺后，制备出的碘化脂肪酸乙酯质量得到了大幅提升，可以有效的将饱和脂肪酸乙酯含量降至5％以下，游离碘不易析出，色泽不易超标，絮状物不易产生。
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公开(公告)号：CN112048377A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010844323.4
申请日：2020-08-20
Applicant: 江南大学
IPC: C11B1/10 , C11B1/04 , A61K36/60 , A61K36/896 , A61K36/886 , A61P29/00 , A61P9/12 , A61P9/00 , A23L33/115 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种富含多酚的火麻油的提取方法，属于食用油加工技术领域。所述方法包括以下步骤(1)先对火麻籽进行水分含量的调整，再用微波预处理火麻籽；(2)将预处理后的火麻籽粉碎，正己烷为提取溶剂，料液比为1:7g/ml，超声温度30℃，超声功率为120W，提取30分钟，将超声后的料液抽滤后进行减压蒸馏，即得到粗提的火麻油；(3)采用活性炭吸附进行脱色处理，即得清香火麻油。采用本发明的提取工艺大大提高了火麻籽的出油率，可以达到39.25％，并且各项基本指标都符合国家标准。此外，本发明制备的火麻油与传统制备的火麻油相比，四氢大麻酚含量明显下降，其他植物多酚的含量显著提高，具有很高的营养和保健价值。
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