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公开(公告)号：CN116158509B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202310270498.2
申请日：2023-03-20
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明涉及一种速溶糙米粉的制备方法，该制备方法是利用中温淀粉酶和纤维素酶双酶在梯度控温‑高固态挤出反应环境中的“时‑空”先后协同作用，促使糙米粉的主要成分即淀粉和纤维素粒径缩小，并将挤出物立即进行液氮急速冷冻，从分子层面抑制缓慢回生形成的难溶性分子链重排结晶，然后干燥并粉碎过筛即得速溶糙米粉。该方法能将糙米粉粒径有效减小，弱化糙米淀粉冷却回生发生重结晶，从而较大程度提高产品的水溶性指数与糊化度，加水易冲调，同时淀粉颗粒趋于圆滑淀粉密度降低，减少糙米中天然酚酸的损失，保留糙米中的生物活性物质。
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公开(公告)号：CN117982569A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202311765381.8
申请日：2023-12-21
Applicant: 浙江大学
IPC: A61K36/752 , A61P29/00 , A61P35/00 , A61P31/12 , G01N30/02 , A23L33/105 , A23L5/30 , A61K131/00
Abstract: 本发明属于食用加工领域，具体涉及一种超声处理提高血橙果皮中多甲氧基黄酮的方法；包括如下步骤：将清洗晾干后的新鲜塔罗科血橙置于超声装置中进行水浴超声，而后于8±1℃低温贮藏1～40天；剥取低温贮藏后血橙的果皮，在果皮中加入甲醇溶液于振荡条件下避光提取，而后高速离心，所得的上清液经过滤，得到含有多甲氧基黄酮的果皮提取液。本发明大大提高了血橙果皮中多甲氧基黄酮积累效率及含量。本发明的方法操作简单且效果稳定，有望用于血橙果皮的再利用。
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公开(公告)号：CN117368338A
公开(公告)日：2024-01-09
申请号：CN202311079821.4
申请日：2023-08-25
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开了一种低聚糖含量的快速检测方法，属于生物化工领域，步骤如下：(1)采用水提醇沉法制备低聚糖溶液；(2)对低聚糖溶液进行酸解；(3)采用高效阴离子交换色谱法对低聚糖溶液及其酸解后的溶液中糖组成进行分析；(4)通过作差法计算出样品中低聚糖含量。本发明的检测方法可以快速、准确测定单糖及蔗糖的含量，减少由于PMP衍生导致的误差，可以快速测定出样品中低聚糖含量，为实验的准确性提供基础。
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公开(公告)号：CN116649457A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310637405.5
申请日：2023-05-31
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
Abstract: 本发明公开了一种麦糟蛋白纳米微粒及其制备方法和应用，属于蛋白微粒化技术领域。本发明提供了一种麦糟蛋白纳米微粒的制备方法，以麦糟蛋白为原料，利用超声‑热‑酶技术联用进行微粒化处理，采用酶增加蛋白交联特性，热处理灭酶并加快蛋白变性和聚集，并通过超声调控蛋白聚集体的粒度，通过简单的工艺条件就能够制备具有纳米级粒度范围、溶解性强，稳定性好等特性的麦糟蛋白颗粒，使得麦糟蛋白在食品中的应用场景更广泛，如将其用于液态蛋白补充产品中，亦可利用于植物肉等固态植物基产品当中提升产品质构，且大大降低了乳糜泻等可能引发的谷蛋白过敏症状。满足越来越多的消费者对更加天然绿色食品的追求，实现植物基产品的未来可持续发展。
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公开(公告)号：CN116554257A
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202310528544.4
申请日：2023-05-11
Applicant: 浙江大学
IPC: C07J63/00 , C07H15/256 , C07H1/08 , C08B37/00 , A61P3/10
Abstract: 本发明属于植物提取技术领域，提供了一种甘草功能因子联合提取方法。本发明的联合提取方法对甘草依次进行水浸润和水煎煮，控制水煎煮的料液比为1：(2～5)g/mL，温度为95～100℃，进行2～3次水煎煮，并控制每次水煎煮的时间为1～2h，能够将甘草中的功能因子甘草酸和甘草多糖同步且高效率地提取到水提液中，避免了现有技术中从提取渣中提取甘草多糖的复杂步骤。醇沉能够将水提液中的甘草酸(存在于醇沉液中)和甘草多糖(存在于醇沉物中)分离开，同时，所得醇沉液中甘草酸的质量含量高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116391873A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310514773.0
申请日：2023-05-09
Applicant: 浙江大学
IPC: A23L33/135 , A23L3/3562 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种高效保护益生菌的多孔淀粉封装方法。该制备方法以具有纳米级孔径的多孔淀粉作为负载介质，根据比例定量引入益生菌，利用纳米级孔的吸附特性封装益生菌，在微糊化的反应条件下，多孔淀粉结构变化，将益生菌包裹其中，其淀粉外壳为益生菌提高保护作用。该方法能提高益生菌保留率，减少益生菌在食品加工和运输过程的损失，从而较大程度保留益生菌的生物功能，因此该多孔淀粉可成为保护益生菌的良好材料。
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公开(公告)号：CN114994025A
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202210509941.2
申请日：2022-05-11
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开了一种基于嗅觉可视化芯片的牛肉新鲜度快速检测方法，包括以下步骤：选用四甲氧基苯基卟啉铁(III)氯化物和酚红作为气敏材料，制备获得具有两个传感器的嗅觉可视化芯片；设定不同存储时间下的代表牛肉样本，将新鲜度指标数据与对应贮藏时间获取的响应特征矩阵相结合，从而建立牛肉新鲜度的后向传播神经网络定量模型。将待测牛肉样本的嗅觉可视化芯片响应特征矩阵输入建立的牛肉中定量模型中，从而获得待测牛肉样本的TVB‑N含量的预测值以及TVC含量的预测值。本发明能实现快速、简便、精准的牛肉新鲜度定量检测；以解决现有技术检测过程繁琐、检测成本高、易受环境干扰和无法可视化检测等缺点。
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公开(公告)号：CN112826030B
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN202110096582.8
申请日：2021-01-25
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开了一种小麦胚芽基膨化食品的制备方法，通过将未脱脂的小麦胚芽经一次低温低螺速挤压，使蛋白质的疏水键暴露但不变性聚凝，与脂质形成复合体，从而保留胚芽中固有的油脂；再将一次挤压后的小麦胚芽、淀粉以及增味剂和抗氧化剂混合进行二次高温高螺速挤压膨化处理，降低脂肪酶活性，同时形成稳定的淀粉‑脂质复合物，制成一种口感良好，营养价值丰富，储藏期长的小麦胚芽基膨化食品；本发明与现有小麦胚芽加工工艺相比，拓宽了小麦胚芽的利用途径，克服了小麦胚芽作为主料在食品加工工艺上的困难，将小麦胚芽从常见的牲畜饲料变成高营养价值食品，减少资源浪费以及环境污染。
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公开(公告)号：CN110292167B
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN201910595878.7
申请日：2019-07-03
Applicant: 浙江大学
IPC: A23L29/30 , C12P19/14 , C12P19/04 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种积聚氢纳米气泡抗性淀粉的制备方法，属于功能食品加工领域，该方法将淀粉颗粒通过静水酶解调控，形成纳米片层状基质壁的多孔抗性淀粉前体，灭酶活后淀粉颗粒二次疏水改性，通过底部氢气发生及超声空化协同产生积聚氢纳米气泡抗性淀粉。该方法可极大可能地将小分子、易耗散的氢气以界面纳米气泡的形式分布于抗性淀粉微纳层内，同时通过纳米气泡桥作用力实现气泡长久锁定，在人体相对高温(～37℃)也能缓慢释放。该方法不仅拓宽了淀粉及其衍生物的有效开发途径，而且充分提高了氢气的利用效率，其产品兼具抗氧化、抗衰老、去除恶性自由基、预防高血糖等多种功效。
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公开(公告)号：CN114190373A
公开(公告)日：2022-03-18
申请号：CN202111328160.5
申请日：2021-11-10
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本申请公开一种金属有机框架复合材料及其制备方法和应用，包括环糊精金属有机框架材料和负载于环糊精金属有机框架材料上的纳米银和咖啡酸；纳米银的负载量为复合材料总质量的4～5％；咖啡酸的负载量为复合材料总质量的11～12％。将环糊精金属有机框架材料置于含硝酸银的乙醇溶液中，反应得负载纳米银的环糊精金属有机框架复合物；将所得负载纳米银的环糊精金属有机框架复合物置于含咖啡酸的乙醇溶液中，反应得同时负载咖啡酸及纳米银的环糊精金属有机框架复合材料。本申请的方法操作简单，反应温和，首次采用了振荡法制备负载纳米银的环糊精金属有机框架材料，首次制备同时负载纳米银及咖啡酸的环糊精金属有机框架材料。
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