公开(公告)号：CN104366191A

公开(公告)日：2015-02-25

申请号：CN201410667820.6

申请日：2014-11-21

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴伟 ,  林亲录 ,  蔡勇建 ,  吴晓娟 ,  吴跃 ,  付湘晋 ,  梁盈

IPC: A23L1/09 ,  A23L1/238

CPC classification number: A23L27/50 ,  A23L29/30

Abstract: 一种以碎米为原料制取酱油专用淀粉糖浆的方法，包括如下步骤：（1）原料预处理；（2）磨浆；（3）调浆液化；（4）糖化；（5）超声酶解。本发明以碎米为原料，采用超声波辅助碱性蛋白酶和中性蛋白酶水解米渣蛋白，使制得的酱油专用淀粉糖浆的全氮含量达到0.30～0.36g/100mL，氨基酸态氮含量达到0.22～0.26g/100mL，氨态氮转化率达到了70%以上，是现有工艺的1.5～3倍。本发明不仅可以节约酱油生产成本，降低生产过程中的糖浆损失和能源消耗，还可以提高米渣蛋白的综合利用率和附加值，产品适于用作制取酱油的生产原料。

公开(公告)号：CN104017643A

公开(公告)日：2014-09-03

申请号：CN201410289492.0

申请日：2014-06-26

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴伟 ,  林亲录 ,  蔡勇建 ,  吴晓娟 ,  吴跃 ,  梁盈 ,  付湘晋

IPC: C11B1/10 ,  C11B1/04 ,  C11B3/10 ,  C11B3/06 ,  C11B3/12 ,  A23D9/02

Abstract: 一种高压脉冲电场辅助亚临界流体萃取米糠油的方法，包括如下步骤：配料，高压脉冲电场处理，配液，亚临界流体萃取，过滤离心，减压蒸馏及油脂精炼。米糠毛油提取率91.3～94.9%；酸值2.3～2.7mgKOH/g。所得成品米糠油精炼率82.6～83.8%；主要脂肪酸组成为棕榈酸14.9～15.3%，油酸42.5～43.8%，亚油酸35.9～37.2%；酸值0.26～0.28mgKOH/g；过氧化值0.4～0.8mmol/kg；色泽Y32R3.5～Y34R3.5，品质良好，符合GB19112-2003中浸出成品米糠油二级标准。本发明方法高效环保、工艺简单，适宜规模化生产。

公开(公告)号：CN104017643B

公开(公告)日：2015-11-25

申请号：CN201410289492.0

申请日：2014-06-26

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴伟 ,  林亲录 ,  蔡勇建 ,  吴晓娟 ,  吴跃 ,  梁盈 ,  付湘晋

IPC: C11B1/10 ,  C11B1/04 ,  C11B3/10 ,  C11B3/06 ,  C11B3/12 ,  A23D9/02

Abstract: 一种高压脉冲电场辅助亚临界流体萃取米糠油的方法，包括如下步骤：配料，高压脉冲电场处理，配液，亚临界流体萃取，过滤离心，减压蒸馏及油脂精炼。米糠毛油提取率91.3～94.9%；酸值2.3～2.7mgKOH/g。所得成品米糠油精炼率82.6～83.8%；主要脂肪酸组成为棕榈酸14.9～15.3%，油酸42.5～43.8%，亚油酸35.9～37.2%；酸值0.26～0.28mgKOH/g；过氧化值0.4～0.8mmol/kg；色泽Y32 R3.5～Y34 R3.5，品质良好，符合GB19112-2003中浸出成品米糠油二级标准。本发明方法高效环保、工艺简单，适宜规模化生产。

公开(公告)号：CN105124433B

公开(公告)日：2018-08-31

申请号：CN201510525547.8

申请日：2015-08-25

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴伟 ,  林亲录 ,  吴晓娟 ,  吴跃 ,  梁盈 ,  蔡勇建 ,  从竞远

IPC: A23L7/152 ,  A23L5/10

Abstract: 一种发芽糙米重组米方便米饭及其制作方法，所述方便米饭按照以下方法制成：（1）双螺杆挤压造粒：在发芽糙米粉中，加入单甘脂、瓜尔豆胶、谷朊粉和水，混匀，在双螺杆挤压机中挤压造粒，自然冷却至室温，得发芽糙米重组米；（2）蒸煮：将步骤（1）所得发芽糙米重组米在水中浸泡后，用蒸汽蒸煮，得发芽糙米重组米饭；（3）干燥：将步骤（2）所得发芽糙米重组米饭用冷水离散均匀，干燥，分散为粒状，即得发芽糙米重组米方便米饭。本发明避免了传统浸泡工艺带来的发芽糙米爆腰率过高的问题；所得发芽糙米重组米方便米饭与普通精白米米饭粒形相似，颗粒大小均一，营养价值高，复水时间短，复水后香味浓郁、滋味较好、软硬适中。

公开(公告)号：CN104366191B

公开(公告)日：2016-11-02

申请号：CN201410667820.6

申请日：2014-11-21

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴伟 ,  林亲录 ,  蔡勇建 ,  吴晓娟 ,  吴跃 ,  付湘晋 ,  梁盈

IPC: C12P19/14 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125

Abstract: 一种以碎米为原料制取酱油专用淀粉糖浆的方法，包括如下步骤：（1）原料预处理；（2）磨浆；（3）调浆液化；（4）糖化；（5）超声酶解。本发明以碎米为原料，采用超声波辅助碱性蛋白酶和中性蛋白酶水解米渣蛋白，使制得的酱油专用淀粉糖浆的全氮含量达到0.30～0.36g/100mL，氨基酸态氮含量达到0.22～0.26g/100mL，氨态氮转化率达到了70%以上，是现有工艺的1.5～3倍。本发明不仅可以节约酱油生产成本，降低生产过程中的糖浆损失和能源消耗，还可以提高米渣蛋白的综合利用率和附加值，产品适于用作制取酱油的生产原料。

公开(公告)号：CN105124433A

公开(公告)日：2015-12-09

申请号：CN201510525547.8

申请日：2015-08-25

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴伟 ,  林亲录 ,  吴晓娟 ,  吴跃 ,  梁盈 ,  蔡勇建 ,  从竞远

IPC: A23L1/168 ,  A23L1/00

Abstract: 一种发芽糙米重组米方便米饭及其制作方法，所述方便米饭按照以下方法制成：（1）双螺杆挤压造粒：在发芽糙米粉中，加入单甘脂、瓜尔豆胶、谷朊粉和水，混匀，在双螺杆挤压机中挤压造粒，自然冷却至室温，得发芽糙米重组米；（2）蒸煮：将步骤（1）所得发芽糙米重组米在水中浸泡后，用蒸汽蒸煮，得发芽糙米重组米饭；（3）干燥：将步骤（2）所得发芽糙米重组米饭用冷水离散均匀，干燥，分散为粒状，即得发芽糙米重组米方便米饭。本发明避免了传统浸泡工艺带来的发芽糙米爆腰率过高的问题；所得发芽糙米重组米方便米饭与普通精白米米饭粒形相似，颗粒大小均一，营养价值高，复水时间短，复水后香味浓郁、滋味较好、软硬适中。

公开(公告)号：CN104957344A

公开(公告)日：2015-10-07

申请号：CN201510404464.3

申请日：2015-07-13

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 吴跃 ,  邹宇平 ,  林亲录 ,  吴伟 ,  蔡勇建

IPC: A23G3/48

Abstract: 以发芽糙米为原料制备的挤压膨化上糖浆食品及其制备方法，该挤压膨化上糖浆食品按照以下方法制成：（1）将糙米进行发芽处理；（2）制取已发芽糙米原料粉；（3）将发芽糙米原料粉与鸡蛋粉、葡萄糖混匀，得混合粉；（4）将混合粉倒入双螺杆挤压机生产线进行挤压膨化；（5）调制熬煮以异麦芽酮糖，木糖醇，白砂糖为主要原料制成的糖浆；（6）将挤压膨化后的半成品趁热倒入盆中与已熬煮的糖浆进行混合；（7）趁热倒入模具内挤压成型；（8）待成型后分切即成成品。本发明操作方法简单，以挤压膨化而非油炸的方式可减少食品本身的脂肪含量，加工过程中无其他重金属污染。既保证了食品良好的感官，营养与健康，更提升了食品加工的安全性。