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公开(公告)号：CN115201392B
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202210551702.3
申请日：2022-05-20
Applicant: 澳优乳业(中国)有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种基于分子网络的乳品中磷脂的检测方法，包括如下步骤：A)对乳品采用溶剂提取，分离得到磷脂提取物；B)将磷脂提取物采用UHPLC‑MS进行检测分析，得到色谱数据和质谱数据；C)采用MS‑DIAL对色谱和质谱数据进行峰提取、解卷积、化合物识别和峰对齐处理，得到二级质谱图和特征量化表；D)利用GNPS平台整合二级质谱图和特征量化表绘制分子网络，联合MS‑DIAL和分子网络方法进行定性分析；E)根据所述定性分析结果，提取化合物对应的MS峰面积进行相对含量的计算。本发明提供的分析方法操作简单，分析的磷脂种类多，鉴定结果准确可靠，方便快捷。
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公开(公告)号：CN115201392A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210551702.3
申请日：2022-05-20
Applicant: 澳优乳业(中国)有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种基于分子网络的乳品中磷脂的检测方法，包括如下步骤：A)对乳品采用溶剂提取，分离得到磷脂提取物；B)将磷脂提取物采用UHPLC‑MS进行检测分析，得到色谱数据和质谱数据；C)采用MS‑DIAL对色谱和质谱数据进行峰提取、解卷积、化合物识别和峰对齐处理，得到二级质谱图和特征量化表；D)利用GNPS平台整合二级质谱图和特征量化表绘制分子网络，联合MS‑DIAL和分子网络方法进行定性分析；E)根据所述定性分析结果，提取化合物对应的MS峰面积进行相对含量的计算。本发明提供的分析方法操作简单，分析的磷脂种类多，鉴定结果准确可靠，方便快捷。
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公开(公告)号：CN119924390A
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202510231763.5
申请日：2025-02-28
Applicant: 江南大学
IPC: A23D9/00 , A23D9/04 , A21D13/068 , A21D2/16 , A23B45/00
Abstract: 本发明涉及一种提高桃酥氧化稳定性和品质的低饱和油脂及其应用，属于烘焙食品加工领域。本发明提供低饱和油脂的制备方法：将饱和脂肪和高油酸油脂水浴加热，高速剪切后超声处理，急冷捏合，得到低饱和油脂；还提供桃酥的制备方法：低饱和油脂加入白砂糖搅拌、鸡蛋全蛋液搅拌均匀；加入泡打粉和小苏打搅拌均匀，加入低筋小麦粉搅拌均匀，得到面团；将面团制成桃酥饼坯焙烤得到桃酥。本发明低饱和油脂制作的桃酥具有优异的感官品质：开花效果好，入口油润酥脆，香甜风味浓郁，持油效果好；饱和脂肪酸降低的同时氧化稳定性保持较好，货架期得以延长。
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公开(公告)号：CN119889491A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202411793518.5
申请日：2024-12-06
Applicant: 江南大学 , 无锡食赫兹未来食品研究院有限公司
Abstract: 本发明公开了一种基于热榨花生油组分预测花生油热烹饪油烟颗粒物含量的方法，包括如下步骤：S1：测定花生油样品特征检测值，包括油脂酸价、氧化诱导时间、α‑生育酚含量、β‑生育酚含量、γ‑生育酚含量、δ‑生育酚含量、生育酚总含量、脂肪酸C18：1含量以及加热温度；S2：将特征检测值代入上述预测模型，输出预测结果，即油烟颗粒含量。本发明从油脂应用端出发，以花生油热烹饪油烟颗粒物为主要考察点，通过分析热榨花生油油脂含量，构建花生油加热过程中所产生的油烟颗粒物含量。本发明对于保障油脂营养和安全品质，为花生油的产品升级和具体应用提供依据，促进食用油行业健康可持续发展有重要意义。
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公开(公告)号：CN119685231A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202411754029.9
申请日：2024-12-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于“冰标签”融合表达及纯化抗氧化肽的方法，属于生物工程技术领域。本发明提供一种高效表达抗氧化肽的工程菌，所述工程菌包含重组质粒以及大肠杆菌表达宿主；所述重组质粒包含目的基因、编码促溶标签的基因、编码抗冻肽的基因、以及表达载体。将所述工程菌接种至培养基中，培养，获得发酵菌液，诱导表达，纯化即得到融合抗氧化肽。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119541769A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202411360425.3
申请日：2024-09-27
Applicant: 无锡食赫兹未来食品研究院有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种缓解视疲劳的个性化营养配方推荐方法及系统，包括：基于第一原料，通过抗氧化能力算法、功能成分含量计算、分子对接技术和网络药理学，分别获得抗氧化指数、相对抗炎指数、抗VEGF活性潜力指数和改善血液循环指数；基于抗氧化指数、相对抗炎指数、抗VEGF活性潜力指数和改善血液循环指数，绘制雷达图，以获取第一原料的各项功能指标；基于雷达图分析，结合复合膳食抗氧化指数、相对膳食抗炎指数和综合营养评分三个维度，获取第一原料的综合效果，结合不同目标人群补充需求，设定补充剂。本发明综合多种营养功能计算方法，开展护眼产品的配方设计和精准营养应用，提高有效性和安全性。
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公开(公告)号：CN119324010A
公开(公告)日：2025-01-17
申请号：CN202411358831.6
申请日：2024-09-27
Applicant: 江南大学 , 无锡食赫兹未来食品研究院有限公司
Abstract: 本发明公开了一种抑制巨噬细胞泡沫化的脂溶性短肽筛选方法，该方法第一步在黑豆蛋白水解液中选择脂溶性短肽组成理论数据库。在将脂溶性短肽与巨噬细胞的关键靶点进行分子对接，取分子对接打分较高的初筛短肽。第二步利用尼罗红染色细胞中的脂滴，通过荧光酶标仪进一步筛选短肽的抑制效果。根据选择抑制效果较好的复筛短肽。第三步检测细胞的CE/TC值，从而筛选得到抑制效果最好的短肽，最后油红O染色观察筛选结果。本发明是一种短肽类药物的筛选方法，相对于传统的油红O染色的方法，有减少主观性、成本低、筛选量大的优点。本发明为短肽类药物筛选提供了一种可行的方法。
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公开(公告)号：CN118985867A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411010391.5
申请日：2024-07-26
Applicant: 江南大学 , 常州康安生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种基于低温包埋的全利用可食用植物种子粉保护性加工方法，属于制造散粒的或速溶的粉末领域。本发明所述的加工方法是通过烘烤预处理可食用植物种子，而后将可食用植物种子与水混合，通过多道磨组合处理的方式，在低温条件下包埋可食用植物种子中的有益营养物质，形成全利用粉末的方法。本方法采用低温处理，减少可食用植物种子中主要蛋白质、多不饱和脂肪酸和胶质等营养物质的损失，降低可食用植物种子次生代谢物和生物活性的丧失。以可食用植物种子中蛋白质等自有物质作为包埋材料，显著提高了可食用植物种子粉的氧化稳定性。无需引入外来化学物质，确保全利用可食用植物种子粉的绿色性、安全性。
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公开(公告)号：CN116135042B
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202111368133.0
申请日：2021-11-18
Applicant: 江南大学
IPC: A23L17/00
Abstract: 本发明公开了一种重组鱼肉的制备方法及应用，属于食品加工技术领域。本发明选用低值鱼类或残碎鱼肉，在鱼肉中添加1％‑2％的食盐，搅拌后使肌球蛋白稍许溶出，加入冷乙醇使肌球蛋白变性并凝集在鱼肉纤维四周，变成不定形的固态，然后利用TG酶改善蛋白质结构，增强鱼肉凝胶性，经过腌制、上色后，得到集口感、功能、营养性于一体的重组鱼肉产品。采用本发明生产的重组鱼肉，符合消费者营养可口、安全健康的新理念，而且实现了低值鱼类和鱼类加工副产品的综合开发利用，提高了其附加产值，对于鱼类加工的规模化、工业化生产具有重要现实意义。
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公开(公告)号：CN118240611A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410258706.1
申请日：2024-03-07
Applicant: 无锡食赫兹未来食品科技有限公司 , 江南大学
IPC: C11B1/04 , C11B1/08 , C11B3/00 , C11B3/16 , A23J1/14 , A61K8/64 , A61K8/92 , A61K38/01 , A61K36/48 , A61Q19/00
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种同步生产高品质食用油和高品质蛋白粉的方法。该方法将油料通过微波智能温控烘烤适度调质、红外物理场适度增香、调质、双螺杆适温压榨、瞬冷冷却保香耦合高性能纤维材料适度精制等过程得到高品质食用油，蛋白粕经过超微粉碎和杀菌等工艺过程，得到高品质蛋白粉。本发明可以得到高品质的清香食用油和高品质蛋白粉；食用油色泽较浅，澄清透明，酸值低，氧化稳定性好，富含有益活性成分；蛋白粉色泽浅、风味佳、可利用程度高。
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