-
公开(公告)号：CN104705599A
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN201510127358.5
申请日：2015-03-23
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明的目的是提供赖氨酸在制备槟榔卤水中的应用，本发明另一个方面提供一种槟榔卤水，是用赖氨酸或在溶液中能产生赖氨酸的物质全部或部分替代已有的制备卤水用的碱性物来制备的。本发明制备的卤水粘度低、扩散性好，在点卤后其碱性向槟榔半成品内表面纤维层扩散的速度快，能在短时间内达到中和平衡，平衡后其内表面的pH在6～9，这样就可以用相对少的点卤量和少量L-赖氨酸碱而达到要大量石灰才能起到的效果，而且不存在局部碱性过高的缺点。
-
公开(公告)号：CN103689663B
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201310682481.4
申请日：2013-12-10
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明公开了一种即食香参休闲食品的制作方法，特点是包括：将鲜活香参去除内脏清洗的步骤；将香参按质量比1:1-2浸泡在浓度为3-5%的100℃的食品级有机酸溶液中20-30min并采用穿刺方法循环往参体灌注，然后换用清水穿刺循环灌注，彻底脱除海参体壁内的酸水的步骤；将香参浸泡在60-80℃茶叶水中浸泡8-12min，采用穿刺方法循环往参体灌注脱腥的步骤；将香参浸泡调味液中并采用穿刺方法循环灌注，使调味液快速渗透到香参体壁内的步骤；将香参取出沥干，于40-50℃热风中烘干至含水量60-70%，冷却至常温后真空包装，即得到成品，优点是能除去香参腥味和表面重金属且保质期长、成品得率高、加工食用方便。
-
公开(公告)号：CN104304427A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410550590.5
申请日：2014-10-16
Applicant: 宁波大学
IPC: A23B7/154
Abstract: 本发明涉及一种坛紫菜的保鲜方法，依次包括预处理、减菌处理、保鲜处理、离心脱水、真空包装和保藏步骤。其中预处理步骤具体为：将新鲜的坛紫菜利用澄清海水清洗至少一次以去除坛紫菜中的泥沙，在澄清海水清洗坛紫菜的过程中使用通气设备通气至澄清海水中鼓泡以翻动坛紫菜。该坛紫菜的保鲜方法中对澄清海水中的通气鼓泡可以充分翻动坛紫菜，并冲击坛紫菜表面，则泥沙的清洗更为彻底，去泥沙速度也较一般的水洗更快，去泥沙的效果更好，随之泥沙的去除，则微生物的总含量也会最大程度的降低，大大降低了坛紫菜后续处理的难度。同时利用通气设备中的气流对坛紫菜进行的翻动不会破坏紫菜的结构，能更好的保留紫菜的形态。
-
公开(公告)号：CN102614539B
公开(公告)日：2014-04-30
申请号：CN201210066243.6
申请日：2012-03-14
Applicant: 宁波大学
IPC: A61L9/014 , A61L101/04 , A61L101/28 , A61L101/30 , A61L101/52
Abstract: 本发明公开了一种活性炭除臭剂的制备方法及脱除鱼粉加工臭气的应用，该活性炭除臭剂是在含有氯化亚铁、硫酸锌和葡萄糖的混合溶液中，先接入枯草杆菌、酵母菌、纳豆菌和根曲霉菌的至少其中之一，再加入粒度为10-30目的活性炭颗粒浸泡10-30分钟，取出活性炭颗粒沥水5-10分钟，得到的活性炭除臭剂中活性炭吸附有氯化亚铁、硫酸锌、葡萄糖和微生物，氯化亚铁、硫酸锌、葡萄糖有利于微生物生长繁殖，并对除臭具有协同作用，微生物能对活性炭颗粒吸附的臭气具有降解作用，所以吸附臭气效果较好，且能将吸附的臭气降解，解决了活性炭吸附饱和后需更换或解吸的麻烦，同时避免了活性炭解吸时产生的二次污染问题，在脱除鱼粉加工臭气的应用时除臭率可达99%以上。
-
公开(公告)号：CN103535780A
公开(公告)日：2014-01-29
申请号：CN201310500516.8
申请日：2013-10-23
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L1/33
CPC classification number: A23L17/40 , A23V2002/00 , A23Y2220/13 , A23Y2220/67 , A23Y2280/55 , A23V2250/1578 , A23V2300/24 , A23V2300/50
Abstract: 本发明公开了一种即食软壳虾的制备方法，将鲜活虾经热烫处理，将热烫后虾与由葡萄糖和无菌水配成的发酵液中或者乳糖和无菌水配成的发酵液按重量比1:1.5～2.5的比例混合后，再在发酵液中添加发酵液质量1～3%的菌落数为105～109cfu/ml的乳酸菌菌液，于温度为25～30℃的条件下发酵24～48h，得到即食软壳虾，优点是该产品不仅虾壳可食用，发酵过程中产生的乳酸钙渗入虾肉中增加产品钙含量，同时虾风味独特，口味极佳。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102640942B
公开(公告)日：2013-11-20
申请号：CN201210116531.8
申请日：2012-04-20
Applicant: 宁波大学 , 嵊州市大溪江鳖业有限公司
IPC: A23L1/325
Abstract: 本发明公开了一种糟甲鱼的制作方法，用热盐水烫漂、刷子冷水洗刷冲洗，去除甲鱼皮膜效果较好，而营养损失很少；用快速蒸煮方式蒸熟甲鱼块，然后静置渗透盐渍，营养损失也较少；用风速为2～3米/秒，温度为15～20℃冷风的臭氧干燥箱快速干燥，风干甲鱼块的水分含量可以控制65～70%，糟制甲鱼块嚼劲较佳，也有利于糟制过程中渗入较多的酒糟味；用每层风干甲鱼块层的上、下层都为50度以上白酒的陈香糟层的层叠方式糟制，去腥味效果好，酒糟味浓郁；因此本发明是一种营养损失少、酒糟味浓郁、嚼劲较佳的糟甲鱼的制作方法。
-
公开(公告)号：CN102366127B
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201110310464.9
申请日：2011-10-14
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明公开了一种秘鲁鱿鱼的除酸脱臭剂，由下述下述重量百分组份的原料：异抗坏血酸钠5-15%、柠檬酸三钠20-30%、多聚磷酸钠5-15%、酒石酸钾钠15-25%、乙二胺四乙酸二钠钙2-3%、海藻糖15-25%、甘露醇1-3%，与余量为改性淀粉混合，搅拌均匀配制而成；该除酸脱臭剂常温就可使用，浸泡时间短，10小时以内，除酸效果较好，更能降低秘鲁鱿鱼热处理时的胺臭味。因此本发明是一种使用方便，处理快速，脱除秘鲁鱿鱼的酸味效果较好，还可以避免秘鲁鱿鱼热处理时胺臭味产生的秘鲁鱿鱼的除酸脱臭剂。
-
公开(公告)号：CN102008047B
公开(公告)日：2012-10-24
申请号：CN201010552365.7
申请日：2010-11-22
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明公开了一种速食年糕及加工方法，年糕片经质量百分浓度2%～3%的柠檬酸浸泡10～15min，防腐调理液为含有乙二胺四乙酸二钠、海藻糖和甘氨酸的浓度为200～400ppm活化的二氧化氯溶液，年糕片与调料以质量比为60～70：28～36混合装入包装袋中，再加入与年糕片质量体积比为8～15：60～70的防腐调理液，真空包装得到速食年糕；该速食年糕未经巴氏杀菌，而是采用柠檬酸浸泡和添加防腐调理液，所以年糕片较软而未糊化，年糕片感官品质较好，防腐调理液具有防止速食年糕硬化和细菌滋生的作用，所以该速食年糕软化时间较短，沸水冲泡1～5分钟即可食用，室温下可保藏6个月，因此本发明是一种感官品质较好，保质期较长，食用方便的速食年糕。
-
公开(公告)号：CN102599556A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210058400.9
申请日：2012-03-07
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 本发明涉及一种添加精油的蟹糊及其制备方法，是在传统蟹糊制备的步骤中添加精油，精油的用量不小于蟹糊重量的0.2％。为了更好的达到控制产品中钠离子的目的，本发明还在制备步骤中添加氯化钾，氯化钾的添加量为蟹糊重量的3.8～9.6％。本发明的方法在蟹糊中添加了精油，并用氯化钾代替氯化钠后，减少了钠离子的用量，解决了现有蟹糊产品中钠离子浓度过高而钾离子浓度过低的技术难题，使蟹糊产品更有利于人体健康。
-
公开(公告)号：CN102599555A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210058395.1
申请日：2012-03-07
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 本发明涉及一种添加精油的腌制泥螺及其制备方法，是在传统腌制泥螺制备的步骤中添加精油，精油在调味液中的添加量不小于0.2％。为了更好的达到控制产品中钠离子的目的，本发明还在制备步骤中添加氯化钾。本发明的方法在腌制泥螺中添加了精油，并用氯化钾代替氯化钠后，减少了钠离子的用量，解决了现有腌制泥螺产品中钠离子浓度过高而钾离子浓度过低的技术难题，使腌制泥螺产品更有利于人体健康。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
103
records
(took 0.019 seconds)
