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公开(公告)号：CN110791404A
公开(公告)日：2020-02-14
申请号：CN201911230454.7
申请日：2019-12-05
Applicant: 上海大学
IPC: C12G3/055
Abstract: 本发明公开了一种香椿白酒的制备方法，包括原料选择和预处理、冷冻干燥与粉碎、香椿活性成分的提取、浓缩与冷冻干燥、香椿酒的配制、过滤后处理与包装步骤，制备成品香椿白酒。采用本发明香椿白酒工艺，提取率高，将香椿与白酒有机融合，显著增加白酒保健功能，赋予白酒香椿特殊风味，并能起到抗氧化、降血糖、抑菌抗病毒、预防心脑血管疾病、增强抵抗力、抗衰老作用，达到延年益寿效果；增加了香椿深加工途径，提高利用率，增加农户经济收入。本发明产品色泽淡黄色，具有香椿特有清味，口感细腻绵柔；产品适用对象广泛；本发明采用真空冷冻干燥、微波、旋蒸技术，操作过程简单；原料价格低廉，来源广泛，适用于工厂化大规模生产。
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